博多くまちゃん らぁめん 大名本店 — Restaurant in Fukuoka

2023年6月14日水曜日14:20

SNSで新メニューを始めると知り。 今回は煮干し冷やしつけそば。 キリッと絞められた太麺に魚介風味漂う冷たいつけ汁が涼を感じるね。 先ずは麺を手繰る。 ムチッとしっかりしたコシがあり風味も上々。 続いてつけ汁を一口。 塩味強めで甘さや酸味はほぼ無く、さらりとした口当たりで煮干しの豊かな風味がフワァ〜っと広がる。 冷やし故、動物系の脂っこさは無し。 キレのある醤油の味が際立つね。 麺をザブンと潜らせてズズッと手繰る。 冷やならでは締まった味わいがイイね、美味い (^^) 印象が残ったのがトッピングの炙りチャーシューで、香ばしい香りが味わいに一役買っていていいアクセントになっている。 ただ終盤ちょっと味が単調に感じないでもないんで、ここに柑橘系の何かあってもイイかもね。 ズバッと啜り上げてご馳走さん。 後、残ったつけ汁がちょっと勿体ないかな。 もり蕎麦の蕎麦湯宜しくスープ割もあっていいと思う。

煮干し冷やしつけそば ¥880

2023年4月9日日曜日15:05

お初の旨辛らぁめんをカタでオーダー。 券売機上部にアウトレット味玉の案内があったけれど、前からあっかな？ 普段コレステロールやら何やらで玉子は控えめなんだけれど、ちょっと試しみるか。 やがてお待ちと配されたラーメンは、表面を脂泡が覆った力強いフォルム。 スープ自体がほんのり赤く染まっていて所謂辛味噌乗っけたタイプとは違うスタイル。 一口啜るとピリピリと舌に刺激を感じるね。 くまちゃんらしい甘みとコクに辛さの刺激が面白い。 ノーマルのクリーミーとんこつよりもドロッとしていて迫力もある。 うん、なかなか美味い (^^) 合わさる麺はシコッとした細ストレート。 スープがしっかり絡んでコレまた美味い。 そしてアウトレット味玉。 ちょっと白身が欠けているけれど味は全く遜色無し。 味が染みていて黄身はトロッと美味い。 コリャ頼まにゃ損っちゅうモンやろう（笑） ズバッと啜り上げてご馳走さん。

旨辛らぁめん ¥780 アウトレット味玉 ¥30

2022年8月26日 金曜日12:02:18

お帰りくまジロー。 リアルな二郎系も進出し、インスパイアもかなり増えてきちゃいるけれど、くまジローのクオリティはかなり好きだったんよね。 今回は券売機が別メニューと併用だったこともあり、オーダーを取る若い子との意思疎通に若干の時間がかかったけれど無事オーダーが通り一安心。 ヤサイマシで後は普通。 しばらく待ってお待ちとやって来た。 どんッ！そうそうコレコレ！ 先ずはヤサイの山から喰い崩して地ならし。 ヤサイはもやしとキャベツが9.5:0.5 の黄金比。 適度にしんなり、青臭さも全く無くジャストな茹で加減。 ここでスープを一口。 非乳化の醤油スープは出汁感というより旨味が二郎チック。 ちょい酸味を感じ、バチッと効いた醤油ダレ、ここに刻みニンニクが加わり、ん〜美味いね(^^) 頃合いをみて天地返し。 合わさる麺は平打ちの太麺。 ツルッと滑らかな麺質で、小麦がギチッと詰まった感じ。 スープの馴染みは悪くないんだけれど、もうちょいゴワついた荒っぽさがあればもっとシックリくるんだけどなぁと前回から思っていたりもする。 とはいえ、トータルではけっこう満足。 今回はいつまで啜れるんかな？

くまジロー ¥880

2022年1月2日...

福岡市中央区大名１丁目エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩10分！天神エリアからは7分くらいの位置にあります。

コチラは「TV崖っぷち企画」から見事に大復活を遂げた実力店！本店に次いで2021年3月「春日店」オープンとコレからの進展が楽しみな豚骨ラーメン店です。

久しぶりの訪麺で頂いたのは「味玉背脂醤油とんこつ」「ミニチャーシュー丼」「一口餃子」〜先ずはスープから「アレ味が決まってない」スープに対しての「醤油かえし」の量が少なく「醤油とんこつ」には今一歩だったので・・・スタッフに「かえし醤油」を少し持ってきてもらい投入してみると醤油感は増して「醤油とんこつ」としては整いましたが「塩分エッジ」が決まりすぎてバランスが崩れる〜「かえし醤油」の塩分濃度や投入する量を見直した方が良いでしょう。

麺は低加水細麺でスープとマッチして美味しい！背脂が濃くマロを演出！チャーシューも煮卵もトッピングは美味しく仕上がっています〜「ミニチャーシュー丼」は「鬼うま」☆ゴロゴロ角切りされたチャーシューにマヨと青ネギが良い塩梅でした。

たまに立ち寄りたい豚骨ラーメン店です〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen LIfe☆

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福岡市中央区大名１丁目エリアに位置します。

テレビ「崖っぷち企画」から脱出して順調軌道に乗ったかな〜と思われる「くまちゃん」です。久しぶりの訪問となりましたが・・・今回も「くまちゃんラーメン＋煮卵」を頂きましたよ〜

先ずはスープから〜アレっ味が変わったな・・・「かえし」がこんなで無かったはずだが〜酸味を少し感じる酸化したような嫌みあるような味になっている！豚骨スープは悪くなく旨味が出ていいスープなんですが・・・「かえし」25〜30CCでこのスープ自体の優劣が決まるので「かえし」はとても重要でないがしろにできない！スープ炊きばかりに目がいきがちですが・・・「かえし」はラーメンで言うなら心臓部みたいなものです。だから卓上に替玉用の「かえし」を置いているラーメン店は信用できない！毎日入れ換えているならともかくね〜入れ換える事なく・・・無くなるまで放置していると言うのは酸化が進んでフレッシュ感がなくなりラーメン自体が不味くなる。

豚骨スープはゲンコツ多めに炊いたスープ！スーパーラード使用！塩分濃度高め！かえし醤油甘め！ 麺の加水率は丁度いい！チャーシュー豚バラ肉！キクラゲ！ネギ！煮卵半熟GooD！

餃子の餡は美味しかった！餃子の皮は市販系で薄皮・・・もうちょっともっちり系な皮をチョイスするとパリッとしていながらもっちりした食感で今の使用している餡とマッチすると思う。

またの機会に立ち寄ってみよ〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen...

Such a hidden gem! I stumbled Ramen and was surprised to find only locals eating there always a good sign! The tonkotsu broth was incredibly creamy and flavorful, and the noodles were cooked perfectly. You’ll need to insert cash into the vending machine to order, so come prepared! Cozy vibe, super friendly staff, and a bowl that’s totally worth every yen. I’ll definitely...