Crocchia — Restaurant in Palermo

Focacceria di recente apertura vicino al teatro Massimo di Palermo. Il menù si presenta molto ampio e vario con possibilità di fare aperitivo, ordinare dei "crocchini",come li chiamano loro, che non sono altro che 4 pezzetti di focaccia con dei topping messi sopra e non all'interno pensati come antipasti. Ho apprezzato la possibilità di prendere mezze porzioni così da poter assaggiare vari abbinamenti. I prezzi dei Crocchini li ho trovati troppo elevati, infatti spesso li pagherete più di una mezza porzione normale. La qualità del prodotto devo ammettere che mi ha deluso e non poco. Il nome Crocchia rispecchia perfettamente il tipo di focaccia che viene venduta, infatti l'impasto è molto, molto, forse troppo croccante. L'eccessiva croccantezza l'ha resa un po' secca e dopo che ne mangi una diventa quasi fastidiosa in bocca, poi l'ho trovata leggermente troppo salata e tutte le focacce che ho assaggiato (tante) mi sono arrivate molte fredde al tavolo, il ragazzo mi ha spiegato che questo può capitare perché per il tipo di impasto che hanno preferiscono non riscaldarla ad una temperatura troppo alta, ma così facendo ritengo che arrivi eccessivamente fredda al tavolo. Tirando le somme, Crocchia prova ad offrire un prodotto diverso dagli altri e l'idea è giusta ma a mio parere il risultato finale ad oggi è deludente, spero migliori perché le...

Da “Crocchia” a Palermo la focaccia diventa esperienza gourmet. Il locale, giovane e accogliente, propone un menù che reinterpreta i sapori mediterranei con tocchi moderni.

Ho provato due proposte che raccontano bene la filosofia del posto: la Patá Fumé e la Melenzana Capuliata.

La Patá Fumé sorprende con l’equilibrio tra friarielli, provola affumicata e hummus di cannellini al limone, arricchiti da un crumble di tarallo che regala croccantezza.

La Melenzana Capuliata, invece, è l’omaggio più autentico al Sud: melanzana panata, pomodorino confit, crema di Parmigiano e mozzarella fior di latte, con il basilico fresco a chiudere un bouquet profumato e intenso.

La qualità degli ingredienti e la cura nei dettagli fanno la differenza, così come la gentilezza del personale. Un luogo da scoprire e da gustare: lasciatevi tentare dalle focacce...

Non ero lì da turista, ma da palermitano che, pur vivendo in città, ogni tanto ha voglia di scoprire nuovi angoli gastronomici. Così, durante una passeggiata nel centro, mi sono ritrovato in una focacceria chiamata “CROCCHIA”. La focaccia che ho ordinato si chiama “Capopera”: appena sfornata, la sua consistenza era perfetta, come dovrebbe essere per ogni focaccia che si rispetti. La combinazione dei sapori era un connubio unico: il salato del capocollo e del pecorino semi-stagionato si sposava alla perfezione con la dolcezza del chutney di pere e zenzero, il tutto su una base d’impasto dal gusto davvero speciale. Il locale, molto moderno, ha un'atmosfera accogliente. Si mangia all’esterno, su tavoli alti, che creano una sensazione di informalità e comfort allo stesso tempo. I prezzi: davvero ottimi per la qualità...