猓玀苑 — Restaurant in Taipei

2024/10/18三訪 豬皮沒有油耗味了，可能上次碰到的是單一事件。肉的部分真的變肉片了，有醃煮過的燒肉片的感覺，味道是不錯，但就是沒這麼嫩，還是喜歡以前的肉。

整體都還是很滿意！

小建議： 中午現場候位不知道能不能做的有制度或規矩一些，因為上一次是有人會在門口直接輸入候位人資料，今天可能是開始營業了裡面在忙，所以就會有客人主動走進店想登記，再被請到外面等，然後外面就會站一排彼此不知道先來後到，尷尬的人們互看。

被Fick送到餐好爽，溫柔友善的巨人

2024/8/1二訪 外婆蒸肉好像更好吃了，搭配堅果辣醬那是真香。 主食似乎肉片跟豬皮都變了，以前好像是手切豬肉，現在變肉片，雖然不是火鍋肉片那種廉價玩意，但口感跟味道都有點差異。 豬皮則是感覺多了些微油耗味，不知道是不是我太敏感或太久沒吃豬皮。

但重點是這次是中午現場候位用餐，雖然剛入座時不覺得很熱，但真的是吃的滿身大汗，看冷氣溫度似乎落在29-30之間，不知道是真的製冷能力不足還是節約能源考量。 其中一張照片就是店內用餐完剛走出去拍的樣子，雖然我本來就比較會流汗就是了，希望冷氣溫度可以再調整一下。 2023/11/2初訪，認真留一下心得與建議。 照片看看就好，一上菜嗑了幾個排骨才想要拍照，所以非實際給的份量。

首先粉蒸排骨有點溫接近涼，但店內冷氣溫度很剛好，可能是一個影響因素？ 酒水的烏龍嗨與威冬都太淡，雖是可以舒服當水喝的程度，但以酒精飲品來說真的太淡，甚至烏龍嗨可能因為用的是無糖烏龍茶，搭配也無甜度的燒酎，喝起來比較沒有味道，我會建議點啤酒或燒啤組合試試看。

店內環境舒適，有籃子可自行取用放隨身物品，音樂也選的很棒，是我自己在家想要一些氣氛時也會放的音樂類型。

服務人員每位都是米其林好幾星等級的水準， 極度禮貌、細心簡潔的說明用餐環境與貼心的觀察客人的需求，並即時的給予協助與解答。 結帳離開時被帥氣捲毛90度鞠躬讓我差點也下跪回禮，這些員工應該都是餐飲業夢寐以求的PR90以上高水準服務人員。

細心的部分，主餐我跟朋友都覺得沒有吃到豬肝，好奇的詢問了一下有沒有加，服務人員告知是有的，後來也特地來詢問是不是覺得沒有吃到，可能好吃到我們呼哩哩的嗑了也說不定。 如果當天豬肝用完，會改加多一點肉， 但也會事先告知客人，很貼心。

主食套餐的部分，湯底本身出乎預料的就很有味道，也跟忠貞吃到是不一樣的風情， 相同的都是清爽不膩口，炸豬皮也是酥脆的剛剛好，不會像有些脆到會刮上顎的程度，放進湯裡那啵啵的聲音很快樂。 如果不知道選什麼主食的朋友，我建議就選米干，可以吃到招牌與米製麵食的香氣。 要飽足感跟口感則是粑粑絲。

湯裡的料，豬肉、蛋、酸菜、紹子，每個都非常鮮美，尤其是豬肉為什麼可以這麼好吃，切的感覺也是非常用心，不會厚到有不舒服的咀嚼感，也不會薄的沒有誠意，肉味完美的呈現。 已經是100分了，再去尬個3-4圈醋，5-7匙辣椒那真的爽到不行，辣椒基本上是完全不辣只有香，而且直接聞有特別又熟識的香氣但不知道是啥。 跟忠貞提供的調味品又是不一樣風情，很有趣。 老實說本來抱持著會跟忠貞差不多的味道，但猓玀苑建立了自己的風格，真的非常棒。

小菜每個真的都蠻建議點的，雖然上面說粉蒸排骨偏涼，但口味還是很棒，有點糯米的口感，用舌頭一頂就能骨肉分離，有些碎骨要小心就是了。 外婆的蒸肉就是好吃，真的可以買個白飯，整個倒蓋上去配著吃那又是一爽字。 豌豆粉剛好前一刻賣完了QQ

食量不特大的朋友，我建議兩人可以點一份主餐set+所有小菜分著吃就會很飽。 如果小菜先上，你們吃完了覺得餓怕不夠，也不用急著點第二份主餐，因為其實主餐的米干跟粑粑絲都很有飽足感，尤其是粑粑絲好像會吸湯汁，朋友說我怎麼越吃越大碗。

好喝椰奶也是真的好喝，可以說是我喝過最好喝的椰奶沒有之一。

也跟看到這邊的你分享一些訂位的技巧， 雖然可能害自己之後更難訂位就是了...

I recently flew from faraway to dine at this restaurant, and I have to say, the food and service were absolutely fantastic. Every dish I’ve tried was expertly prepared and bursting with flavor, and the staff went above and beyond to ensure that our experience was top-notch. I can confidently say that this restaurant is well worth the trip, and I look forward to visiting again in the future!!!!👍🏻

p.s: After my first taste, My clothes exploded, I erected so hard and...

Be sure to try reservation or come by earlier, this place is popular. Noodle soup is a bit salty and adding vinegar or chilly is recommended (However, they currently don’t offer chilly 2024/05 due to previous food safety issue. This may cause some disappointment) Fried pig skin is really crispy and steamed meat is also really good. Worth a try for the exotic food choice, but not much of a pity if it takes a long wait or you don’t have...