Kaicao Fabrica De Chocolate — Local services in Madrid

The bean-to-bar chocolate experience with KAICAO was the highlight of the trip from 11 baking and pastry students from Toronto, Canada visiting Madrid!

We contacted Kaicao given their approach with new innovative flavours and utilizing date powder in their chocolates. The communication was seamless with their owners Ido and Tuba Talmor accommodating our large group for the experience.

Beyond learning from a classroom, Ido taught us how Kaicao roasts their beans only to the point where the anti-oxidants and flavour was still present, highlighting the health benefits of their product and the cacao flavour itself. They explained the aging process of their chocolate to allow flavours to develop further and discussed the the optimal dry climate of Madrid.

The students engaged in the hands-on approach of identifying and sorting different cacao beans from all parts of the world, delighted their senses by smelling and tasting the roasted cacao beans, winnowed the cacao, engaged in learning a new technique of crystallizing chocolate and sampled the chocolate bars Kaicao offers. Each student got to pour their chocolate into the bar moulds and got to customize with many inclusions they provided. We happily bought more of their products to share with family and friends back in Canada.

Thank you Kaicao for a...

Having seen some of their chocolate at a local cafe, we decided to make a stop later in the afternoon. I was bringing a group from my hometown in the US around Lavapies—I've lived here for a year or so—and I've passed the factory, but never went in. It only opened in the past year. So, intrigued, we went. We didn't realize we'd be welcomed to take an impromptu tour of the factory with thorough and interactive (tasting each step of the way) explanations of the process of making chocolate, from the cacao bean, to the selection, fermentation and drying, nibs, grinding, raw blocks, tempering, and finally, samples of the different chocolates they made after.

The ingredients are really the most significant part of the chocolate; not only the bases, with attention to sourcing and processing, but also the additions: camel milk (which is lactose free), tahini, sesame, and more interesting additions were all mindfully incorporated and combined in their current selections.

They were so welcoming and enthusiastic about the whole process, and their space was so interesting to happen upon as well—definitely off the beaten path, but I hope they become a staple for anyone...

Forbered deg på en helt uforglemmelig opplevelse på dette bemerkelsesverdige sjokoladeparadiset. Fra det øyeblikket du trår inn døren, blir du møtt av et fristende utvalg av sjokoladeprodukter av ypperste kvalitet, som lover å glede dine sanser. Blant skattene som tilbys, finner du deres eksklusive 100% kakao-sjokolade, som er håndlaget rett på stedet. Én bit av denne guddommelige kreasjonen, og du blir transportert til en verden av ren og uforfalsket smak - et tydelig bevis på deres ubøyelige forpliktelse til ekspertise.

Det som virkelig gjør dette stedet unikt, er deres dedikasjon til å bruke kun naturlig pulverisert dadler som søtningsmiddel, og fullstendig unngå raffinert sukker. Dette gjennomtenkte valget forbedrer ikke bare sjokoladenes smak, men gjør dem også til et sunnere alternativ for de som er opptatt av sitt sukkerinntak. Nytelse av disse deilige godbitene blir en skyldfri affære, da du smaker på naturens eget søte omfavnelse.

Men det stopper ikke der! For de med spesielle kostholdspreferanser er det ingen grunn til bekymring. Butikken tilbyr en deilig rekke veganske sjokoladealternativer. Laget med nøye oppmerksomhet på detaljer, kan disse veganske sjokoladene måle seg med deres ikke-veganske motparter når det gjelder rikhet og tilfredsstillelse. Dette sikrer at alle kan nyte gleden av førsteklasses sjokolade.

Og la oss ikke glemme melkesjokoladen! Butikken tar det ett skritt videre og bruker melk fra kameler, kjent for sitt lavere laktoseinnhold og høyere proteininnhold. Resultatet er en deilig melkesjokolade som ikke bare er kremete og delikat, men også et bedre alternativ for de med laktoseintoleranse. Dette viser butikkens forpliktelse til inkludering og evnen til å tilby en sjokoladeopplevelse som passer for en variert kundegruppe.

Men vent, det er mer! For de som ønsker å utforske sjokoladens verden grundigere, er turen som tilbys her, et absolutt must. Den presenterer en fengslende og omfattende oversikt over kunsten å produsere sjokolade av høyeste kvalitet. Eierens lidenskap for bærekraft og dyrking av kakao skinnes gjennom hele turen, noe som gjør den både lærerik og dypt inspirerende.

Turen tar deg gjennom kakaos opprinnelse til de unike egenskapene til forskjellige kakaobønnesorter, og etterlater ingen stein urørt. Enten du er en erfaren sjokoladekjenner eller en nykommer i verden av edle sjokolader, garanterer denne turen en fortryllende opplevelse som for alltid vil forandre måten du ser på sjokolade.

Konklusjonen er at dette stedet sømløst blander sjarmen fra deres butikktilbud med den lærerike tiltrekningen av deres tur. Det er et sant paradis for sjokoladeentusiaster og helsebevisste forbrukere, hvor lidenskap for ekspertise og engasjement for bærekraft smelter sammen. Et besøk her lover en uforglemmelig reise gjennom den fortryllende verdenen av høykvalitets sjokolade og etterlater deg med en nyvunnet takknemlighet for kunsten og smakene til...