百音 mone — Restaurant in Fuefuki

東京からの旅行客で奥さんと乳幼児の娘と3人で利用させていただきました。 誰やねんという気持ちはありつつ、本職がマーケターなので本当に惜しい気持ちになりましたので、書かしてください。

まず、お食事はすごく美味しかったです。 近くの有名店のほうとうとは異なり、より本格的な田舎みそを思わせるようなコクと味噌の癖を感じられる濃い味に仕上がっており、麺もプリプリで美味しかったです。 おつまみ3種盛りもお酒が進むお味でした。

それだけ食事が美味しいが故に店全体のマーケティングがすごく伸びしろを感じました。 まず雰囲気はすごく素敵なフレンチ、イタリアンを思わせる清潔感あふれる外観。音楽もシック。でも、ファミレスのようなお子様メニューがあったり、男性的なフォントのカチワリワインの告知、居酒屋っぽいオススメメニューの書き方、どうも一貫性がないなと。

あのエリアは旅行客がメインのはず。 特に近くの有名チェーン店はほうとう専門店でやってるので、店の雰囲気と言い旅行客からするとまず真っ先に選ぶと思う。 そのうえで、ほうとうを昼も夜も食べる観光客は一定おり。ここを取りに行くポジションにしたほうがいいと思う。

具体的には豊富な山梨特産を打ち出したメニューやワインを生かして、「本当の山梨を味わい切る、山梨二軒目のお店」としてポジションを取るのはどうだろうか? 旅行客はおそらく昼にはついており、ランチにほうとうは王道だろう。 そして、店の雰囲気がおしゃれに寄ってるので、1軒目は伝統感あふれるほうとう専門店に譲りつつ、夜の外食シェアを取るのに振り切るのはどうだろうか？

となると、ほうとうも他のメニューと共に食べれるサイズとしてハーフながらエッジの効いたより本場感のある味であることをつたえつつ、他の山梨ならではの料理、お酒を合わせて食べることをすすめていくのはどうだろうか? もちろん店主も誇りとこだわりを持ってあえて山梨特有のものを揃えているはず。なぜそういう店を作ったのか？というストーリーを前面に出してほしい。

こどもメニューは否定しないが、それも山梨感を出す。そして、前面には出さない。 でも、子連れにはグーグルマップで口コミを書いてもらうように特に丁寧にフォロー、依頼し、子連れの親が「山梨ならではのおいしいものを食べたいけど、子どもが。。」というときに、口コミで安心してもらえる動線を作る。

なにより、この店の横は地元タクシー会社の本拠地。すぐさま横で呼んでくれ1000円以内でホテルに戻れる素晴らしい立地。

ここまでかくのは、ものすごく一生懸命になさってるのが伝わるのと、そのポテンシャルに惚れ込んだから。 これからのさら...

My husband and I found this place while walking around on our honeymoon! The staff are so lovely and know a bit of english! The food was incredible and has local dishes and wines, exactly what we wanted! Great wine great food great...

平日に石和温泉に旅行に行ったので寄りました。 本当は別のほうとう屋さんに行くつもりだったのですが、道中でこのお店を見かけ、、 調べてみたらレビューも高評価だし、もともと行く予定だったお店は何回か行っていたのでこちらに急遽変更！

割と新しいお店のようで広々としていて綺麗でした。 メニューを見て普通のほうとうにするつもりでしたが、期間限定のきのこぼうとうも気になり。 お肉などは入っていなくて本当にきのこ尽くしとのことだったので悩みましたが、普通のほうとうはたくさん食べてきたので今回はこちらの限定に。

20分ぐらいで運ばれてきました。 見た目はそこまできのこ盛り盛りという感じではなかったのですが、汁をひと口飲んだ時のきのこのエキスがすごい…！ たしか平茸や舞茸などたくさんのきのこが入っていると書いてあったような気が。 お肉などはないのでヘルシーな感じで、もしかしたら物足りない方もいるかもですが、個人的にはとても気に入りました。 おいしかったです。 もし今度行く機会があれば普通のほうとうも食べてみたいと思いました。

店員さんがこまめに客席を見ていてお冷を足してくれたり、サービスが良いと思いました。 大勢で予約して来ているお客さんもいるようだったので人気店なのかなと思います。

また石和温泉に行く時には寄りたいです...