沐履拉麵 MURI RAMEN — Restaurant in Taipei

（限定）沐履・水蜜桃昆布水冷沾麵$360+ 香蘭葉瑪瑙水冰飲 $50 2025/9/12晚

整體評分（4.2🌟）

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🍜【食記】沐履拉麵｜水蜜桃也能當配料？！水蜜桃昆布水！沐履拉麵水蜜桃昆布水冷沾麵登場！

水蜜桃入拉麵本來就很少見，之前國內除了（丸宗、悠然）好像也沒什麼印象有哪間店有入水蜜桃🍑，而這次還搭配昆布水沾麵，真的超特別的組合！

🕒 排隊狀況

平日晚上造訪，提前約略15分鐘抵達，人潮意外地很友善，一下子就可以入座了。

🍲 沾湯（雞湯）

使用熬煮24hr的老母雞湯，雞湯上桌時還在冒煙，能聞到濃濃雞油香氣。

雖然拍照耽擱了一下，但湯溫依舊保持得很好，從頭熱到尾。口感溫醇不過鹹，雞油也控制得剛剛好，不會油膩。

湯裡還有加入鬼頭刀魚塊，喝著雞湯再搭配魚塊，突然有種在吃備孕餐的感覺（？）超級補！

👉 建議沾湯可以一開始單喝幾口原味，再把昆布水沾麵加進去。

🍜 麵條

選用 @torakenseimen 的「超高加水十四番」特注沾麵，麵體依附著這次的主角蜜桃昆布水！

昆布水是使用北海道南產「真昆布」，品質有掛保證。這次的昆布水，不是那種濃稠的，蜜桃甜度和香氣不會太強烈，所以完全不會有甜膩感。

麵條如果單吃，在咀嚼過程中，蜜桃香氣會慢慢慢口中釋放，但如果沾進雞湯裡，蜜桃味會被蓋掉。

雖然叫做沾麵，但我個人其實更喜歡單吃麵條😅，蜜桃味比較明顯。

🐔🐷🍑配料

水蜜桃切塊、雞叉燒、豬叉燒、溏心蛋、蔥花、鬼頭刀魚塊

第一次在拉麵裡吃到鬼頭刀魚塊真的蠻特別，魚塊無刺且肉質厚實有口感！

兩款叉燒經過炙燒，入口炙燒香氣直接爆發，尤其豬叉燒個人超推，太香太讚！

🍑 水蜜桃本尊

不是那種罐頭式死甜的水蜜桃，是新鮮帶點脆口感的蜜桃，搭配麵條一起吃很酷，但放進雞湯裡雖然不會突兀，總覺得哪裡怪怪的🧐

🧊 額外加點：香蘭葉瑪瑙水冰飲 $50

加入東南亞香料的飲品，香蘭葉常見於糕點飲料中調味，喝起來帶有檸檬香氣，很適合解暑或解油膩！

喝到一半突然覺得這味道有點熟悉，但就是說不出來🤔

📝 總結感想 雖然沒吃到預期中那種水蜜桃爆發的香氣，有點小小遺憾，但從大到沾湯的雞湯、小到配料與叉燒，每一項都很用心、味道也絕對有水準！

不過說真的，雖然各個元素都很優秀，卻有種「各走各的」的感覺，每一樣都很出色，但組合起來卻沒有完全融合在一起，發揮不出最好的協同效果。

就像是： 👉 蜜桃香昆布水麵 = 主菜
👉 老母雞沾湯 = 附湯
👉 水蜜桃切塊 = 飯後水果

有種像是在吃「三道精緻料理」的感覺，而不是一碗完整、整合的拉麵，稍稍有點可惜。

🚨：（此款限定販賣到9/13，也就是今日，早晚各15碗，趕快衝吧，把握難得機會！）

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🔆 烤鬼頭刀魚貝雞白湯拉麵 $410 🔆 竹莢魚煮干濃湯拉麵 $300 🔆 醬烤鮭魚 $70 🔆 炒時蔬 $30 在捷運永春站5號出口附近，交通很便利，以魚貝雞湯頭為自家自豪出品，在用料及熬湯中都下足了功夫！店內座位大約18個位子，很乾淨舒適不擁擠～ 採用超大螢幕點餐機，肉眼友善文字很大，操作機器也很順暢不卡，刷信用卡也可以，完全跟上支援多功能支付系統的流行，同時也有店員細心講解不同湯頭的特色及拉麵配料！ 