Casa bufala — Local services in Rome

Very clean shop with small but nice selection of cheese, and some normal pasta (was a bit disappointed not to find good artesanal pasta). Mozzarella was fresh but not of my liking as it’s more rubbery compared to “dop” one. Pecorino romano and ricotta di pécora...

Il parmigiano che ho avuto il piacere di acquistare qui è una vera opera d'arte, un tripudio di aromi e sapori che solo il tempo e la maestria possono creare. Al naso, si presenta con un bouquet complesso: un insieme di note lattiche raffinate, fieno fresco, e un delicato sentore di frutta secca, come noci e mandorle tostate. La crosta dorata racchiude un cuore di consistenza granellosa, ma incredibilmente fondente al palato.

In bocca, l’esperienza è avvolgente: i cristalli di tirosina si sciolgono regalando un tocco di sapidità sublime, bilanciata da una dolcezza latente che ricorda il burro di montagna e accenni di caramello. Ogni boccone rivela una profondità di sapore che si evolve con il tempo, quasi come un vino pregiato, con un retrogusto lungo e persistente, che rimane a lungo dopo...

SE QUESTA RECENSIONE TI SARÀ UTILE METTI MI PIACE 👍. GRAZIE Prodotti di eccellenza, sapori di una volta, vastità della scelta, freschezza e tracciabilità degli alimenti, locale un po' piccolo però e poco adatto a chi vuole fare scelte più ponderate negli acquisti, vuoi per il problema covid che impone ingressi contingentati e non puoi permetterti di perdere tempo a scegliere i prodotti in esposizione, vuoi perché appunto il locale è piccolo e se stanno servendo non puoi entrare e se entri e ti metti a visionare etichette e prodotti non permetti ad altri di fare acquisti. Prezzi alti, ma si sa se vuoi prodotti di nicchia li devi pagare, comunque la mozzarella di bufala a 18 €/kg. è un po' più cara di...