Ebisuken — Restaurant in Hiroshima

完全予約制、一晩に2組まで利用できる。

ややオフィシャルな会食で先方がこの店を指定する。つまり仕事だ。なので写真はない。 お支払いは仕事とはいえ自腹。

素材は良いものを使っているようだ。 ただ味付けと調理、火の通し具合が私には合わない。デザートはこのお店の名物とのことだが、よくわからない味だと感じた。 出てきた料理全部がモヤっとどこを狙っているのかわからない味。つまり私の好みではない。

一人当たりのお値段は中華料理として高級な部類だろう。ホールでの対応も丁寧でしっかりしている。

そこそこのお金を払って高いホスピタリティを受けると満足する層がある。このお店の顧客はほぼそういう方々だろう。

一般庶民はこのお店にいないので優越感をキープできる。この層は手厚いサービスを受けるのがもはや当たり前なのだ。その代わりの対価はしっかり払う。

私はこの層からは外れているものなので仕事でもない限りこの店を利用しようとは思わない。

私の感覚だが広島市界隈に美味い個人経営の中華料理屋は一軒もない。

京都大阪両王将は腕のいい調理人に当たると美味いものが食べられるがダメな時はダメで波が激しい。

以上は完全に個人の主観によるもので他の人は違うことを感じていても不思議なことではない。

お店からご丁寧なご返信とお詫びを頂いたが星は全て味に起因するもので、繰り返しお伝えするが個人の主観によるのでお店のせいではない。

お店に何か粗相があったわけでもなくなんだか申し分ないので星の数を変更した。

皆が白でも私は黒と感じる。そんな客もいるとい...

今年で40周年を迎える中華料理店。 そしてぼくは約30年振りの訪問でした。

小学生の頃に連れて行ってもらってたお店に、大人になってから行くというのはなかなか感慨深いものがありました。

当初の予約では上海ガニのコースだったのですが、諸々の事情で渡り蟹のコースに変更しました。

こちらの食事のスピードにあわせて、コース料理を次々と出してくれます。

まずは蒸し豚。 ジューシーな蒸し豚にピリッと辛味の効いたソースが旨い。

丁寧にすり身にされたエビがトーストと一緒に揚げられたエビパン。 これが旨い。

そして北京ダック。 何枚でも食べれそう。

実は一番感動したのはエビチリ。 めちゃくちゃ辛い。 だけど、辛味の奥に優しい旨みがある。 ぼくは辛い料理は苦手なはずなのに ソースまで全部食べられました。

恵比須軒の中華料理は恵比須軒でしか食べられない。 それくらい唯一無二です。

完全予約制でコースのみ。 これだけ書くと敷居が高そうな感じだけど 全然違います。

素晴らしいホスピタリティと味わいがあ...

噂に聞いてたお店…そして、ずっと気になりながらも実は行ってなかったお店✨ . スタンダードにピータンやタン、茄子、クラゲなどの前菜から始まり、 北京ダック、カニ玉？、上海蟹に松茸入りフカヒレ、酢豚に海老すり身揚げ、エビチリ、チャーハンとメニュー的にはスタンダードながらも、ワンランク上↑ 加えて、お味に深みというか何かが違う… カニ玉？は、ふんわりしてて熱々でメッチャ美味しい🤤😋 黄身とカタクリ？とライチ＆杏仁の2種のデザートもめっちゃ美味しく最後までテンション高く食べれました😆 . …有名には理由があるのね🤔 とても美味しくて、サービスのおねえさまも楽しくて、居心地の良いお店でした😋😆✨ . これはまた来...