Pâtisserie Michalak | Neuilly-Sur-Seine

3 pâtisseries individuelles emportées autour de 8,50€ pièce (août 2024). Si la présentation et la description sont flatteuses hélas le goût n’est pas assez au rendez-vous. La texture est d’un tel moelleux qu’elle vous évite toute mastication inutile. Heureuse initiative si votre dentition vous fait souffrir ou si vous aimez l’absence des sensations contrastées. Mais il est vrai que c’est un peu la mode actuelle des entremets qui vous préparent au grand âge…

Quant aux goûts je n’ai hélas eu qu’une impression de platitude pour les 3 pâtisseries, certes avec quelques variantes d’assaisonnement. Tout est bien là comme affiché mais là aussi c’est d’une grande légèreté gustative. Ce manque de goût franc qu’on pourrait à tort de qualifier de subtil, assorti d’une sensation nuageuse de l’ensemble vous conduit inexorablement à vous interroger sur le pourquoi d’une telle vacuité dans l’expérience.

C’est évidemment bien façonné et de ce point de vue de bonne qualité, bien vendu mais d’une trop grande platitude au point de ne conserver en bouche qu’un goût vaguement sucré (pas excessivement non plus il est vrai).

De mon point de vue il y a un problème d’équilibre général des produits entre les textures et les goûts pour y trouver de l’intérêt.

Expérience à ne pas renouveler pour ces pâtisseries dégustées.

Chou abricot vanille (8,50€) « Pâte à choux, craquelin, crème diplomate à la vanille de Madagascar, coulis abricot, fine feuille de chocolat blanc, compotée d'abricots rôtis. » Le chou avec son craquelin est frais et délicieux. La partie abricot est peu marquée. Cette pâtisserie sauve un peu l’ensemble par sa texture.

Pur vanille (8,90€) « Crème onctueuse à la vanille de Madagascar, biscuit nantais amande, sirop d'imbibage vanille, ganache montée vanille de Madagascar, enrobage chocolat blanc. ». Le goût de vanille est présent et très subtil (ou selon un autre point de vue, pas assez sensible dépassée par le goût sucré que la vanille éventuellement accentue…). La tuile seule est très bonne.

Péché Mignon (8,50€) « Biscuit nantais, compotée de pêches rôties, ganache montée à la menthe fraîche. ». Le goût de la compotée se dilue dans l’ensemble. Le nappage brillant était assez épais aussi.