Zhou Shi Xiong Da Dao Yao Pian Hot Pot — Restaurant in Chongqing

충칭 하면 훠궈, 훠궈 하면 충칭인데 그만큼 충칭을 돌아다니다 보면 마라 냄새가 계속 들이닥친다. 비단 훠궈 때문은 아니고 라(辣)의 본고장답게 충칭 음식들이 대체로 겁나게 맵다.

이곳에서의 훠궈는 그저 라의 여정의 시작에 불과했고 트립닷컴으로 알고 찾아갔는데 유명 훠궈집답게 밤늦게까지도 분주했다. 직원들은 어찌나 친절한지 충칭의 첫인상이 좋아졌다.

훠궈 국물에 넣어먹을 것들을 주문하고 나니 상차림비에 샐러드 바가 포함돼 있다고 안내받았고 샐러드 바엔 과일, 과자 등 뭐가 많았다. 근데 무엇보다도 중요한 건 소스 제조에 있다.

소스 재료만 수십가지길래 당황도 잠시, 영어를 좀 하시는 직원분께서 대신 소스를 만들어주셨다. 핵심 재료는 참기름과 다진마늘 그리고 땅콩소스였으며 뻑뻑하게 섞여 완성되었다.

술은 수면제 겸 충칭맥주로 한 병 곁들였는데 역시 도수가 낮단 점 빼곤 물맛이 깔끔하니 괜찮았다. 나중에 중국인 친구에게 전해 듣기론 충칭의 수질이 나쁘지 않아 그럴 수 있단다.

훠궈 냄비는 테이블 구멍에 쏙 넣어 세팅되며 홍탕, 백탕 따위 구분 없이 시뻘겋다 못해 검붉은 육수만 담겨있었다. 중 라(中辣)로 요청했는데 들어간 고추와 화자오 양이 장난 없었다.

혼자라 재료는 딱 두 가지만 시켜봤고 이것만 해도 혼자 먹기 양이 정말 많았으나 결국 다 먹어치웠다. 첫 번째 재료는 돼지 콩팥으로 넓적하게 썰었는데 두께감이 꽤 있고 매끈거렸다.

먹는 법은 20초쯤 담갔다 빼면 돼 간단하고 먼저 육수는 마냥 맵다기보다 얼얼함이 지배적이었다. 소기름을 써서 기름진 동시에 마늘, 대파를 넣어 시원함, 단맛으로 밸런스를 맞췄다.

되게 무거워 보이지만 생각보다 그렇지 않았고 재료에 양념처럼 착 흡수되는 게 매력 포인트였다. 돼지 콩팥은 육수에서 꺼내 깨랑 쯔란 같은 향신료에 앞뒤로 묻혀 먹는 게 특징이다.

직원분께서 시범으로 과하다 싶을 만큼 푹 묻혀주시던데 이러니 산뜻한 맛이 더해지고 달라붙은 깨가 씹히며 고소함을 더했다. 콩팥은 햄 맛이 나면서 안 비렸고 식감이 무척 탱탱했다.

두 번째 재료는 오리 창자로 충칭 훠궈를 논할 때 빼선 안될 정말 유명한 재료 중 하나다. 차갑게 해서 나오고 생곱창처럼 거침없는 비주얼을 띠지만 맛은 가히 끝내줬으며 신세계였다.

이건 대충 15초 정도 담갔다 빼면 되는데 그러면 부피가 확 쪼그라든다. 2차로 기름장에 담갔다 입에 넣고 씹었더니 개불처럼 꼬득꼬득하며 뒤따라오는 쫀쫀함이 너무 중독적이었다.

오리 창자를 빛내준 건 식감이 크지만 소스 지분도 못지않았다. 소스에서 나는 참기름의 고소함, 땅콩소스의 구수함, 다진 마늘의 알싸함이 육수를 확 끌어안고 어우러졌기 때문이다.

그렇게 훠궈 맛을 제대로 일깨우며 정신줄 놓고 먹던 중 직원분께서 서비스로 빙펀을 내주셔서 디저트로 즐겼다. 계피를 끓여 국물을 낸듯한데 수정과스러운 단맛이 났으며 시원했다.

화자오에 마비돼가는 입을 싹 정리해 줘 디저트보단 중간중간 곁들이면 훨씬 유용하겠다 싶다. 가격은 총 158위안으로 혼자라 가성비 메리트는 못 봤지만 충칭 훠궈 맛이 미쳤는데?

PS....

I was recommended by marriot executives apartment’s receptionist which was nearby, since this place still open late at night. The shop is the one on the right.

We had mushroom soup it was well seasoned unlike other hotpot I had before and the spicy soup tasted different compare to other cities. I agree chongqing have different and better hotpot’s soup 👍

I usually don’t like shrimp paste but they have a good one as well as crab stick. Servers...

Authentic Chong Qing hotpot.

Prices are reasonable but portions arw small.

Interior deco is simple and seating is spacious.

Overall, enjoyable but there are better venues at...