中華SOBA にぼ乃詩 — Restaurant in Kawagoe

中華SOBA にぼ乃詩@埼玉県川越市連雀町8-1 どうも、さぴおです 阿修羅　1200円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅本日 10月13日提供です！！ ✅マニア向け限定！エグみ訴求の濃厚煮干メニュー『阿修羅』 ✅や団の中嶋さんの愛する煮干しスープ店 ✅煮干しオンリーのピュア煮干し ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 86点 ☆4.1 [アクセス] 『本川越駅』（649m） [注文メニュー] 阿修羅　1200円 [並び・システム] 訪問時外待ち3人・口頭注文前会計 [食材] 煮干出汁、チャーシュー、カイワレ、海苔、玉ねぎ、中華麺 [味] 煮干

川越にやってきました こちらが限定で『阿修羅』をやるとのこと ここの純煮干スープは 百麺人でありキングオブコント2024の決勝当日にラーメン4杯食って、濱田さんからお腹にツッコミを貰った中嶋さんが愛して止まない味わい

『閻魔』などの煮干しに振り切りすぎた限定を提供したりと、日々動向をチェックしてました 旧Twitterのお店のアカウントのコメントを引用すると『かなりエグいです。エグ味レベチでエグチです。エグチ通り越して洋介です。好きな方だけお願い致します。』とのこと

日曜日とあってか先客3人 バス停の前なのでバスの列と混同される方も多い 川越は観光地だというのに車道と歩道の距離が近く かつ歩道が狭すぎますね

店内はワンオペ 先客が出てきたら店内の様子を見ながら入店 口頭注文先会計です

旧Twitterのつぶやきを見ると少し気難しい方という印象ですが、朗らかで気のいい接遇です

ちなみに後で分かりましたが阿修羅は限定20食だったよう 興味ある方は開店前に並ぶのが無難でしょう ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープはヘマタイトのように濃いグレー 比較的サラッとした粘度なのが嬉しい 『濃厚煮干』は動物を排した純煮干で濃厚なのが好きな僕にヨシ！

エグみは個人的にはジャスト この煮干しの苦味とも異なるエグみが舌にジリリと効いてきますね 純煮干に比べると煮干が突っ込まれていて より粘度がありますね この食感が『円やか』とまで思わされます 絶対に円やかな訳ないんですが笑

麺は恐らく菅野製麺の細麺ストレート 加水低めで粉感のある歯切れある味わい やや固茹で で煮干しの沼と化したスープに抵抗しています

トッピングはチャーシュー、カイワレ、海苔、玉ねぎ

原価かかったスープは残せる訳がなく 完飲完食です！

いずれ『閻魔』の提供を伏して待っております

繰り返しますが阿修羅は 本日2024年10月13日に提供あります！ 興味ある方はどうぞ

ごちそうさまでした

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本川越駅から徒歩10分弱のお店。 観光客の多くが、蔵造りの一番街や菓子屋横丁に向かう通りに面していて、ラーメン屋だとも気付かず素通りしてる事が多い。 私は思う、もったいないなーと。 煮干ラーメンの名店がここにありますよーと。

店内はカウンター6席と狭め。 入店後に口頭オーダーで、料金は現金前払いシステム。

★中華そば＋ウズラTP＋あえそば（煮干し）★ 煮干しを中心としたスープは、旨みたっぷりで美味しい。 ここまで煮干しの旨みを引き出しといて、苦味は心地良くて全く臭みを感じないのが凄い！

麺は中太の縮れで、モチモチしててスープとの相性も良くて美味しい。 チャーシューは柔らかくて、噛むとジュワッと上質な肉の旨みが飛び出してくる。 玉葱のシャキシャキは、やっぱり煮干しにピッタリだねー！ メンマ、海苔、追加TPのウズラも程よく味の変化を与えて楽しませてくれる。

