maximilian°s - Augsburg — Restaurant in Augsburg

this restaurant was in our hotel so we decided to give it a go since it’s a Michelin star restaurant we had high hopes for a fabulous dinner ( unfortunately since I did not know the name of the Michelin star restaurant I asked the receptionist to make me a reservation for hotel thinking it was that Michelin star restaurant it’s closed during this period of time and she should’ve told me that language barrier went for dinner at 8 PM. The service was not good. We didn’t get out of there till 10 o’clock. It took a very long time to get our food, the schnitzel was just plate with two pieces of schnitzel on it very unattractive salmon was well placed on a plate it was very good. We also had a salad. I was disappointed. This is supposed to be a Michelin restaurant and the service and the presentation wasn’t what I expected. I realize that this was not the Michelin star restaurant I had asked to go to, unfortunately too late to do anything about it. there is a language barrier for me so disappointed. The Michelin star restaurant has been closed for this summer holiday. Again, it was my own problem because I didn’t explain which one I didn't know there was two in this hotel This was basically the...

Mein Mann hatte heute zum erstenmal hier reserviert. Ich bin schon immer kulinarisch sehr begeistert und war sehr gespannt auf den Besuch.

Am Eingang wurden wir sehr freundlich empfangen und höflich nachgefragt ob wir unsere Mäntel an der Gardrobe lassen möchten. Wir wurden zu unserem Tisch geführt, der namentlich für uns reserviert wurde. Der Tisch war sauber und ordentlich eingedeckt, frisches Brot (übrigens vorzüglich - ich liebe gutes Brot), gesalzene Butter und Oliven standen bereits bereit. Zu unserem Wunsch nach einem guten Cremant wurden wir gut beraten und mein Mann kostete vor, bevor er final eingeschänkt wurde. Wir hatten uns für einen Cremant Rose entschieden, der nicht nur gut als Aperitif sondern auch gut zum Kalbfleisch sowie Fisch passte. Unserer Meinung;-)

Mein Mann entschied sich für ein klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb. Hierzu wurden Preiselbeeren, Butterkartoffeln und Gurkensalat gereicht. Die Portion war unerwartet großzügig. Die Panade war perfekt souffliert, hielt sehr gut am Fleisch, war sehr knusprig gleichmäßig gebräunt in Butterschmalz zubereitet. Ich durfte probieren und freute mich dass bei einem so zarten Fleisch wie auch bei den übrigen Beilagen nicht der natürliche Geschmack der tollen Qualität überwürzt wurde. Heutzutage wird teils nur noch gut empfunden was nach sämtlichem Gewürz schmeckt aber nicht mehr nach dem natürlichen Produkten.

Ich bekam Wallerfilet, Champagnerkraut, Pilzpürree, Wintertrüffel an Beurre Blance (Eine aufgeschäumte Sauce von feiner Konsistenz und mächtig reichhaltigem Geschmack von brauner Butter). Der Fisch war natürlich grätenfrei, nicht trocken, perfekt gegart noch glänzend innen. Nicht übersalzt und hatte einen feinen Eigengeschmack. Die Sauce war unerhört und ich war froh, dass ich einen Löffel zusätzlich als Besteck hatte.

Die Nachspeise glänzte noch einmal durch eine exzellente Wahl der Schokolade für das Schokoküchlein mit flüssigem Kern. Es zerschmolz im Mund, warm und wunderbar schokoladig. Unser Kellner holte auch gerne für mich die Info ein um welche Schokolade es sich handelte. Dazu gab es eine Pistaziensahne, Zitrusfruchtsalat und ein herausragend spritziges Mandarinensorbet.

Gerne möchte ich festhalten, da wir beide sehr jung aussehen, hatten wir oft in Restaurants keine gute Behandlung. Hier wurden wir sehr zuvorkommend bedient, fachmännisch beraten und wir konnten das Essen sowie die Zeit im Restaurant voll genießen.

Küche auf diesem Niveau ist extrem harte Arbeit!!!

Hier geht es um mehr als nur Geschmack. Hier geht es um den perfekten Garzeitpunkt, perfekt gebundene glänzende Sauce, samtiges Sorbet ohne Kristalle, Schokoküchlein mit ultimativ schokoladigem Geschmack und Schmelz. Schlichtweg Kochkunst und Spaß am puren sauberen Geschmack.

Jeder der nur satt werden will und Quantität mehr als saubere Küchenkunst, Qualität und reinen Geschmack schätzt, empfehle ich: Geht wo anders hin!

Wir haben uns sehr wohl gefühlt und kommen gerne wieder.

Herzliche Grüße an unseren freundlichen zuvorkommend Fachmann der...

Duck was quite good but initially lukewarm and had to be returned. Service staff were hardworking and pleasant but seemed a bit hectic which didn’t create a relaxing atmosphere - there’s a difference between being quick & efficient vs. being rushed. Service was also pseudo-attentive, but lacked genuine attentiveness. What do I mean by that? Well, when booking online I added the remark “gluten free” but when we came there was a small baguette of wheat bread, and at the end they brought little biscuits (I think with the bill) - again with wheat. As a hotel, they serve gluten-free bread at breakfast, so why not take the small, thoughtful step of maybe having GF bread at the table for dinner, when it was remarked in the booking? Show the guests they are not just a transaction but actually someone you care about and would like to feel welcomed. Not a massive complaint, more a missed opportunity that makes the difference between “it was a bit disappointing” and “wow,...