DeCalle — Restaurant in Ñuñoa

Solo puedo decir una cosa… EXCELENTE! Fuimos el 15 de Febrero, por recomendación de un comentario de Top Chef Vip (Sergi comentando sobre las espectaculares alitas del local del Chef Benjamín). De hecho, las únicas fotos que no sacamos, son precisamente de estas alitas , ya que estaban TAN pero TAN buenas, que desaparecieron en tiempo récord jajaja.

De lo que probamos:

Alitas sweet chili ($7.200): Muy suaves y jugosas alitas, se deshacen en boca y junto con su exterior crujente y sabroso, agregan una textura muy agradable en paladar. Realmente muy buenas.

Korean Fried Chicken ($7.200): KFC jaja, suaves y tiernas Boneless pechugas de pollo fritas (sin hueso) en una salsa Koreana, que me parece que es Gochujang (pasta de ají con Soja fermentada made in Korea) y un factor dulce que podría ser miel o similar. La mayonesa japonesa muy rica y junto con el cebollín picado encima queda perfecto! Quizás, solo quizás, elevaría la combinación mezclando esta mayonesa japonesa en una emulsión con ajos fermentados en miel (unos 14 días) y esto impulse aún más los sabores del gochujang y la fritura.

Dan Dan ($8.900): Pasta de ramen con sofrito de cerdo y acelga, más un toque de salsa de sésamo. ESPECTACULAR. Probablemente mi plato favorito de esta experiencia. Realmente es un juego de texturas y sabor. Es difícil de explicar la sensación en boca, pero es muy similar a la que provocan los sabores UMAMI o las cremas trufadas… realmente es un muy buen plato! Se los recomiendo.

¡Umami Bomb! ($8.800): Hamburguesa , tare de tomate asado, sofrito de shiitake y katsuobushi, cheddar, mayo de miso blanco y tocino. Como buen hamburguesero, me encanta probar una burger cada vez que puedo. Esta en particular, me llamo la atención por la combinación y la verdad es que hay cosas que me encantaron y otras que no tanto… Lo que me encantó, fue la calidad de los ingredientes y ese pancito de papa perfecto de (no diré el secreto del proveedor jaja, pero si diré, saludos a mis amigos de la quinta región) muy rica combinación, peeero, lamentablemente la carne estaba sobrecocida y seca… por lo que luego de unos mordiscos (no modestos jaja) los ingredientes se salieron por los lados y terminé comiendo pan y carne sola… pero hey, no son una hamburguesería especializada, por lo que no podemos exigir que las hamburguesas sean perfectas. En su conjunto, es una muy buena y sabrosa burger.

Postre Torrija Te Chai ($5. 900): Buen postre para cambiar de sabor. Helado de Te Chai bien rico, torrija Brioche suave y calentito para hacer contraste.

Cafe Carajillo ($5. 000): un Iced Coffee con malicia jajaja! Yo como fanático del café, me lo pedí de aperitivo y no me arrepiento. 10/10

Sprit DeCalle ($8. 000): No lo pedí yo, pero si lo probé y estaba muy refrescante y rico. Era una especie de ramazzotti pero de frutos del bosque (no era ramazzotti claramente, pero como referencia).

El Servicio: Espectacular. Conocen la carta de principio a fin, hicieron buenas recomendaciones y fueron muy amables.

En conclusión: Un buen lugar merece una reseña detallada. Felicitaciones al Chef Benjamín y al equipo DeCalle por entregar tan grata experiencia.

*Actualización al 17/03/2023. Volvimos el día 15 de marzo por ese ramen y las fotos de las alitas que quedaron pendientes. 10/10 los 9 platos que pedimos,...

If you ever find yourself at Metro Plaza Egaña, do yourself a favor and stop by DeCalle.

Just walk across the street and past the bus stop you'll see a glass square window with a pink glow. Go inside and experience some of the best "Fake Asian" that Santiago has to offer.

You can pick anything off the menu and it's bound to be fantastic. The dining format is quick, with variety, and it's perfect for sharing with friends.

They have a great selection of Asian import beers, and Cristian helps run a neat staff with fast, polite, professional service. If you are in the area and don't check this place out, you are doing yourself a disservice.

Try the Sechuan wontons and...

Great food and nice place. The agedashi was delicious, as was the Chinese salad. The only thing that wasn't amazing was the katsu curry which wasn't quite as tasty as katsu should be. I would suggest for the vegetarian they switch to a breadcrumbed pumpkin not tofu as the tofu didn't have much flavour, and use rice instead of noodles to accompany. Would say the prices were a bit too expensive too, particularly the katsu which I think was 8500 and very small...