あえソバは、細麺になる。 麺が主役になりつつ煮干しの旨みを感じられるんで、こちらもオススメ！ チャーシュー付いてくるの嬉しすぎ！

★トリュフ香る昆布水の川越しばりつけそば 鶏節を添えて1500円 ＋マニア（極濃ニボシペースト）200円

ラーメンWalker企画の期間限定で提供されていた一杯。※現在は企画終了。

店主が一杯ずつを手間暇かけて、 丁寧に作り上げる様を見て、期待値は上がる一方。

提供された一杯は、いぶし銀の見た目。 この渋さがたまりません！（褒めてます）

煮干しや醤油を中心とした、 とても深くて豊かな良い香り。

まずは、昆布水に浸かった麺だけを一口。 全粒粉入りの瑞々しい細麺が、昆布水の旨みを ガッツリ吸ってこれだけでもう美味しい。 昆布水は、一般的な透明で粘りあるものよりも サラッとしていて色味が濃く、 昆布の旨みの他にも魚介の旨みが強くでている。 麺の小麦の味と、強めのモチモチ食感も良くて この時点でクオリティ高い！

次に、つけ汁と共に食べると煮干しを主役とした、様々な旨みや風味が押し寄せてくる。 川越の地ビール「COEDOビール...

味は相変わらず最高。それ以外でちょっと思うところがあったので修正しときます。

〜〜〜

めちゃくちゃ美味しかったー。刺さったって表現のが合ってるかも知れない、、

今回頂いた純煮干しそばは、文字通り煮干しと水のみでスープを取っているという話。もちろん無化調。それでここまで芳醇な旨味が出せるものなのかぁ。まあ、僕は別に無化調信者ではないので美味しかったら何でも良いんですけど。それにしてもごいすー。

やっぱりね、煮干し系を食べたいなって気分の時は、煮干し系を食べたいなって気分の時なんですよ(突然の進次郎氏)。 店名に煮干しを冠していながらその実はWスープに近かったり、ちゃんとニボニボしてはいるんだけど、動物系のスープが強すぎるお店だったり。 決してそのお店が美味しくない訳ではなく、そこでギャップが生まれちゃうっていう。空腹は最高のスパイスと言いますが、ｺﾚｼﾞｬﾅｲ感っていうのはまさにその対極の存在。

「この塩味の殆どが煮干しちゃん由来なのか、、」って考えると、麺を啜る度、スープを飲む度に多幸感がハンパなかった。動物系の塩味じゃないのは当然として、カエシもかなり薄め。なのでセメント色のスープの見た目の割に、しょっぱさは程よく抑えられてると思いました。食後の喉の乾きも、濃厚さを謳う他店の煮干しラーメン屋さんと比べてそれほど感じなかったです。 あと、やっぱり僕は煮干しラーメンには低加水のパツパツ細麺が好きですね。

23年12月現在のメニューは純煮干しそばと煮干し中華そば(こちらはベースに動物系のスープも使っているらしい)が基本なのかな？ 個人的にはビタニボが気になってたので復活してくれたら嬉しいな〜。それとも今でも日によってはメニューにあるのでしょうか？ 店頭の張り紙には煮干しが苦手な方はご一考下さいと書かれてますが、今回頂いた純煮干しそばは良い意味でエグみ苦み、匂いは控え目(控え目って表現は適切ではないかも。エグみも苦みも匂いももちろんあるのですが、あくまでバランスの取れたという意味です)。もちろん、最初から煮干しそばで美味しいと思ったお店に当たったことがないなんて言う人は来るべきではないが、個人的にはそこまで門戸の狭いと言いますか、コアな煮干しファンだけに客層を絞っているお店という印象は受けなかったです。

濃厚さを売りにしている煮干しラーメンって、どうしてもベースの動物系スープだったりカエシも一緒に濃くなりがちなので、こちらのお店であえてエグみや苦みを自重しないバージョンの純煮干しを昔は食べられたのなら、かなり羨ましいですね。...