INE TEPPANYAKI & SUSHI — Restaurant in Ho Chi Minh City

The best teppanyaki and sushi restaurant I’ve ever been to.

I ordered the omakase set – I’m not sure if it was called “INE” or “Tre” – priced at 1,600,000 VND, with a 10% discount down to 1,440,000 VND.

Starters: It began with three seasonal appetizers from the chef. The most impressive was the foie gras and A5 beef tataki topped with caviar – a burst of rich, savory flavor.

Sashimi: I was especially impressed by the tuna and the red snapper cured with yuzu salt – both incredibly fresh, sweet, and delicious.

Chef’s signature: The standout was the steamed egg with sea urchin. Truly the best chawanmushi I’ve ever had in my life.

Main course: I enjoyed two cuts of A5 wagyu grilled teppanyaki-style, served with wasabi leaf and apple sauce. Crispy on the outside, tender and juicy inside – it literally melted in my mouth, elevated by the chef’s grilling technique.

Sushi of the day: Sweet shrimp sushi, foie gras sushi, and flounder belly sushi – all impressive. The rice was perfectly seasoned, not overly sour, and the fish was fresh.

Location: It’s on the first floor, a little tricky to find – guests need to look carefully upstairs.

Overall, it was an incredible omakase teppanyaki experience with 18 courses for only...

Giữa lòng TPHCM náo nhiệt, nơi những con phố sầm uất thường xuyên đổi thay, có một nhà hàng Nhật Bản lặng lẽ nép mình trên tầng 1 của một tòa nhà ở đường Yersin – Ine Teppanyaki & Sushi. Không ồn ào, không biển hiệu hào nhoáng, nơi đây giống như một “hidden gem” dành cho những ai thật sự yêu mến ẩm thực Nhật Bản. Bước qua cánh cửa gỗ giản dị, bạn sẽ được chào đón bởi không gian ấm cúng, thưởng thức nghệ thuật Teppanyaki điêu luyện ngay tại quầy, và kết hợp với phong cách omakase tinh tế.

