Calice Alto — Restaurant in Paris

Osera t on dans le monde si servile des critiques gastronomiques dénoncer enfin ces « restaurants » que l’on compte par dizaine à Paris, et très certainement ailleurs, qui prétendent faire de la cuisine italienne en plâtrant un infâme ragoût de tomate sur des pâtes évidemment autres que de simples spaghettis pour faire original, en noyant dans cet insipide brouet quelques mini poulpes évidemment surgelés et en plaçant cela à petite dose pour faire croire qu’il s’agit de gastronomie et facturant cela 23€ pour un prix de revient évidemment battant toute concurrence ? Ajouter à cela un nom de restaurant qui fait original pour ne pas s’appeler Vesuvio ou Vita e bella, sinistres clichés de ce qui doit faire transalpin, et vous avez cet horrible Calice Alto, au service dénué de tout professionnalisme parce que jeune, inculte, quasiment inaudible du fait d’une diction hasardeuse, impoli et grossier tout comme la nourriture donc, mauvaise, facile, méprisante pour les palais civilisés. Jeter une burrata sur un mesclun sorti de son sachet plastique n’est-ce pas se moquer du monde ?! Quel intérêt alors ? La terrasse qui est en fait une de ces terrasses Covid qui prélèvent sur la voie publique les rares places de parking, le brouhaha qui doit faire la joie des riverains ? Voilà on a tout dit, c’est nul, aussi nul que les SUV qui détruisent le climat, aussi nul que les réseaux sociaux abêtissant les masses serviles, aussi nul que l’ignoble uniformisation du monde et la débilité des lieux communs de la...

J'ai d'abord hésité à laisser cet avis. Puis j'ai pensé aux personnes qui, comme moi, peuvent lire l'intégralité des commentaires pour se faire une idée avant de confirmer sa réservation.

J'avais hâte de tester cette adresse après en avoir ÉNORMÉMENT entendu parler.

MAIS QUELLE DÉCEPTION !

Je commande toujours une classique marguerita. Et j'ai bien eu une marguerita oui... mais littéralement BRÛLÉE (tout le dessous ainsi qu'à certains endroits de la bordure).

Je n'ai pu en manger que le quart (et encore...) tant le goût de brûlé était présent...

J'ai réservé pour l'ouverture avec un restaurant vide... la personne au fourneau avait donc à priori le temps de prendre soin de nos pizzas..

Ma soeur qui m'accompagnait a eu le même souci.

Le plus désolant dans tout cela, c'est que la serveuse nous a demandé "est ce que ça vous a plu?" alors même qu'elle voyait les pizzas non finies.

Lorsque j'ai eu l'honnêteté de lui dire non (discrètement car des personnes venaient de franchir la porte), celle-ci a juste tourné les talons et s'en est allée.

Comment peut on entendre un client se dire insatisfait et faire comme si de rien n'était ?

Il aurait été appréciable d'offrir un geste ou de récupérer la dite pizza pour en refaire une (d'autant que l'on connaîtle prix de revient d'une marguerita, le geste aurait donc pu être facilement proposé...)

A bon entendeur donc, soyez vigilants, OSEZ dire que votre pizza est immangeable, et demandez à ce que cela soit rectifié si cela venait à...

Restaurant délicieux et très sympathique. Le service est souriant. Excellentes pizzas napolitaines (croûte épaisse sur le tour), et en plat le cabillaud est exceptionnel : la cuisson basse température est parfaitement maîtrisée, le poisson était fondant et nacré. La dernière fois que j’ai mangé un tel poisson, c’était dans un étoilé. On hésite sur le vin, les conseils sont judicieux et on nous propose de goûter la proposition faite sans engagement ; appréciable ! De plus la bouteille est une merveille pour qui aime le Primitivo des Pouilles, puissant, avec du caractère, des notes épicées et une superbe longueur. Quelques bémols cependant, à propos des desserts : on nous propose un dessert, et on nous annonce alors que la cuisine est fermée et qu’il n’y a plus que le tiramisu. Dommage, j’aurais préféré que l’on me prévienne, j’aurais commandé mon dessert en avance. De plus j’ai trouvé le tiramisu assez moyen, avec un biscuit croquant et sec et l’intérieur (bof !) et peu de goût, je n’ai senti ni le café ni l’amaretto. Je pense que c’est juste une erreur de parcours car mon ami a beaucoup apprécié le sien. Attention, le prix des plats est un peu élevé (27€ pour le cabillaud) et il n’y a pas d’accompagnement. A réserver aux petits appétits, ou à compléter avec une entrée ou avec les restes de la copieuse pizza de...