Panchita — Restaurant in Vitacura

Muy amable y cordial el personal, Realmente alegres y simpáticos . El espacio muy agradable si bien algo masivo, sienta 200 comensales lo que entorpece el servicio.

La comida si bien cumple, no está al estandar acostumbrado para un ticket de us$80 por cabeza, por ese precio uno espera una experiencia culinaria de excelencia, aunque no se trate de alta gastronomía.

La carta está compuesta en gran parte por platos menos difundidos de comida regional Peruana, no son necesariamente del gusto del paladar extranjero, muchos de estos con nombres algo crípticos, terminan siendo distintas variaciones de carne estofada con arroz. Otros resultan más familiares, como el lomo saltado, que estaba muy pasado de sal, en el límite de lo tolerable.

El tiradito “bachiche” es basicamente el mismo tiradito “chucuito” que sirven en la mar, solo que peor. Donde lo están haciendo muy bien por estos días es en Barra Chalaca, infinitamente más rico y cuesta una fracción que los anteriores, de restaurantes del mismo dueño pero al parecer todo el mejor personal lo trasladaron ahí porque es el único que no está defraudando en la actualidad (el de Costanera Center específicamente, el de Plaza de Armas no me pareció tan bueno y el de Parque Arauco aún no lo visito)

El pisco sour que normalmente no falla en los restaurantes de impronta Acuriana, aquí si lo hizo, no estuvo ni cerca al de La Mar (incomprensible al ser ambos del mismo dueño y estar literalmente al frente). Me parece muy raro que hayan fallado aqui, quizas el barman Peruano no estaba esa noche?!? Faltan tragos interesantes sin alcohol para los que no toman puedan acompañar su comida con algo más elaborado que una limonada con menta.

Respecto a los postres, Los picarones, muy lindos y bien y de perfecta factura pero no traian suficiente miel “de higo” que ni de higo no anis tenía nada, era solo panela derretida bastante espesa y no escurría bien.

El postre tres leches, para mi sorpresa venia servido en un tupperware de pyrex directo del refrigerador (!) (y curiosamente bañado en crema chantilly en vez de merengue (??), desentonando bastante con la loza rústica de cerámica gres de aspecto artesanal en que fueron servidos los aperitivos, fondos y otros postres. Recomiendo eliminar al proveedor de este postre refrigerado y en vez servir el delicioso tres leches de la galleteria Laura R., que es incomparablemente mejor y cuesta la mitad.

En resumen; Eramos 9 en la mesa y la cuenta salió una pequeña fortuna. y aunque disfrutamos el ambiente y la novedad del lugar, la verdad no comimos bien y eso cuando pagas caro amarga un poco la velada.

Creo que es hora de que el grupo Acurio deje de abrir franquicias en Chile de manera industrial y que exija a sus socios nacionales que enfoquen sus energias en que las existentes funcionen al mismo nivel que sus sucursales Limeñas.

Recuerdo que la primera vez que estuve en Lima, el año 2009, recien se habia estrenado Panchita allá. Y la calidad era muy superior a la de su hermana Chilena estrenada en 2019. Nada que ver!!

Hace un par semanas estuve en Lima nuevamente, voy seguido, y pedi comida a Panchita con delivery, me creerás que recalentada en microondas y todo estaba mucho mejor que la que comí en Santiago.

No estoy seguro que “Panchita” tendrá en Chile el mismo éxito que han tenido La Mar, Tanta y Barra Chalaca. Ni siquiera creo que le gane o iguale al menos brillante Madame Tusan, una vez pasado el boom de la novedad ya que la relación precio /calidad es de las menos felices de los nuevos restaurantes del barrio.

Qué hace a Panchita superior a un Tanta? Sólo que no está en un mall? Qué justifica que su comida valga casi el doble ? Si el precio no luce en el paladar algo anda muy mal....

Highly recommend Panchita! I visited Santiago for 10 days and this was my absolute favourite restaurant. Everything was incredibly tasty and well prepared. Perfectly salted and amazing flavour. Our table shared the tiradito dish, and I ordered the Anticucho Lomo. The sauces were perfect accompaniments and loved the spiciness of the one salsa. Honourable mention for the pisco sour; as others have commented it’s spot on. Dessert portions were also massive!!! There is something for everyone here unless you don’t like good food! If I had to say anything critical, I would say the interior could be improved, particularly the lighting which was quite harsh. The exposed ducting was unappealing to look at as well. Service was a little slow at times but our table kept busy with chatter 😝. The food outperformed these minor things though so I give it 5 stars. Overall, highly recommend and can’t wait to...

The restaurant was good. We enjoyed the atmosphere and the service was impeccable. The food was tasty, but a bit overpriced. The English menu offered Seafood Tacu Tacu but the Spanish menu did not, and the service confirmed they did not offer Seafood Tacu Tacu, which was slightly disappointing and confusing. We ordered a Salmon Tartar and it was delicious and the portion perfect. We ordered a Causa de Jaiba and it was nice though a bit different from the traditional Causa. We ordered arroz Chaufa de Mariscos and it was good though slightly drier than what we were used to from other Peruvian restaurants. We had Suspiro Limeño for dessert and it was gorgeous and delicious. The restaurant has a Valet option which is cool but not a must for us. With food allergies they were very thoughtful and took it seriously, which demonstrates a high...