Fachfleischerei During e.K. — Local services in Dresden

Eine Institution der Genusskultur.

Seit über 25 Jahren bin ich treuer Stammkunde der Fachfleischerei During – und das aus tiefster Überzeugung. Was dieser Familienbetrieb im Herzen der Dresdner Neustadt (und in 2 Filialen darüber hinaus) bietet, ist weit mehr als Fleisch- und Wurstwaren:

Es ist gelebte Handwerkskunst, Gastfreundschaft und kulinarische Leidenschaft auf höchstem Niveau.

Ob als Genießer der Delikatessen aus der Theke, als regelmäßiger Gast beim Mittagessen, als Vielkäufer für private und geschäftliche Feiern oder als überzeugter Caterer-Kunde – ich habe die Fachfleischerei During in nahezu allen Lebenslagen erlebt. Und jedes Mal aufs Neue bin ich begeistert von der Qualität, Vielfalt und Liebe zum Detail, die dort geboten wird.

Für meine Reisen rund um den Globus ist die Fachfleischerei zur festen Anlaufstelle geworden – nirgendwo sonst gibt es so schmackhaften, haltbaren und mit Liebe zubereiteten Reiseproviant wie die berühmten Knacker von During. Die Auswahl ist so groß wie köstlich – besonders die Ossi-Knacker sind ein Muss in jedem Rucksack.

Meine persönlichen Favoriten? Ein Ranking fällt schwer, aber hier meine Top 10, die ich jedem Gourmet ans Herz legen möchte:

Preiselbeer-Leberwurst – eine geschmackliche Offenbarung, die ihresgleichen sucht

Baguette-"Salami" mit Parmesan-Mantel – eine softe und geschmeidige Geschmacksexplosion mit Suchtfaktor

Jäger-Mett – frischer, besonders würziger Hackepeter (gibts auch in Normal)

Hausmacher Blutwurst – wie früher bei Oma, nur noch besser. Wird gern als Geschenk in den Westen versandt.

Geflügel-Salat – leicht, fein abgeschmeckt, perfekt für den Sommer. Und die anderen Jahreszeiten.

Mit Mandarinen - köstlich, obwohl ich sonst der nicht-fruchtigen Anti-Hawai-Fraktion angehöre.

Knoblauch-Schinken – ein Gedicht auf jeder Vesperplatte und auf dem köstlichen deutschen Schwarzbrot

Bärlauch-Bratwurst – Frühlingsfrische mit würziger Tiefe - so saftig und brilliant.

Weihnachtsgans "Auguste" – ein festlicher Hochgenuss zur Weihnachtszeit. Weihnachten schmecken? Hier einfach mal auf der Zunge zergehen lassen. Gibts nur in der Adventszeit vor Weihnachten.

Nicht billig - aber Preis-Wert.

Schlesische Bratwürste – ein Highlight, exklusiv nur vor Weihnachten

Unbedingt vorher anmelden/bestellen. Schlangen vor dem Laden, die mittlerweile mit Glühwein beköstigt werden. Da ich dafür keine Zeit habe, jedes Jahr der persönliche Kick, trotz Vorbestellung kurz vor den Schließzeiten die Lücke zur Abholung der Bestellung ohne Wartezeiten zu erwischen.

Ohne schlesische Bratwurst kein Weinachten - bisher hat es immer geklappt.

Ossi-Knacker – die ideale Symbiose aus Nostalgie und Qualität. Was für ein orales Gedicht. ;-)

Was diese Metzgerei aber wirklich auszeichnet, ist nicht nur das kulinarische Angebot, sondern die Menschen, die dahinterstehen:

Das junge Inhaber-Ehepaar führt das Geschäft mit sichtbarer Leidenschaft, unternehmerischem Gespür und einem herzlichen Umgang mit Kundinnen und Kunden. Das gesamte Team ist stets freundlich, aufmerksam und kompetent – man fühlt sich einfach willkommen.

Die Fachfleischerei During ist für mich ein echter Feinkost-Tempel der Spitzenklasse – bodenständig, aber auf höchstem Niveau.

Ein Leuchtturm sächsischer Handwerkskunst und Genusskultur. Wer einmal dort eingekauft hat, kommt immer wieder – so wie ich seit einem Vierteljahrhundert.

Absolute Empfehlung – mit 5 von 5 Sternen! Oder aka Tiktok:...

Fachfleischerei mit Tradition und hohem Anspruch an Qualität und Kundenzufriedenheit. Es sind sowohl sämtliche gängigen Wurst- und Fleischwaren, als auch eine Reihe von Spezialitäten und wunderbaren Eigenkreationen erhältlich... Hinweis für Milchtrinker: BESTE FRISCHMILCH (außer im Hochsommer) ZU BEKOMMEN ! So lecker !! Bei Sonderwünschen ist natürlich eine Vorbestellung nötig, diese ist meist am Folge(werk)tag abholbereit. Ich möchte auch nochmals die tadellose Qualität der Produkte betonen. Das Personal ist ausnahmslos immer freundlich und äußerst kompetent. Fragen, z.Bsp. zu den vielen regionalen Erzeugern oder zur Verwendung und Zubereitung der Produkte, werden sehr zufriedenstellend beantwortet. (Rezession beruht auf 11 Jahren freudiger Erfahrung) Update: esst weniger Tier! Aber wenn, dann schaut Euch mal den renovierten Laden...

Vom Arme-Leute-Essen zum Luxusgut... Einstmals eingewickelt in Zeitun gspapier, so das man schnell nach Hause gehen musste, da es sonst aus dem Einkaufsnetz tropfte. Das Kilo für eine Markzwanzig roh oder mit Äpfeln gekocht, war dies ein echter Schmaus für die ganze Familie ...heute liegt der Kilopreis im Fachhandel Spreewald-Sauerkraut bei ca. 3 Euro. Aber es geht noch teurer in der "4 Sterne" Fach-Fleischerrei mit "4 Sterne-Preise" ...über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten, aber bei dem Preis bei diesem FleischereiFachbetrieb bleibt mir der Leckerbissen im Halse stecken und ist meiner Meinung nach eher geschmacklos...412 Gramm fertig Sauerkraut als Wurst zum mitnehmen für 4,49 Euronen ... Wo sind wir nur hingeraten, das wir uns das Leben gegenseitig so schwer machen ? Es geht einfach eine...