Mystery of Pizza — Restaurant in Frankfurt

Superiore alla media ma... da migliorare!

Il locale si presenta bene, piccolo e accogliente, stile industriale semplice e sopratutto molto pulito.

Il personale è cortese e silenzioso, ottimo!

La tipologia di pizza (impasto) si avvicina molto a quella contemporanea italiana ed è senza dubbio superiore a gran parte delle pizze offerte in città e sopratutto a Sachsenhausen.

Purtroppo ci sono diversi punti da migliorare che non mi permettono di lasciare un voto superiore. Faccio una premessa, l'offerta delle pizze (escluse quelle da comporre) parte da 18 euro cercando di proporsi come prodotto premium e, sopratutto, innovativo.

Mozzarella/burrata fredda, intera, al centro della pizza. Questo è un dettaglio che non va sottovalutato in quanto rovina molto l'esperienza di degustazione. Dal momento dell'ordine al servizio della pizza sono passati circa 20/25 minuti, tempo più che sufficiente per permettere al personale di estrarre il prodotto dal frigo per fargli raggiungere la temperatura ambiente.

La pizza con il pesto al tartufo è ottima nell'idea ma purtroppo è meno interessante nella realizzazione. Il tartufo è il sapore protagonista della pizza e lo si ritrova solo in pochissimi bocconi in quanto non è ben distribuito, purtroppo il resto della pizza consumata senza il sapore di tartufo perde molto carattere risultando leggermente blanda.

L'impasto ha bisogno di più lievitazione ed una correzione al livello di idratazione , nonostante la pizza sia stata stesa in modo impeccabile e con un ottimo cornicione, all'interno dello stesso c'erano dei punti non cotti bene dalla consistenza leggermente collosa che la rendono eccessivamente pesante da mangiare e, probabilmente, anche da digerire.

Il menù ha una buona attenzione al dettaglio ma non abbastanza. Sarebbe stato particolarmente gradito trovare indicazioni sulla farina utilizzata, sul tempo di lievitazione e sulla composizione dell'impasto.

È importante che questa recensione venga letta nell'ottica della valutazione di un prodotto che mira all'eccellenza, eccellenza che sarà sicuramente raggiunta apportando piccole correzioni. La questione è semplice, se pago un prodotto premium mi aspetto un attenzione al dettaglio impeccabile!

È anche giusto citare i punti di forza di questa pizza:

Ingredienti strepitosi, freschi e abbondanti. Particolarmente degna di nota è la salsa al pomodoro San Marzano DOP dal sapore unico, un ingrediente che da solo valorizza tantissimo la pizza. La rucola, ad esempio, era tutta croccante e freschissima.

La pizzeria offre un concept ben preciso, con un offerta selezionata e pochi ingredienti che ti invitano a voler provare la loro visione di pizza! Insomma una pizzeria che mette da parte il mainstream e porta avanti la propria filosofia, che piaccia o no. Tantissimo carattere e voglia di farsi valere.

Ottima idea nell'offrire farciture esotiche e in parte New York Style ma in ottica gourmet e nel rispetto della moderna idea di pizza italiana.

Per concludere una pizzeria da provare, superiore alla media e che prova ad emergere non centrando pienamente l'obiettivo di innovazione e qualità a cui mira. Ritornerò con immenso piacere per vedere se ci sarà un aumento di livello.

Promossa ma...

Do not recommend this place, unless you want to wait more than 1 hour for fast food. In the 40 mins time of waiting for ONE pizza that we ordered, the restaurant served 2 pizzas to the table next to us, and 3 pizzas for take out. When asked when will the ONE pizza come, (while they are busy folding pizza boxes in the kitchen at 7pm…) we were told we need to wait for at least 20 mins more. Never in my life I’m expected to wait for 1 hour for A single pizza. I was told it was “slow” food ... Right, as if you are still fermenting the dough when I place the order? How about be nice enough to inform your customer what to expect? Pathetic and poor organization and operation....

If celiacs have a desire for a crusty pizza you can enjoy here a good dough. The pizza is fully topped but this is obviously the reason why it gets to juicy in the middle part. My choice „seduce“ contains spinach so there was to much water besides a very salty salmon swimming on top. At night I drank a bottle of water to balance the shock. The place itself is tiny so it is more a quick eat and run place than a dinner night with your beloved one. But in general, I appreciate that there‘s a place offering gluten free...