鰹節定食専門店 かつおワンダーランド / Katsuo Wonderland — Restaurant in Kanazawa

ひがし茶屋街に、5月22日(木)にオープンする鰹節定食専門店🐟✨ 入ってすぐの、指輪づくり体験のできるお店の近くです💍

鹿児島・指宿の海で自由に泳いでいた鰹と、北海道・道南産の昆布を使用した、こだわりのお出汁🐟💚 かつおワンダーランドさんでは、すべてのメニューにこの贅沢なお出汁が使われているそうです♪

また、鰹節定食を注文されるごとに鰹節を削ってくださるので、ふわっふわの削りたてをいただけます🥹✨ しかもこの鰹は、もともとはお刺身に使われるような上質なものを贅沢に鰹節にしてるんだそう👏🏻 削り方は3種類から選べて、 ・専用の機械を使用した「極薄削り節」 ・職人さんが丁寧に手削りしてくださる「手削り削り節」（＋¥500） ・職人さんに教わりながら自分で削る「体験削り節」（＋¥1,000） ちなみにこの日は、8割くらいの方が「極薄削り節」を選んでいたそうですよ〜◎

今回いただいたのは、 ・鰹節定食 Cセット　(¥1,700) ・だし巻きたまご　秋鮭いくらのせ　(¥900)

鰹節定食...

Ci siamo imbattuti quasi per caso in questo nuovo ristorante nel quartiere di Higashi Chaya e da subito abbiamo capito che sarebbe stata un’esperienza speciale. Siamo stati accolti con grande gentilezza dal proprietario, una persona appassionata e ospitale, insieme a uno staff di ragazze cordiali e simpatiche. Il punto forte del ristorante è la degustazione del katsuobushi, preparato con bonito cresciuto liberamente nelle acque aperte di Ibusuki, Kagoshima. Abbiamo avuto l’onore di grattugiare da soli il katsuobushi – un gesto semplice ma carico di significato – e poi ci hanno guidato passo dopo passo in un’autentica esperienza dell’umami, spiegandoci ogni dettaglio con passione e competenza. Il personale competente, guida gli ospiti attraverso questa esperienza, condividendo informazioni sulla storia e l’importanza del katsuobushi nella cultura culinaria giapponese. Il sapore era qualcosa di unico: intenso, profondo, armonico. Un gusto che resta impresso nella memoria, perché nasce da ingredienti straordinari e da una lavorazione rispettosa della tradizione giapponese. Questa esperienza sensoriale ci ha regalato un momento di consapevolezza e piacere puro. Non è solo un posto dove mangiare, ma un luogo dove si impara, si scopre, e si viene accolti con il cuore. Un grande saluto...

A very good experience, and delicious food! Two very nice ladies told us about the restaurant, the chef let us try to make our own bonito flakes for free, served us a sample of the broth and explained the way it was made even before serving us the delicious meal! they are so nice and friendly, helping us with our japanese and talking to us ☺️ Its also nicely cool inside which was a relief on a warm humid...