Mở đầu với Hàu đến từ tỉnh Hiroshima tươi sống ăn kèm cùng là sốt ponzu và gel chanh muối trên cùng là một ít trứng cá hồi. _ Các loại sashimi được phục vụ theo ngày: hôm Lu đi gồm có 5 loại bao gồm: cá mú chấm, cá hồi, cá cam, cá bã trầu, và cá ngừ. Các phần cá sẽ được dùng theo thứ tự Lu đã liệt kê cụ thể là từ trái sang phải với mức độ béo được tăng dần. Nếu như cá mú chấm đã được ướp qua lá rong biển (Kombujime) có độ dai nhẹ mang lại cảm giác thịt cá săn chắc thì cá hồi vẫn là hương vị béo ngọt đặc trưng, cá cam được trộn với muối yuzu vị ngọt từ cá hoà quyện cùng một ít hương và chua nhẹ từ yuzu, cá bã trầu sẽ có vị ngọt dịu, mềm nhẹ và hương biển nhẹ nhàng và cuối cùng là otoro với độ béo ngậy tuyệt đối và bùng nổ vị giác. _ Tiếp nối với sashimi sẽ là cá saba ngâm giấm ăn kèm với lá rong biển: mang đến độ giòn tan nhẹ từ lớp bên ngoài, sau đó là kết cấu mềm dẻo từ bên trong, khi ngâm cùng giấm giúp khử đi vị tanh của thịt cá để lại cảm giác dễ chịu khi ăn. _ Tiếp theo là tôm sú biển (Kuroma Ebi) ăn cùng với sốt bơ rong biển và kem mù tạt. Con tôm sẽ được chế biến theo cách vô cùng đơn giản để thực khách có thể cảm nhận được độ ngọt và dai giòn từ thịt tôm, và sau khi dùng xong tôm thì sẽ trộm phần rong biển cùng với sốt tựa như ăn salad. _ Bào ngư Hàn Quốc được hấp sơ qua với lá Kombu nên đã có được kết cấu mềm hơn khi ăn và nướng nhanh với bơ và nước tương nên mang lại hương vị vừa vặn, ăn cùng vẫn sẽ là sốt bơ rong biển và một ít hành đặt lên trên để tăng thêm mùi thơm cho món này. _ Đi đến món chính, không thể thiếu sự xuất hiện của bò wagyu với phía bên trái sẽ là bò Yonezawa và bên phải là bò Kagoshima. Đầu tiên để cảm nhận được hương vị nguyên bản nhất của bò Lu sẽ chấm cùng với một ít muối và tiêu. Và nếu như bò Yonezawa có hậu vị ngọt, thơm nhẹ, mềm tan khi cho vào miệng bởi những vân mỡ cẩm thạch đều nhau thì Kagoshima lại có vị thịt đậm đà và giàu hương vị bởi có tỷ lệ phần nạc nhiều hơn. Để thay đổi khẩu vị đa dạng hơn thì các bạn có thể đặt lên miếng bò một lát tỏi, wasabi chấm cùng với sốt táo; và miếng thịt cuối cùng sẽ được chấm cùng với wasabi yuzu mang lại một trải nghiệm vừa lạ vừa quen khi vừa cay tê nhưng cũng vừa tươi mát. Và phần sốt miso còn lại sẽ được chấm cùng với rau củ nướng. _ Sau món bò ấn tượng thì thực khách sẽ quay về hương vị thanh nhẹ hơn với món trứng hấp cùng nhum trứng cá hồi nấm truffle. _ Tiếp sau sẽ là cơm giấm trộn với sốt gan bào ngư và thịt ghẹ được đặt để bên trên, những hạt cơm mềm dẻo trộn lẫn với phần gan bào ngư béo ngọt cân bằng lại một ít vị từ giấm và vị ngọt từ thịt ghẹ. _ Và lọc lại vị giác với mì somen lạnh ăn cùng với chanh vàng và mật ong để đến với phần sushi cuối cùng trong set. _ Món chính cuối cùng sẽ là 2 loại nigiri gồm có lườn cá bơn và tôm ngọt (tôm nước sông) ăn kèm với sốt bột trứng xào baro là ăn kèm với súp hầm rau củ dịu nhẹ. _ Kết lại bữa ăn với kem matcha hoặc là yuzu.

Nếu bạn đang muốn kiếm tìm một nhà hàng Teppanyaki đơn giản không quá cầu kì – nơi mà đầu bếp khéo léo dẫn dắt thực khách đi qua đủ cung bậc vị giác, để lại dư âm ngọt lành và cảm giác trọn vẹn. Không gian quán chỉ vỏn vẹn vài chỗ ngồi quanh quầy, vì vậy bạn nên đặt bàn trước để có được trải nhiện...

INE TEPPANYAKI & SUSHI is not just a restaurant—it is a stage where food becomes art. The chefs here embody authenticity, passion, and devotion; every detail is cared for with precision, and every dish tells a story. Watching them prepare each plate right before your eyes is both mesmerizing and delicious—a rare interactive culinary journey.

The restaurant offers three menu options; I chose the most complete one, and it was worth every cent. The balance of quality and price is outstanding, and I would wholeheartedly recommend this place to anyone seeking a true Japanese dining experience.

The setting is intimate and cozy, with only a few seats, making the encounter feel personal and unique. From this close perspective, you can admire the chefs’ mastery as if you were part of a private performance. From the outside, the place may not catch your eye, but once you climb a small staircase, you discover a warm Japanese-style dining room that feels like a hidden gem in the heart of Ho Chi Minh.

I sincerely hope to return one day and see these talented chefs in a larger space of their own, thriving as they deserve. Until then, I leave my gratitude and my appetite satisfied.

A true...