Radicale Restaurant — Restaurant in Bari

Questo è il primo ristorante che recensisco del quale non comprendo il nome ma....poco male. Anzi...benissimo! Entrato, percepisco immediatamente la raffinatezza del posto data soprattutto dalla essenzialità dell'arredo e della mise en place. La seconda cosa che mi ha colpito è stata l'estrema giovinezza dei 3 proprietari. Al di là degli articoli di giornali, scritti su riviste e giornali, in merito al ristorante, resto inizialmente diffidente. Una volta seduto...inizia la smentita più totale. Eleganza, Stile, Raffinatezza, Cortesia, Precisione, Puntualità, Gentilezza, Disponibilità ma soprattutto tanta, tantissima Classe, di quella ormai quasi impossibile da trovare nelle persone. Un'esperienza meravigliosa sotto tutti i punti di vista ma ciò che mi ha lasciato letteralmente senza parole è stata l'immensa e sconfinata classe e semplicità di due dei proprietari ovvero i camerieri. Con ogni piatto incomincia un viaggio fantastico attraverso un mondo stupendo, proprio come in un film di fantasia. Uso sapiente delle materie prime e maestria nel combinarle. Questo e molto altro è "Radicale". Piatti ricchi di sapori che persistono nel palato ma soprattutto nell'anima e nel cuore che riempiono i vuoti di intense emozioni. Arte, maestria e passione sono gli strumenti che vivono nelle mani di chi trasforma materie prime eccellenti in autentici capolavori culinari. Questi sentori e queste emozioni si concretizzano in meravigliosi piatti tutti da gustare e più che speciali perché intrisi di semplicità e sentimenti. La preparazione fatta ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con gli ingredienti di altissima qualità che vengono utilizzati con incredibile maestria. Tutto ciò rende straordinario...del cibo comune. Olio extravergine di oliva degno di questa dicitura, tartufi neri, ma soprattutto bianchi, spettacolari, pesce letteralmente vivo. Tutto ciò che viene fatto qui diviene una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che possono nascere in coloro che gustano il connubio di sapori che vengono custoditi all'interno di ogni piatto. Emozioni dell’anima vengono avvalorate dai sorrisi e dalla gentilezza infinita di tutto lo staff. Il servizio è connotato da un altissmo livello professionale estremamente raro da incontrare proprio perché informale ma puntuale e preciso, sempre. I prodotti e le preparazioni sono caratterizzati da un bouquet e persistenza al palato di altissima qualità e delicatezza. Un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. La tecnica è un'ampia e sapiente dimostrazione di conoscenza dei prodotti del territorio. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale ma lo accompagnano, sempre, in modo da permettere al palato di distinguere i sapori uno dall'altro. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Ricchezza, sapiditá, dolcezza, croccantezza. Questo è il feel rouge di qualsiasi piatto si posi sulla tavola. Vino bianco egregio e perfetto per le pietanze scelte. Secco, fresco, fruttato al punto giusto, si lega in armonia con ogni piatto, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. La qualità dei prodotti è probabilmente tra le migliori che si possano sperimentare, perché selezionati con maniacale attenzione. Qualsiasi cosa è IMPECCABILE perché SEMPLICE nella sua COMPLESSITÀ. Un immenso GRAZIE a voi, ragazzi di Radicale per avermi regalato una delle esperienze più belle della mia vita ed una valanga di complimenti al cuoco che sostituiva lo Chef, SEMPLICEMENTE perfetto e dotato di una tecnica incredibile.

Grazie di cuore per tutto. 💙🫂🙏🏾🙂

Chef Alessandro...

Great drinks, good food, impeccable service.

The cocktail menu is good and creative. I had a gin and basil tall drink and a gin, pomegranate and pepper tall drink. We shared an espresso martini at the end of dinner, on recommendation from the bartender. All three were great.

The food was delicate. Room temperature grouper with herb sauce, hot linguine and clams, perfectly fried fish. There was no fried bits of prosciutto or intense cream sauces. I didn’t mind the lack of flavour explosion but my parents were hoping for more intensity.

The service was perfect. The restaurant lures you into thinking it’s casual with refined food. There’s no tablecloths or carpet out front. There’s no uniform, either, outside of a dedication to the colours black and gray. The plates are that trendy stoneware that you could imagine at a friend’s place, but not a fancy restaurant. Its not that casual. Plates come timed and together. They notice when you’re sharing dishes and bring spare plates without asking. We wanted for nothing...

Radicale in Bari offers excellent cuisine in a cozy, intimate setting, far from the commercial noise of typical restaurants. We first came here right after our arrival, looking for something local, authentic and well-rated (4 of us with kids). Even though it was close to closing time, we were warmly welcomed, managed to satisfy our hunger and enjoy their unique desserts. The staff showed great understanding towards families with children, which made the visit even more pleasant. The food is truly outstanding, and while the desserts are very original, they are definitely worth trying for the guaranteed “wow” effect. Prices are very fair and perfectly in line with the quality offered. We enjoyed it so much that we returned before leaving Bari, and the kitchen was just as amazing the second time. On top of that, the wonderful staff shared with us many interesting stories and insights, making the experience even...