Salut Backwaren — Restaurant in Berlin

Hobbybäcker mit großer Leidenschaft haben es in Berlin nicht leicht. An jeder Ecke wird man erschlagen mit toll aussehenden Backwaren aus aller Herren Länder, üppig gefüllten Auslagen von früh bis spät, ansprechend in Szene gesetzt. Leider ist das meiste davon Spreu und so ist es die Suche nach der Stecknadel im Heuhaufen.

Bin ich irgendwie in der Näge dieser Bäckerei, muss ich nicht mehr suchen. Mein erster Besuch dort hat mich eben so dermaßen umgehauen, dass ich es kaum fassen kann, diesen Bäcker bisher verpasst zu haben. Baklava (Burma), Bienenstich, Apfelstrudel, Nussecke und eine Art Haselnussbaiser mit türkischem Tee standen vor mir und wurden mit 2 Freunden verkostet.

Die Baklava sind abgöttisch gut. Nicht zu süß, unheimlich nussig und so vollmundig, dass ich nicht glauben konnte, dass tatsächlich nur Pistazien als Nüsse/Kerne verwendet wurden (hab den Bäcker einfach gefragt und er hat mir alle Fragen gern beantwortet).

Die Kuchen waren unterdurchschnittlich. Der Bienenstich schmeckte erst nach 5 Minuten Gaumenruhe und einem halben Glas Tee ziemlich gut, war aber insgesamt etwas unausgewogen und vor allem kein Bienenstich - weder Hefeteig noch Puddingcrème kamen zum Einsatz. Zum Apfelstrudel kann man selbes sagen. Es war eine Art gedeckter, aprikotierter Apfelkuchen auf einem Mürbeteigkeksboden. Die Rosinen hatten eine deutliche Rumnote und die Äpfel waren bissfest und ansprechend gewürzt. Zimt, eventuell Koriander oder Kardamom, wir waren uns nicht einig. Einig waren wir uns aber, dass der TK von Coppenrath besser ist.

Der Biss in das Baiser offenbarte den Himmel von Nuss, Eischnee und Zucker. Die Konsistenz, die dünne knusprige Kruste, der Geschmack, das Mundgefühl - noch nie ein vergleichbares Gebäck dieser Machart gegessen.

Meine persönliche Krönung ist die Nussecke. Ich kann sie nicht einmal ansprechend beschreiben. Die Angst, dem wahren Geschmack nicht gerecht zu werden, ist einfach zu groß. Das Nussaroma, die Kombination zur Vollmilchschokolade, der Boden, die Festigkeit des Gebäcks, die Krokantnote... unfassbar.

Das alles bei einem Preis von etwa 1,50€ pro Gebäckstück und einer überdurchschnittlichen Größe ist außerdem erwähnenswert - Gutes kann erschwinglich sein.

Fazit: die nächsten Besuche werde ich mich durch das (Feingebäck)Angebot kosten und sicher nicht enttäuscht werden. Die Freude, endlich neben Baltzer (beste Pfannkuchen ever) einen so guten Bäcker gefunden zu haben, macht jede...

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Salut. Was bedeutet Salut? und ich rede nicht von der französischen Begrüßung. Ich meinen jenen Backwaren Laden in der Slesischen Straße 1 in Berlin. Ein Laden für jeden. Für den Bruder, der nach der Shisha am Nachmittag noch etwas für unterwegs braucht. Für den feinen Geschäftsmann, der noch etwas süßes für die Mittagspause braucht. Für den Normal Verbraucher, der einfach Spaß am Leben und gutem Essen hat. Süßwaren wie Baklava mit Sahne, die Nussecke, der Mandel-Taler, der Apfel-Zimt Donut oder der schlichte Baumkuchen. Die Liste der Dinge aus dem Salut, die viele schon an den Rand einer Diabetis Erkrankung gebracht haben, ist lang. Zu jeder Uhrzeit wird man hier empfangen wie bei Anne zuhause. Warm, gemütlich und einfach heimisch. Wenn die Baklava mit Sahne den Mundraum erreicht, gleicht es einer Symphonie der Zutaten. Zeitlos, geschmacksintensiv und nahezu perfekt. Dazu kommen noch die fairen Preise, die Leute aus anderen Städten nach der Ummelde Bescheinigung nach Berlin recherchieren lassen. Das ist die Champions League...