Brunch Republic Firenze — Restaurant in Florence

Abbiamo partecipato, previa prenotazione, all'inaugurazione del locale e, se questi sono i presupposti, sono sicuro che avrà un gran successo. Il locale si presenta moderno e ben curato, con ampio bancone e vetrina con varie golosità esposte. Già all'ingresso siamo stati accolti da un membro dello staff che, dopo qualche minuto di attesa, ci ha fatto accomodare al tavolo; qui ci aspettava una cameriera per illustrarci il menù degustazione proposto per l'occasione, con piatti che variano dal dolce al salato e bevande varie a volontà. Si è iniziato con degli squisiti Pancakes, alti e soffici, serviti con frutta e varie salse (creme spalmabili al cioccolato ed al pistacchio e sciroppo d'acero), per poi passare al Mini Creamy Salmon (toast ai cereali con avocado, salmone affumicato, valeriana, uovo in camicia ed erba cipollina); tutto buonissimo, con ottime materie prime lavorate e servite alla perfezione. Si è proseguito con una deliziosa Granola Bowl (yogurt con granola, scaglie di cioccolato, mirtilli, more, melograno, miele, lamponi) e delle Uova strapazzate con Bacon; tutto così gustoso che abbiamo fatto il bis di ogni piatto. Riguardo alle bevande anche qui gran qualità e varietà nelle offerte: smoothie, caffè (espresso o filtrato), acqua aromatizzata (agrumi e zenzero) e cocktails vari; tutto buono e preparato con cura ma meritano una menzione speciale il caffè espresso, con ottimo aroma e crema persistente, e gli smoothie, ricchi di sapore e con una piacevole consistenza "spumosa". A rendere l'atmosfera perfetta è stata la cortesia, la disponibilità ed il sorriso del personale che serviva ai tavoli ed al bancone. Una esperienza culinaria davvero gratificante ed unica, anche perché il tutto è stato gentilmente offerto ai partecipanti; assolutamente da consigliare agli amanti del Brunch e non solo.

P.S: siamo tornati in questo locale ad una settimana dall'inaugurazione per provare altre loro specialità. Entrambi volevamo assaggiare il loro French Toast ed abbiamo optato sia per la versione salata che per quella dolce, ordinando l'Insane French (con fontina, prosciutto cotto, bacon croccante, besciamella e uovo all'occhio di bue) ed il Fruity French (con crema cheesecake, mirtilli, melograno, banana, lamponi e sciroppo d'acero); entrambi veramente ottimi, personalmente i migliori in città così come i loro pancakes, tant'è che non siamo riusciti a trattenerci dall'ordinare anche una porzione di New York Pancakes (con crema cheesecake, crumble, salsa ai frutti di bosco, sciroppo d'acero e germogli). Buono anche il caffè American Filter che abbiamo preso per accompagnare il tutto. Personale al tavolo ed al bancone sempre gentile e disponibile, da questo locale si esce sempre soddisfatti e col sorriso in volto.

P.P.S.: oggi ho partecipato al Pancake Challenge, in cui bisogna mangiare 12 Pancakes entro 12 minuti potendo bere solo un bicchiere d'acqua; sfida completata in 5 minuti e 15 secondi!!👑🥞 Data la botta di zuccheri assimilati, mi è sembrato doveroso concludere la colazione con qualcosa di salato come un Breakfast Burrito (con salsiccia, 'nduja, avocado, bacon, pico de gallo, patatine fritte, uova...

The place has some good marketing and the pictures made it look amazing. We got here and ordered our food and took less than 5 minutes for them to bring out the drinks and breakfast for 3 people. I was amazed and I understand why now. The eggs were cold and were probably premade, bread should be toasted or warm at the very least. The scrambled eggs my son had with his meal were warm on the outside but cold in the center (why I said it was premade then warmed up). I will say this place is the most disappointing food I’ve had in a while. The service was great and love the outdoor seating. My critique would be to make the eggs fresh or else they never will taste good. Great aesthetics but flavor/taste/quality needs work, but this place has great potential if...

I ordered the Bacon Benedict which contains only a mild alteration to a basic Benedict, containing avacado and of course regular bacon instead of ham. I was surprised to see English Muffins, as I've rarely seen them in Firenze.

While it was fluffier that the standard English Muffin, this is happens to be my preference. The avacado was a nice addition and not bitter. The egg was a perfect cook. And the sauce fresh. The bacon was of very good quality.

The staff seems genuinely happy to work there. They we very kind and upbeat. I enjoyed this experience a lot.

As far as the Benedict goes, with consideration of its price range and quality, 5 stars. This place understands the...