Cháo Sườn Chú Chen - Cơm Niêu — Restaurant in Ho Chi Minh City

Ngay từ nhỏ thì tôi đã được ăn rất nhiều món cháo nhưng cháo chú chen ăn rất ngon và đậm đà.Cháo sườn ở đây có một điểm ấn tượng rất khác với những món cháo sườn lâu đời tại Sài Thành chính bởi công thức gia truyền của Chú Chen để lại. Mỗi công đoạn chế biến đều được đúc kết qua hàng chục năm kinh nghiệm. Nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng từ những hạt gạo dùng để nấu cháo, sườn đến những gia vị đặc trưng cũng được chăm chút cẩn thận. Ngoài ra, phần quan trọng tạo nên một thố cháo bổ dưỡng chất lượng phải nói đến chính là công đoạn ninh xương để lấy nước cốt nấu cháo cũng mất tới hơn 8 tiếng đồng hồ. Có lẽ vì thế mà những thố cháo được phục vụ chưa bao giờ làm phụ lòng thực khách thưởng thức. Mỗi phần cháo sườn được phục vụ trong một niêu cháo tráng men sáng bóng đã giúp cho thố cháo giữ được độ nóng cho tới muỗng cháo cuối cùng. Đã thưởng thức cháo sườn thì thực khách cũng không thể bỏ qua một ly trà sữa đúng điệu để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Sự hòa quyện của vị cháo dẻo thơm và thịt sườn ngon ngọt đã chứa trọn vẹn tâm huyết của người đầu bếp tới tất cả thực khách. Chính vì thế, châm ngôn của quán là: “Tôi không chỉ bán cháo, tôi bán tất cả tâm huyết trong từng niêu cháo”. Ngoài ra, Cháo Sườn Chú Chen còn chinh phục được thực khách bởi cách bày trí không gian rộng rãi, thoáng mát và sang trọng như nhà hàng 5 sao những mức giá khá hợp lý chỉ từ 59k cho một phần cháo thơm ngon. Có lẽ vì thế mà cháo sườn Chú Chen đã dần đi vào lòng của thực khách đam mê ẩm thực tại Sài Gòn. Vì quán mở cửa suốt 24h/ ngày nên quán còn sở hữu một lượng khách hàng thân thiết là những người nổi tiếng dừng chân tại đây để thưởng thức bữa ăn muộn. Quán còn có không gian bên ngoài thích hợp với những buổi hẹn hò về khuya cùng bạn bè. Cháo sườn ở đây có một điểm ấn tượng rất khác với những món cháo sườn lâu đời tại Sài Thành chính bởi công thức gia truyền của Chú Chen để lại. Mỗi công đoạn chế biến đều được đúc kết qua hàng chục năm kinh nghiệm. Nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng từ những hạt gạo dùng để nấu cháo, sườn đến những gia vị đặc trưng cũng được chăm chút cẩn thận. Ngoài ra, phần quan trọng tạo nên một thố cháo bổ dưỡng chất lượng phải nói đến chính là công đoạn ninh xương để lấy nước cốt nấu cháo cũng mất tới hơn 8 tiếng đồng hồ. Có lẽ vì thế mà những thố cháo được phục vụ chưa bao giờ làm phụ lòng thực khách đến những bữa ăn gần đây tôi lại được ăn những món cháo sườn chú Chen.cháo sườn chú Chen đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các bạn Việt Nam. Thưởng thức một niêu cháo, thực khách không chỉ được nếm một món ăn đậm hương vị ngon ngọt hoà quyện mà dường như có thể cảm nhận hương vị thâm trầm của cả một hành trình đằng đẵng từ Bắc vô Nam của người đệ tử chân truyền với hành trang duy nhất là tình yêu và niềm tin rằng không ai có thể chối từ hương vị tuyệt vời xâm chiếm đến từng tế bào vị giác của món cháo niêu đặc biệt này. Tôi mong rằng khắp mọi miền đất nước sẽ biết đến nhà hàng chao sườn chú Chen và cùng nhau thưởng thức những hương vị quê hương dân dã mà quen thuộc với những món cháo...

Gánh cháo sườn ấy đã tồn tại 20 năm giữa lòng Hà Nội và ngon đến nỗi thực khách ăn một lần là vấn vương mãi. Là người Hà Nội hay đã từng ghé qua Hà Nội, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua món cháo sườn. Món ăn này gần như trở thành một thức quà không thể thiếu của người dân nơi đây. Nếu như trước kia, cháo sườn thường được ăn vào buổi sáng, khách hàng chủ yếu là các em nhỏ thì hiện tại cháo sườn đã trở thành một món ăn chiều, thậm chí là ăn đêm của nhiều lứa tuổi, đặc biệt là giới trẻ.

Cháo sườn Cô Là là địa chỉ quen thuộc của nhiều người vì giữ được hương vị truyền thống

Cháo sườn là món có thể ăn quanh năm, nhưng một món đồ nóng như vậy vẫn ngon nhất khi được thưởng thức khi trời vào đông hay khi gió thu bắt đầu se se như bây giờ. Và để tìm cho mình một nơi để ăn cháo sườn thì không khó, bạn chỉ cần ra đường là đã có thể dễ dàng bắt gặp những quán cháo vỉa hè hay gánh cháo sườn đi rong rồi. Nhưng người Hà Nội vốn tính kì, nhiều như thế nhưng không phải hàng nào cũng đông, bởi chẳng ăn thì thôi, ăn phải đúng vị, đúng hương, đúng hàng mới chịu. Bởi vậy, nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị cháo lâu đời ở Hà Nội thì quán cháo sườn Cô Là là một địa chỉ quen thuộc của thực khách.

