Sanbi — Restaurant in Hiroshima

広島の中では和食のレベルが高くて何度もリピートしたいお店。魚の扱いと、八寸などの小鉢や椀ものが上手だし、包丁の技術が高い。飾り切りが美しいので、見た目の芸術性が云々と、思わず講釈を垂れたくなる。時代が時代なら文豪や芸術家等、知識人から愛される店だと思う。摘まもいい、刺身も当然にうまい。旬のものがふんだんに取り入れられ、足が早い春野菜も積極的に使ってあって感動した。今回はたまたまかもしれないけど、お肉の懐石のお肉は油がすごいので量なんて3キレでいいので、かなり油を削いでほしい。そうでないのならもはや霜降り肉でない方がいいと思う。しかし、同じ肉でもすり身にしたり、ローストビーフにして、魚の甘露煮と合わせるとか食材の取り合わせが面白いのに味に無理がない。手を加えてあるものの方が断然に美味しい。 又このお店の他所と比べてなかなか面白くて好きなところが、和に寄せたデザートがとても美味しいというところ。完全懐石でないからなのか、和菓子だったりでなくおもいっきり和風スイーツがでてくるのだけどコレが大体ぜんぶ美味しい。和食の店なのにパテシェがいるのかな？と思うくらい。あと紅茶もフレーバーティなのかわからないんだけどコットンキャンディーのような香りで美味しい。今回の春のデザートの取り合わせは最高だった。特に好きなのはカボチャのぜんざいなんだけど カボチャのぜんざいはお料理を頼むときに追加で頼むことも出来るし、デザートをそれにしてって言うことも出来るらしい。でも大体普通のデザートもぜんぶ食べたいから追加したい。そしてこのお店でお誕生日会をするとデザートで見たこと無いようなどえらいものがでてくることがあるのだけどそれは初めてこちらでお祝いをする人の楽しみを奪っちゃうのもあるし、そもそもそれが板前さんの祝賀のお気持ちで I am atmic❤️need more...

Unforgettable experience. Probably one of the best course meals in Hiroshima. Excellent service. The dining rooms are very private....

One of the best grand meals I've ever had. How anybody can give this place a low score is impossible to understand. Everything...