Pink Fizz — Restaurant in Paris

Situé dans le 18ème arrondissement, non loin de Pigalle, ce restaurant de sushis se distingue par une décoration et une ambiance globalement froides, sans chaleur ni convivialité. À peine installé, le ton était donné : un unique chef sushis, visiblement débordé, pour gérer la cuisine. Dès la lecture du menu, l’expérience s’annonçait décevante.

Le menu lui-même manquait cruellement de créativité. Les options étaient peu inspirantes, composées presque exclusivement d’assortiments de sushis par huit pièces, qui se ressemblaient tous, avec une prédominance écrasante de saumon. Les amateurs de thon ou d’autres variétés y trouveraient peu d’alternatives. La monotonie des choix proposés était telle que nous avons hésité à partir dès la lecture de la carte, tant l’ennui s’y imposait.

Les entrées, quant à elles, ont confirmé cette première impression. Les aubergines au bœuf, supposément servies avec une sauce, étaient en réalité noyées dans une eau fade rendue par les légumes. Détrempées, elles rappelaient davantage une préparation maison de qualité médiocre qu’un plat de restaurant. Les gyozas, de leur côté, n’avaient aucun relief : une farce insipide et un goût qui rappelait le surgelé. Gras et sans saveur, ces entrées laissaient déjà présager la suite.

Les sushis, malheureusement, n’ont pas relevé le niveau. La proportion riz-poisson était déséquilibrée au point de l’absurde, avec environ 95 % de riz pour seulement 5 % de poisson, transformant chaque bouchée en une expérience de lourdeur plutôt que de délicatesse. De plus, la cuisson du riz n’était absolument pas maîtrisée : pâteux et compacté, il manquait de la légèreté et de l’aération qui font toute la différence dans un bon sushi.

La qualité des ingrédients laissait également à désirer : le thon, d’un rose pâle presque transparent, semblait provenir des options les plus bas de gamme du marché ; le saumon, excessivement gras, évoquait un sourcing douteux. Les autres garnitures n’étaient pas mieux loties : l’anguille dans les rolls, au goût d’iode trop prononcé, et la chair de crabe, d’une fraîcheur discutable au point d’en devenir immangeable, recouverte d’une sauce grasse, excessivement sucrée. Une sorte de mayonnaise à la mangue qui masquait tout espoir de saveur authentique.

Pourtant, il est tout à fait possible de faire les choses de façon nettement plus qualitative sans nécessairement prétendre à la haute gastronomie. Proposer des sushis à ces tarifs ne devrait en aucun cas justifier une telle prestation, où le produit semble traité avec désinvolture. On pourrait espérer, au minimum, un souci de l’équilibre et du goût, sans céder aux économies visibles qui ont ici pris le pas sur la qualité.

Le service, bien que sympathique, souffrait de quelques longueurs, compréhensibles face au chef visiblement débordé, mais accentuant le manque de confort dans une salle où la froideur de l’ambiance ne faisait qu’amplifier l’impression d’inconfort.

Ce qui reste étonnant, cependant, c’est la note globale de 4.8/5 attribuée à ce restaurant, une évaluation que nous peinons à comprendre après une expérience aussi décevante. Une telle note laisse perplexe, notamment face à la qualité très discutable des ingrédients et à l’absence de maîtrise dans les techniques de base. Il est difficile d’imaginer qu’un client ayant déjà dégusté des sushis de qualité puisse s’y retrouver ici.

En conclusion, une expérience plus que décevante, sans créativité ni qualité, qui laisse un goût amer et ne mérite clairement...

Unfortunately we were quite disappointed with our experience at Pink Fizz - the food was really underwhelming and mediocre, and not worth the money we paid for (we had the beef bao which had 0 taste and barely any garnishing, and also the ceviche was not exciting at all). We gave it a 2 since the shrimp tempura was really nice. We expected a lot more given the restaurant was recommended by several food websites. We also don’t understand how this restaurant has a rating of 4.8.

Additionally, the tables were placed so close next to each other that the person sitting on the sofa side could not get out, unless the server moved the whole table… We don’t understand why they wouldn’t allow more space between the tables, which would also make the noise more manageable in the restaurant.

Overall, we unfortunately would not recommend...

Je suis désolé de devoir dire ça, mais autant être honnête, le resto est correct, mais mon ami et moi étions d'accord sans nous consulter que ça ne vaut pas du tout la note exceptionnelle de 4,8. Mon ami m'avait dit + 4 que 5, moi plutôt 3. Et ce n'est pas sévère, mais la déception est là, vis-à-vis de la note moyenne. Les gens n'y connaissent-ils rien pour noter si haut ? En fait j'en veux plus aux avis, aux clients, plus qu'au restaurant. (À part pour le prix) Avec cette note, je m'attendais à qqchose de vraiment super, c'était juste correct, honnêtement, j'ai mangé mieux dans des restaurants moins bien noté. Je suis salé, surtout à cause de cette note moyenne tellement trompeuse. Sinon, ce n'est pas de l'arnaque, c'est correct. Le décor est original et sympa, le service plutôt sympathique aussi, mais les rolls sont loin d'être les meilleurs que j'ai mangé, pareil pour les gua bao pas exceptionnels, et trop de mayonnaise accumulée au fond qui gâche un peu le Bao. D'ailleurs en voyant certains autres avis, ils mettent le doigt sur un des défaut de ces rolls, le trop pleins de sauce qui gâche les rolls qui ont le goût de la sauce qui dominent et masque le goût des rolls. L'équilibre des saveurs n'y est donc pas. Les frites de patates douces accompagnant les Bao étaient pas mal bonnes, limite le meilleur du repas, mais je ne viens pas dans un asiatique pour manger des frites de patates douces comme dans un resto de burgers. Les qqs fois où j'ai mangé des baos, il n'y avait jamais de frites de patates douces ou non d'ailleurs, d'où ma surprise quand j'ai reçu l'assiette. J'ai goûté un Takoyaki de mon ami, c'est bon, mais pareillement que dans tous les établissements. Qui plus est, je sanctionne aussi le prix vraiment trop cher pour ce que c'est, j'ai eu heureusement -50% via The Fork, mais sinon, c'était 36€ pour deux rolls (certes longs) et un Bao. Beaucoup trop cher, pour ce prix là, je mange mieux et + À 18€ environ, le prix payé via The Fork, ça reste honnête, mais tout de même décevant. Même avec la "promo" du restaurant sans passer par The Fork (un Roll acheté, un Roll offert), ce n'est pas une affaire mais pour moi le prix normal que valent les rolls. Désolé donc, mais je ne peux pas recommander ce restaurant. Désolé au restaurant si je suis salé, ne m'en voulez pas, mais le fait que j'ai un peu les boules d'avoir un peu l'impression de mettre fait avoir par la note moyenne et pour le prix trop élevé sans promo. Mes attentes étaient assez hautes, donc la déception d'autant...