Gánh chào sườn Cô Là ngon đến nỗi khách đến ăn một lần là nhớ mãi

20 năm nay, cô Là đã gắn bó với những viên gạch, từng centimet đất 'vàng' của vỉa hè, với những câu chuyện bấp bênh của việc vừa múc cháo vừa chạy ghế, những hôm đông - vắng thất thường phụ thuộc vào thời tiết, với sự cạnh tranh khốc liệt từ những người hàng xóm, với việc bươn chải ngoài phố kiếm miếng ăn, rồi đột ngột phải nghỉ bệnh hay mất hết khách quen, với những ngày dậy sớm lọ mọ chuẩn bị bán hàng...

Trước đây, cô Là bán cháo sườn, cháo trai, kèm thêm ít chè sắn ở Ngõ Huyện (phố Lý Quốc Sư) ngay dưới bản tin phường Hàng Trống.

Với 2 khung giờ bán hàng trong ngày vào buổi sáng từ 7:30 đến 11:00 và chiều tầm 3:30 đến 5:30, quán cháo của cô Là không lúc nào vắng khách. Nằm ngay trên vỉa hè giao giữa Lý Quốc Sư và Hàng Bông nên có thể thấy ngay gánh hàng của cô, với nào là rổ đầy ú ụ những chiếc quẩy, là nồi cháo trắng nóng hổi, hay vài cái ghế nhựa nhỏ cho những thực khách ăn tại chỗ.

Cô bán được 10 năm thì vài người sống ở Ngõ Huyện thấy hay hay, cũng mở hàng ra bán. Có cạnh tranh, cô không ngại, nhưng ngại chuyện va chạm này kia, rồi bị phê bình là lấn chiếm vỉa hè, bị thu hàng, bị đuổi, bị “đồng nghiệp” tranh khách… Duy trì thêm được gần 10 năm nữa, cô Là cũng có lúc gục, phải “bật bãi” khỏi chỗ bán...

Cháo sườn ngon ngất, nay càng chất hơn với các món la cà

Cháo Sườn Chú Chen giờ không chỉ bán cháo sườn nữa mà có thêm mấy món la cà, ngon bà cố! Đầu tiên là khai vị với món Gỏi bò Thái 90k Nhìn phần gỏi trộn hấp dẫn quá ta! Phần gỏi gồm có: thịt bò, khế chua, chuối chát, cà chua, dứa, ớt, cà rốt, rau thơm... Ăn kèm với bánh phồng tôm nè! Vị gỏi chua chua, cay nhẹ, đậm đà nên ăn luôn mà không cần thêm nước chấm. Thịt bò thì mềm, không dai, thêm rất nhiều loại rau trái ăn kèm, khiến cứ gắp hoài mà không chán! Tiếp đến là món: Bánh mì Lagu sườn 55k Với phần sườn bò Lagu hấp dẫn, nêm nếm gia vị vừa ăn, thịt bò nhiều, được hầm kĩ nên mềm và ngon, được chế biến khéo léo không hôi, rau củ thì được hầm mềm. Nước sốt sóng sánh ăn hơi bị ngon, ngọt của thịt bò và rau củ tiết ra, vị vừa ăn, chấm bánh mì ăn là số dzách. Còn trong mấy món la cà này thì mình thích nhất món: Chả Đùm 59k này. Chả đùm mềm mịn, beo béo lại rất thơm vị patê, ăn hoài không thấy ngán. Món này cũng ăn kèm với phồng tôm nhé! Mấy món này nhâm nhi với bia đúng là số dzách luôn! Ăn no nhậu say bí tỉ luôn! Nhậu say tí là có Cháo sườn 59k giải rượu ngay. Thố cháo bưng ra còn nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, ăn tới đâu là tỉnh táo người tới đó, giải rượu quá chi là hiệu quả. Cháo ở đây thanh chứ không đậm đà gia vị, để khi ăn ta có thể cảm nhận ngay được độ ngọt, ngon của xương ống được hầm lâu. Bên cạnh đó, hạt cháo được nấu đúng độ, mềm mịn nhưng chưa bị vỡ, thêm mùi gạo cháy thơm lừng đặc trưng, múc 1 muỗng ăn là ngon điếng lòng luôn! Sườn cũng được chiên sơ qua, tẩm ướt gia vị nên đậm đà, ăn cùng cháo thanh, ngọt xương thì thật là hấp dẫn! Ngoài ra thấy ở đây cũng có bán Há cảo thập cẩm 59k nên gọi ra cho mấy đứa bé ăn luôn! Phần này đến đây mà dùng diểm tâm sáng coi bộ cũng đc! Gồm 5 loại há cảo đủ vị: tôm, thịt, hẹ, bắp, cần. Vỏ há cảo hơi dày nhưng nhân trong thì thì đặc, chất lượng, cắn ngập răng, vị lại ngon, nên ăn khá là hấp dẫn! Chấm thêm tương, ăn cho đậm đà, ngon bá cháy! Phái nam thì uống bia uống rượu, còn các bạn nữ thì cũng có mấy loại nước giải khát đẹp da nè: Nước ép dưa hấu 39k Trên còn được trang trí nguyên miếng dưa hấu, ăn uống xong lấy tráng miệng luôn! =)) Nước ép ổi 39k Sinh tố mãng cầu 45k Nước ép chanh dây 39k Nước ép trái cây tươi, pha chế ngon, vị ngọt dịu, uống vô thanh mát cả người, vừa ngon lại vừa đẹp da. Tung Menu lên cho các bạn tham khảo. Lần sau ghé ăn tiếp, tự dưng giờ lại thèm cháo sườn, mặc dù không có say!...