Sushidokoro Ishibashi — Restaurant in Fukuoka

Fantastic COSPA lunch omakase! Master is skilled with a light touch. The shari was not packed tightly but rather the rice clung together just enough so that I could pick it up and put it in my mouth. As the fish and rice combined, I could taste the deliciousness of each. The shari was well seasoned and accentuated the flavors of the fish. Staff was very kind and they did their best to communicate with...

九州（主に福岡）の地物味わえる江戸前 ミシュラン福岡で一つ星。 ランチ11貫13品で5500円 1〜2週間前に予約できました。 キリッとした玄界灘の海の幸が東京や太平洋側とは違った食感の楽しさ、すっきりとした脂のりが最高。食欲が湧かない夏までも最後まで楽しんで行ける（はず！）

■地たこの柔らか煮 ほろほろと解ける柔らかさ。九州らしく甘辛く煮つけたタコはビール飲みたい（昼だからノンアルコール

■福岡　あおりイカ シャリは酸味控えめの赤酢。少し硬めで一粒が感じられる もっちりしたイカの甘さがじわじわと始まりを期待をあおるような笑

■福岡　ひらめ 塩して2日熟成された平目。もちっとした平目の旨みがしっかりでていてワクワクしてきました。

■対馬　中トロ漬け 文字どおりトロけて無くなる 九州人はあまりマグロを食べないと思いますが、そんな方でもお勧めできる江戸前に負けない黒潮の本鮪でした

■熊本　天草　こはだ 九州ではめずらしい小肌 江戸前より少し大ぶりで肉厚な小肌で食べ応えがばっちり

■福岡　志賀島　さわら 藁で燻した、藁の芳ばしいスモーキーな香りが口いっぱいに広がり、上品なサワラの脂がシャリと解けて、次は兼八（芳ばしい麦焼酎）と一緒に頂きたい

■佐賀　唐津　車海老 プリプリ食感とジワジワと出てくる車海老の甘さが食欲をさらに沸かせる

■熊本　さより めずらしくさよりを寿司でいただく 〆たキリッとした肉厚なさより。青物臭さも一切ない。小肌より優しく口の中がリセットされる

■山口　赤貝 肉厚な赤貝のゴリゴリとした食感で新鮮さを感じる。北陸の赤貝のこってりとした貝の甘さは控えめ。食感が楽しくてあっさりとした貝の方が好み方はぜひ

■福岡　宗像　鯵 太平洋の鯵より海流の早い玄界灘の鯵はコリッとした歯の立つ食感が残り、スッキリとした脂乗り、鯵好きはどちらもオススメ

■穴子 塩と山椒 フワッと溶ける穴子と山椒の爽やかになり赤酢の効いた酸味のあるシャリと解けると絶妙。至福。飲める穴子！

■かんぴょう 有明の海苔の旨さがガツリ、ジワジワとかんぴょうの煮汁の旨さが...

A very friendly sushi place that surprise us with some great dishes. Our favourite would be the smoke Spanish mackerel, which was probably one of the best we had lately. Chefs and staffs were super friendly and try to communicate to give us suggestions on...