👉🏼 烤鬼頭刀魚貝雞白湯拉麵 (粗捲麵) 首先先品嚐湯頭，湯頭很有層次，雞湯濃郁且香醇的香氣，是入口後首當其衝，膠質黏稠感則為入口後，在嘴唇及口腔中慢慢散開～ 調味適中，不會過鹹，是越喝越順口，這湯超正點，我到最後喝得一滴不剩！ 搭配的是粗捲麵，麵體偏透白，很容易扒上湯汁，吸麵條時，可以感受到麵條的滑順口感，彈牙帶有Q勁；主角(魚)肉類有四大種類：豬叉燒、雞叉燒、鬼頭刀魚排、干貝，一碗結合所有海陸各路霸主們！ 豬叉燒非常厚實，似金華火腿般鹹香有嚼勁！雞叉燒是屬長型鮮嫩雞腿肉，味道極好，有著煎烤過的香氣，非常美味！鬼頭刀魚排則帶有咀嚼感，不會乾柴，類似旗魚的口感，鮭魚的咀嚼香；最後是巨無霸大顆干貝，生食級干貝有多甘甜好吃就不必多敘述了！ 👉🏼 竹莢魚煮干濃湯拉麵 (細麵) 沐履限定推出特色拉麵！使用大量竹莢魚煮干熬煮成的濃郁湯頭，將湯煮成深厚濃稠程度，滿滿的魚鮮味，搭配很會沾附湯汁的細麵條，整體風格就是日本味，湯頭鹹中帶香，鹹味散在嘴中後，瞬間即逝還會回甘！ 其中也要讚嘆他們家的溏心蛋，每碗拉麵都會附一整顆溏心蛋，是用清酒醃製而成，雖然濃郁的魚介味道已蓋過清酒溏心蛋本身的酒味，但流心熟度及漂亮金黃色蛋黃稠感，還是非常正點～ 備註：每碗拉麵皆可免費續細麵一次！ 👉🏼 醬烤鮭魚 沐履拉麵本身就是主打魚類料理，當然使用的鮭魚也是相當新鮮，上桌的是鮭魚菲力，沒有過多油質，也沒有太多刺，在火烤拿捏的熟度及刷醬量都有一定水準，使得烤鮭魚本身不會過於被醬汁搶走風頭，反而是品嚐鮭魚那細緻的肉質及特有香味！ 👉🏼 炒時蔬...

🍜沐履拉麵 MURI RAMEN🍜 台北信義區 捷運永春站 近五分埔 店址：台北市信義區松山路401號 （捷運藍線永春站5號出口步行三分鐘）

上週在永春站附近發現了一家拉麵店，我妹說她早就吃過了，很好吃，昨天我找我妹陪我一起來吃了，一進門要先用自助點餐機點餐，可刷卡或Line Pay，不用服務費，店裡也有提供水可以自取。 老闆有跟我們說明，沐履拉麵招牌是魚貝鹽味雞清湯拉麵，再來就是魚貝雞白湯拉麵，湯頭相當厲害，濃郁好喝，很具有一定水準之上，海鮮魚湯頭為主的魚貝系拉麵在台灣並不是那麼常見，而且一大特色是可以升級加上烤鬼頭刀魚排，新鮮軟嫩，很澎湃，熱量低，蛋白質又高！然後，想吃豚骨拉麵、醬油拉麵或特製小丼飯，這邊一樣也吃得到喔！

⭐烤鬼頭刀魚貝鹽味雞清湯拉麵 $370 有一大塊烤鬼頭刀魚排、一顆溏心蛋、一顆半熟的生食級干貝、切片有厚度的雞叉燒、切片帶油脂的豬叉燒，雞清湯是搭配細麵，也可以選擇麵的硬度，整碗份量很足，我覺得雞腿叉燒肉質軟嫩，香氣四溢，豬叉燒一點都不油膩，好好吃！

⭐烤鬼頭刀魚貝雞白湯拉麵 $410 同樣也有烤鬼頭刀魚排、溏心蛋、干貝、雞叉燒、豬叉燒，雞白湯拉麵的麵是粗一點的粗捲麵，是日本的手揉麵，我覺得口感有點彈性，咬起來帶著麵香，湯頭溫潤鮮甜，會忍不住又多喝了幾口，而且拉麵還加了大蔥跟洋蔥，微微辛甜很提鮮，真是畫龍點睛之妙！溏心蛋熟度恰好，滑順收尾！

⭐鹽烤帶骨鯖魚 $200 我覺得這個鹽烤帶骨鯖魚也是一大重點，薄鹽處理，口感跟味道都優秀，肥嫩適宜，營養豐富，吃拉麵還可以吃到鯖魚，太滿足了！

⭐炒時蔬 $30 整桌各種肉肉，來一盤菜菜搭配恰恰好，大火炒得帶有鑊氣，很好吃！

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