Restaurant Ribelli — Restaurant in Odense Kommune

Great Food, but Service Needs Improvement

I recently dined at Ribelli and while the food was good, the service left much to be desired. The dishes were well prepared, flavorful, and clearly made with high quality ingredients.

However, the service was disappointingly slow and inattentive. It took a long time to place our order, and getting the staff’s attention was a challenge. At times, they seemed distracted and not very engaged with the tables. It’s a shame because the food truly deserves better service to match the overall experience.

If they can improve efficiency and attentiveness, this place has the potential to be outstanding. I’d still recommend it for the food, but be...

Det er os en gåde, hvorfor der skulle gå to år, før vi spiste på Restaurant Ribelli!

Aftenens tasting menu var italiensk, selvfølgelig, men med et moderne, innovativt og fynsk twist, som tydeligt kunne ses i elementer som pasta på palmekål, drys af sprødt hønseskind, blækchips, komprimeret radise, muslingecappuccino og aperol-infuseret vandmelon.

En særlig hyldest vil vi gerne give til aftenens risottokugler med trøffel og svamperemoulade, og til den bløde, fugtige og velsaltede surdejsfoccaia med god olivenolie og 8 års balsamico.

Alt i alt var hver servering både indbydende, tilpas kompleks, og ikke mindst virkelig velsmagende, og i hver en mundfuld fandtes perfekt sammensatte teksturer og samtlige grundsmage.

Den tilhørende vinmenu, som bestod af 5 velskænkede glas italienske vine, klædte maden. En traditionel tilgang med et par finurligheder: En extra dry (men i virkeligheden halvsød) Valdobbiadene Prosecco En rosé på sangiovese fra Il Palagio (som er ejet af Sting) En lidt atypisk “Pass the cookies” Passito (på 20% Riesling)

Ribelli forstår at skabe en fantastisk restaurantoplevelse, der ud over mad i topkvalitet, indebærer stemningsfyldte omgivelser og en smilende, imødekommende og kompetent tjener, som gerne fordyber sig i samtaler om vin og mad (og som giver en ekstra smagsprøve på italiensk riesling).

Ifølge Restaurant Ribelli er italiensk mad tabt på gulvet i Danmark, og måske er det i virkeligheden taget for givet i mange dele af verden. Uanset hvad, har Ribelli virkelig formået at samle det op og løfte det til et virkeligt højt niveau.

Vores bedste råd: gør jer selv en tjeneste, og lad være med at vente to år som os!

Tasting menu: 500 kr. Vinmenu, inkl. bobler og 4 glas: 500...

Ribelli føjer sig til byens efterhånden mange restauranter med et højt ambitionsniveau. Mange serveringer og meget forskelligt på tallerkenen. Noget faldt mere i vores smag end andet. Meget lækre snacks: perfekte arancini med lækker, velsmagende safrancreme og syltet (eller var det marineret?) rødtun med mango, hertil et tæt brød med en skøn pesto, balsamico og olivenolie til at dyppe i. En intens svampesuppe med på bunden syltede tomater, hvis syre desværre blev dominerende. Ceviche af kulmule med lidt for meget tilbehør. En dejlig kalvecarpaccio, igen kunne vi dog sagtens have undværet halvdelen af tilbehøret, så retten havde stået mere rent, men godt smagte det. Perlehønen manglede lidt knald på smagen, lidt mere salt havde gjort en del; den var serveret med pappardelle, der også fremstod noget anonyme. Desserten, en hvid chokolademousse med citrussorbet og olivenoliekage, var smagsmæssigt et perfekt samspil mellem det søde, det syrlige og det fyldige. Den lod ellers vente på sig (var det moussen, der drillede?) i en sådan grad, at vi var ved at gå kolde. I det hele taget var ventetiden til at tage og føle på, måske har der været personalefrafald gr. corona; det var i hvert fald ikke, fordi de veloplagte tjenere ikke var om sig for at give gæsterne en god oplevelse. Der lader til at være en trend med mange uforudsigelige ting på tallerkenen. På de allerbedste restauranter spiller det max, og man tænker "wow, det havde jeg aldrig fundet på selv". I slipstrømmen af dem lægger sig the "wannabes" som Ribelli: ambitiøst, ikke sublimt og husk:...