Raggio Osteria — Restaurant in Autonomous City of Buenos Aires

A MUST while in Buenos Aires for sure! I’m a snobby New Yorker who has worked in Italian restaurants in NYC and visited every region in Italy several times and this place is the one that comes closest to the real thing. They bake their bread in the house, their olive oil and wine selection from Mendoza are all perfectly curated to pair with their dishes. We started with the eggplant parmegiano as per our lovely wait staff Brian’s recommendation followed by the Taglioni with shrimp al dente and braised beef cooked to perfection. As if we couldn’t be happier, Brian once again surprised us with house made gelato tasting and the best dessert of my life, the family recipe pannacotta takes the award. It was an insane pairing of rich creaminess and a bit of the burnt caramel at the top. This place will definitely go down as one of my all time favorites! Thank you everyone involved! Bravo,...

Tenía ganas de venir porque no siempre tienes la oportunidad de sentarte en un lugar que fue recomendado por la guía Michelín.

Raggio se muestra desde la entrada como un lugar sofisticado, hermoso, abierto, pero a la vez es cálido, acogedor y que te invita a quedarte por horas para disfrutar y conversar.

La atención es de excelencia y una experiencia ya que los chicos que te sirven no sólo acompañan, tienen gran profesionalismo, manejan muy bien los tiempos, están atentos de cada detalle, les sobra paciencia (pude ver algunos comensales complicados, exigentes y que realmente desviaban la atención y aun así, los supieron manejar muy bien) y además, conocen bien la carta y recomiendan bien.

La carta, como buen restaurant de autor, es pequeña pero variada y sorprendente. Puedes perfectamente lograr calzar tus gustos personales con lo que te ofrecen. Y para los más mañosos, diariamente tienen platos sugeridos adicionales (por fuera de la carta) y que son más tradicionales.

El mi caso pedí fetuchines y boloñesa (porque me encanta conocer la mano del chef en un plato tradicional y simple). En realidad era un ragout maravilloso, basado en 4 tipos de carnes y cocido lentamente por 6 horas. Su sabor me voló los sentidos. Alto impacto.

Detalle sorprendente fue probar la "mermelada" de tomates, con miel y alcaparras. Eso junto a un maravilloso y crujiente pan hecho en casa fue lo mejor de la noche. Y si, ese detalle fue lo mejor.

En cuanto al postre, la Panna cotta sinceramente ha sido hasta ahora, la mejor que he probado. Es indescriptible la sensación de su sabor, mezclado con su sedocidad, dulzor perfecto y tamaño generoso. Para llorar de felicidad. No exagero.

Adicionalmente tuve la suerte de conocer a Romina, una de las chefs y socia del lugar. Una chica que como toda chef de nueva generación no sólo es amable, esta llena de conocimientos y sueños que sencillamente harán que su restaurant siga ganando más premios y más adeptos (sugiero conocer su propio restaurant localizado al interior de Raggio donde en un domo, tiene una cena por tiempos basados en productos del mar 100% argentinos).

En general, una visita perfecta. Una experiencia maravillosa. La comida exquisita.

Cosas que tal vez se puedan mejorar: Ojalá puedan comenzar a jugar con más posibilidades con el tomate (confiados, deshidratados, asados, etc.), para con eso incorporarlos a los antipastos y a la mortadela de bologna que están algo cargadas y opacas. Y también, hay mucho por mejorar en la coctelería y en la creación de una línea de mocteles a futuro. También, no sería malo incorporar carta de aguas. La comida por su nivel, lo merece.

Espero...

Let's just say being on the Michelin guide does not a Michelin star make. The was one of the more mediocre carbonara's I've had. Perhaps due to an importation issue or scarcity, there were all of 3 pieces of guanciale. True to the trend here they were quite light on the pepper and on top of that the pasta was served warm at best. The positives: the pasta was wonderfully al dente, the bread was delicious and warm, and the service was lovely! Our waiter even brought us limoncello to...