L'Authentique — Restaurant in Paris

En 2 temps, à trois hier, puis tout seul aujourd'hui. Service et accueil impeccables dans un décor de bouchon, ni surjoué, ni prétentieux. Une carte aux choix limités, c'est bon signe, et quelques plats qui sentent bon la gourmandise, la sincérité, la générosité. Un ris de veau braisé sur une petite sauce au vin et champignons. Petite purée de carottes et/ou courges. C'est très bon. Il manque peut être un peu de moelleux et d'onctuosite aux ris, un peu granuleux à mon goût. Je chipote. Les Saint Jacques, l'entrecôte Argentine, tout comme mes joues sont succulentes. Tout est savoureux, génereux, goutu, cuisiné... Très très bon. Quant aux desserts d'hier, ils étaient comment dire, énormes. Notte crumble citron vert, parfaitement équilibré entre sucre et acide, manquait peut être un peu de...crumble. Là encore un détail. La profiterole quant à elle, au singulier car singulière, était énorme. Juste énorme. Une pâte à choux un peu élastique, juste ce qu'il faut, une belle vanille glacée venant se confronter à la noirceur d'un chocolat amer, tiède et fondant. Aujourd'hui, je me suis laissé tenté par un pâté en croûte aux zebrures exprimant le foie, la viande rouge et blanche. Pas (assez) de gras. Peut être, peut être pas. Qu'importe finalement. Avec cette compote d'oignons et cette salade burn vinaigrée. On en oublie ce petit défaut, les cornichons et, un peu de sel. Le bar grillé était très bien cuit, croustillant par sa peau, fondant à cœur et bien relevé, avec un flan de légumes bien à sa place. Ni trop, ni trop peu. J'ai bien aimé. Finalement, le dessert du jour. Un baba au rhum avec un flacon de rhum pour 'ajuster' me dit le patron. J'apprécie. La crème fouettée, au siphon je suppose laisse entrevoir quelques grumeaux si je puis dire, qui la rendre encore plus sympathique. La pâte est bonne, sèche et ferme juste ce qu'il faut pour absorber les 3/cuillerées de rhum que j'ai rajoutée par gourmandise. Après ça, le patron m'offre une petite poire. Qualité, quantité, prix. On est très très...

If you're looking for fine food, revisited french style cooking : l'authentique will définitely be a must see. Althought a little expensive due to the quality of the foods, it's one of the rare restaurant in Paris that manages to be close to sofisticated without overdoing it, rafined but not fancy, good, well presented the whole being wrapped in french "gouaille" (let's say warm, welcoming with a sip of familiarity). Wines are interestingly selected, meats are tender and well chosen, you shouldnt find any Hollstein here (no offense). And : Quantity is not a debate. In two words :...

This place is a real find and is indeed “authentic.” Great food, homemade, with quality products and grandma’s recipes. Christophe in the kitchen is inventive, creative and generous in his portions. Alexandre, the partner who runs the front of the house, knows his wine, expertly helps you pair and gives you a very good pour. This is not a fancy French restaurant for tourists, it’s authentic, delicious food offered in a super friendly environment by owners who love their customers....