西村や / ニシムラ麺(天神大名店） — Restaurant in Fukuoka

If you're looking for a unique and heartwarming dining experience this holiday season, Nishimura ya in Tenjin offers an unforgettable blend of Japanese tradition and creative innovation. On a cold Christmas Eve, their Yamaimo Carbonara Tsukemen is a revelation—perfectly al dente noodles paired with a luxuriously creamy carbonara dipping sauce. The grated yam adds a surprising texture, bridging Japanese and Western flavors in a way that's both comforting and exciting. It's the kind of dish that warms both your palate and your soul.

To complement this, the Lotus Root Dumpling with Crab Sauce is a standout. The delicate sweetness of the crab sauce beautifully enhances the earthy crunch of the lotus root, creating a harmonious dish that feels like a festive gift in every bite. The combination of these two dishes makes for an indulgent yet balanced meal that feels tailor-made for a cozy Christmas celebration.

Nishimura ya doesn’t just serve food—it crafts culinary stories. The thoughtfulness of Chef Takahito Nishimura’s menu shines through in every dish, making it the perfect destination for those seeking a memorable...

福岡市中央区大名2-6-50エリア〜西鉄「福岡天神駅」徒歩8分！地下鉄「赤坂駅」徒歩7分！2023年6月九州では初進出となる「ザ・リッツ・カールトン福岡」が併設する「福岡大名ガーデンシティ」ビオスクエア2Fにオープンしました。

コチラは、福岡市南区平和にあるミシュラン1ツ星レストラン「ニシムラタカヒト」で提供していた独創的な「にしむら麺」のラーメンが移転オープン！シェフ西村氏は、ジャンルに囚われず、様々な国の料理や食材、調理法を融合させた「フュージョン料理」の達人！その達人が仕掛ける「食のテーマパーク」とはどのようなものか訪麺してきました。

店内は和洋モダンでいい雰囲気！スタッフは物腰柔らかくおもてなし感もいい感じです〜「西村や」の昼は「ラーメン」と「テイクアウト専用デリ」夜は「バル」「コース料理」に「ラーメン」と楽しめるようです。

頂いたのは、新作「クリーミーとんこつラー麺」です！先ずはスープから〜シャバシャバ系スープの何をクリーミーと表すかによるが、期待した豚骨クリアな「豚骨旨味」が滋味深い味わいかと思いきや、クラムチャウダーのような洋風スープとしか感じ取れない！和風出汁、肉と香味野菜からとるブイヨンにあわせ、数種類のチーズがブレンドされているからか、輪郭のないボヤけた味わいになるんだろう！豚骨と銘打つなら「豚骨旨味」をしっかりと炊き出して欲しい〜豚骨はゲンコツを使用して欲しいし、若しくは、鶏ガラ＆丸鶏のほうがこのテイストならマッチして美味しくなりそうです。

まぁこれが「フュージョン料理」と言えばフュージョンだろうけど一口目から美味い！と感じさせるスープを目指して欲しい！「クリアーニラ」や「ポルチーニ茸」はそれがあるが・・・新作「クリーミーとんこつラー麺」には一口目から美味い感動は無い！最終的に、美味しくまとめるには、ご飯についてくる「豚リエット」を全投入しバランスが何とか整いそれなりに美味しくもなったが！これでいいのでしょうか？って思いました。

「麺」は加水率高め！太麺全粒粉にライ麦がブレンドされた個性強い特注麺で、もっちりとした食感は健在でまずまず、チャーシューは、鶏の燻製チャーシュー、豚肩ロースのチャーシューの2種類！パンに九条ネギ！ネギオイルがいい塩梅でした。

ご飯はSTAUBで炊きたてを提供！このご飯は最高に美味しいです〜残ったスープに炊きたてご飯をドボンして、パルミジャーノと一緒にリゾット風として最後まで美味しく頂けます。

次回は、平和でも食べた「クリアーニラ」に戻ろう〜ごちそうさまでした。

Enjoy...

2023年6月14日水曜日13:53

ニシムラ麺の新形態。 ミシュランシェフが提供する、ちと趣の違うラーメンが楽しめる店が近くに出来たとなると啜らずにはおれんわな。 場所は大名ガーデンシティ。 館内に入ると造りから何やらブルジョワな雰囲気。 まぁ日頃からラグジュアリーな生活を送っているnonopapaとしては何ら臆することなく店を目指す …ってスゲェ行列やんか！ 平日の昼過ぎなら大丈夫かと思っていたが甘かった。 まぁしゃあない、今日はここと決めた以上待ちましょう。 3〜40分待って席に通される。 比較的箱が大きいので思ったよりも早かったな。 初回はクリーミーとんこつを選択。 お店の人に炊き立てご飯を勧められたがノーサンキュー。 これが後に後悔することになる。 お店は広めの白木を基調としたL字カウンター&テーブル席。 和モダンな雰囲気で奥の壁にはワインがズラリ。 夜は様々な料理が楽しめるそうな。 しばらく待って盆に乗って配される。 写真が上手く撮れてなく、いっちょん美味そうに見えないが、およそラーメンに似つかわしくない美しさ。 先ずはスープを一口。 確かに豚骨を感じるスープなんだけれど、それプラス何や様々な旨味と香りを感じるな。 塩味は控えめなんだけれど、チーズが乗っかっていたりして舌に伝わる味はなかなかパンチがある。 特に香り豊かな青のりオイルが新鮮なアプローチ。 確かにラーメンのスープじゃあるんだけれどフレンチのスープをラーメン的にアレンジしたような未経験の味わいに思わず唸る。 合わさる麺はご存じ慶史謹製の中太麺。 風味良くムッチリした歯触りでスープの絡みも上々。 咀嚼する度に風味が増し、鼻に抜ける香りも宜しく美味いねぇ...