貴ぶ — Restaurant in Kamakura

【腰越・日本料理・貴ぶ】

毎月1回は通いたいお店を見つけました。

「貴ぶ」さんのおすすめポイントは3つ紹介します

①これぞ隠れ家レストラン！ ②ご主人のこだわりがハンパない！ ③ご主人との楽しい会話

①これぞ隠れ家レストラン！ 絶対に「え〜、どうしてこんなお店知っているの〜」と言われると思います。

googleマップの指す場所は合っているのですが、とても分かりづらいんです。必ず時間に余裕をもって訪問してほしいです。

②ご主人のこだわりがハンパない！ 出汁の引き方、地元の食材、魚の熟成、自家製手打ち蕎麦等、全てにこだわりがあります。

出汁はお椀のタネに合わせて、昆布やカツオ節を加減しているそうです。

食材は地元の魚と野菜を使うこだわりりで、本日の刺身は、オスの超成熟魚の石鯛（クチグロ）の腹身を5日間熟成した物で、こんな旨い石鯛の腹身は始めて食べました。

石鯛の腹身は身質がしっかりしているので、コリコリとした食感のイメージがありましたが、熟成しているせいか、個体のせいか、旨みが強く、ねっとりとしてとろける身質でした。

また、ご主人は魚の身はオスが旨いと言っていた事が心に残りました。

③ご主人との楽しい会話 ご主人は、色んな業態の色んなお店で修業をされているので、沢山勉強されています。そんなご主人と食についての話しをする事が自分にとって最高の時間になりました。

感動・感動で毎月伺いたいお店になり、早速次回の予約をしてきました。

いずれかは、簡単に予約が取れないお店になる事間違いなしの名店です。予約が取れているうちに沢山訪問したいです。

#貴ぶ #とうとぶ#腰越和食 #藤沢和食 #藤沢日本料理 #腰越日本料理 #江ノ島和食 #江ノ島日本料理 #会席料理 #腰越会席料理 #魚料理 #魚 #腰越魚 #藤沢魚 #クチグロ...

土曜のランチでランチで初来訪。ワンオペで、一品一品が丁寧に仕込まれたコースをリーズナブルに頂き大満足でした。 最初に提供された鮎は、開店前30分かけて付きっきりで焼き上げた一品。これだけでランチコースの価格の価値があります。 次回はディナーを頂きたいと思います。ご馳走さまでした♪

ようやく予約が取れてディナーを頂きました。 シラカワ(白甘鯛)の皮目を炭火で炙り、デザートは5月限定、わらび粉100%の手作りわらび餅。どれも素材を最大限に活かして丁寧に作られており、幸せな時間を過ごさせて頂きました。 ご馳...

2023年11月に予約してディナーで伺い、11,000円のコースを注文。ドリンクには生ビールと料理に合わせながら日本酒各種をオーダーしました。

佐島で仕入れられるという海産物を中心とした割烹料理はいずれも素材の旨みを感じさせるホッとする味わいで心地よく、美味しかったです。

日本酒は静岡県のもので揃えられています。一合ずつ2人で6種類ほどいただき、料理ともあい風味の違いを楽しむことができました。

また、器も洒落ているものが多くこ...