L'Alsacien République - Restaurant / Bar à Flammekueche — Restaurant in Paris

Don’t stop reading because of the crazy word. This place has incredible Flammekueches! To the lay person, these are like thin pizzas made on croissant bread with a soft cheese— and you need to eat one!! Absolutely delicious. They are easy to eat! They are a decent size but a grown man can eat two. They are meant to be ordered and shared but we all ordered two rounds of the Flammekueches! The staff were super...

Accueil froid et dédaigneux de la part du gérant, heureusement légèrement rattrapé par la serveuse qui était assez prévenante. Comportement condescendant même envers son équipe qui a le mérite de rester malgré tout pro et avenante. Flammenkusch Münster : fromage plus présent au nez qu'au palais, un fromage pourtant censé être puissant qui était ici fade et clairement industriel bas de gamme. Flammenkusch N'Golo Comté : Jambon cru en surcuisson donc malheureusement super sec et sursalé. Très peu de comté, trop cuit aussi, finalement c'était des mini tuiles sans aucun fondant. Remarque générale pour les deux flammenkusch : répartition des ingrédients hyper déséquilibrée, obligés de refaire la réorganisation de la garniture sur les parts. La pâte était par contre fine et croustillante, bon point, bonne cuisson. Point positif, le vin. Un vin blanc mélange de 3 pinots que la serveuse a eu l'attention de nous proposer de goûter avant de le choisir : un Kentza, dans la gamme des cuvées exclusivement servies à "l'Alsacien". Fin de repas très désagréable, le gérant commençait déjà sa fermeture et son nettoyage de machines bruyantes à 23h alors qu'il restait plusieurs...

We hoped to find a place with some wines from Alsace and some famous Flammkuchen. We found this place and it was perfect! Especially the mushroom Flammkuchen was delicious. A very thin dough with a layer of sour cream and the fresh mushrooms on top. We missed a bit the authentic vibes. It felt a little more like something between a fast food chain and a modern restaurant. Nothing...