Ikkon Uehara — Restaurant in Kyoto

The Kaiseki dining here is beyond outstanding – one of the best, if not the best I’ve tasted. It was a truly awesome gastronomic experience. Every dish was so delectable, I couldn’t name a favourite. The ingredients were so fresh and so thoughtfully prepared and the varied taste and texture so well coordinated! This is one place we could tell that the chef loves to see his food being appreciated. The chef of the small 8-seater restaurant, Shinji and his wife made us feel so welcome. Every dish he crafted was aesthetically pleasing and was a feast to the eye. I loved every dish served - so exquisite! This is one of those rare dining encounters that lingers in the memory, creating a yearning to relive it all over again. What also impressed us was the value; the meal was not only exquisite but also very filling, providing an excellent balance of quality and quantity. We are indeed very thankful that our friend in Kyoto recommended this place and made...

4月にビブグルマンを受賞された一献うえ原さん 評価をされる方は見ておられるのですね

先付は5月なので鯉料理とのこと 脂がのって厚身がありしっとりして美味

桜海老の真丈は彩りが良く生姜が効いて味わい深い 刺身は鯛の焼き締めと鰹 焼き締めの炙りが香ばしく、鯛のうま味が凝縮 鰹は新鮮でねっとり

季節の八寸は季節感を感じる ホタルイカの沖漬けで日本酒が進む 鴨ロースはもちろん美味しいし 蛸の柔らか煮はしっとり

揚げ物は稚鮎とコゴミの天ぷら 絶妙な揚げ加減で苦味が飛んでおり ヒレもカリカリ

小鍋は和牛がメインの卵とじ 脂を一切感じず、あっさりして柔らかい

ご飯は毎回新鮮な楚材 今回はホタルイカの炊き込みご飯

ふっくらしたホタルイカから 出汁が良く出ている

デザートはお手製の白味噌の柏餅 マンゴーのジェラードとフルーツ

食を通じて満足なひと時を過ごせました

1月の季節のお料理をいただきたくてお伺いした

白味噌仕立ての椀物や雪囲いの八寸など 季節感を演出し奥深さを感じる

八寸には 龍皮巻、鴨ロース、モロコの霰揚げ、 あん肝、バイ貝、鯛の子の煮付け、 干し柿のバターサンドなど とても手が混んでいる

牡蠣の春巻はぷりぷりの牡蠣が 熱々でジューシー

炊き込みご飯は数の子 デザートの酒粕チーズケーキは とうとうケーキまで作られたと感心 酒粕の風味がまったりと濃厚

大将は勉強熱心で本当によく考えて 創作されていると思う

秋に続いて冬の味、 蟹や白子をいただきたいとお願いしていたら 嬉しいことにメニューに

蟹はお吸い物の真丈に 何と蟹味噌が挟んである とても濃厚な蟹のお味 初めていただいて感激

温かい蕪の摺流しは 蕪がとても甘く鰤やホクホクの海老芋を引き立てる

八寸には牡蠣、白子も 牡蠣には大将手作りの海苔の佃煮が絶妙

贅沢な銀鱈の焼物はしっかり味噌漬けに 大根と鰤のご飯は大根が甘みを添える

デザートも全て手作り 丁寧な仕事にお人柄を感じる

日本酒　赤武を初めていただいた 格好良いラベルと裏腹に とても飲みやすくておかわりを

八寸付きのコースは税込6500円 来年の2月からは価格高騰のあおりを受け 値上がりするそう

これだけの品数 レベルのキープをお願いしたい

四季を味わえるコスパが最高の和食の銘店だと思う

アラカルトもあるがお任せコース税込6,500円 もう何度通ったかわからない

まずは先付 菊のお皿に焼いたカマスと菊やどんぶり、いくらのせ 甘酢のジェルが掛かって 見た目からは予想外のお味

椀物　焼いて脂を落とした香ばしく秋鮭 平茸からも良いお出汁

お造り　鰹をその場で藁で焼いて香り付け 藁は天日干しにこだわり、田んぼにも通っているとのこと 平目は脂が乗っている縁側付き 山葵は辛いけど甘味があるのでたくさん付けていただく

八寸　圧巻! 季節に満喫できる繊細な品々に彩りも素晴らしい ひと口ずつ食べるのが楽しい 柿に見立てたサーモンのお寿司、松風、子持ち鮎、柿のうつわは柿の白和え、イチジクの道明寺粉揚げに味噌、衣かつぎ、生湯葉のいくらのせなど

焼物　鴨ロースは絶品 焼いた椎茸と万願寺甘唐添え

小鍋　蓮根饅頭の餡掛け　揚げた蓮根がパリパリ食感 お腹も温まって大満足

土鍋ご飯　ひと組毎に土鍋で炊き上げ 焼いた秋刀魚がそのまま乗っていてビックリ 臭みが全くなく流石

デザート　お手製の赤ワインのジェラードはイチジク 梨には白ワインのジェル 栗蒸し羊羹はもっちりして粒々の栗がアクセント 熱いほうじ茶といただきます

控え目な女将さんとお若いのに料理の腕が素晴らしく明るい大将のお人柄がとても良い心地良い

全てが丁寧　お手製とこだわり また季節を味わ...

Ich war kürzlich in Kyoto zu Besuch und meine Schwägerin und mein Bruder haben mich zu einem Abendessen in diesem tollen Restaurant eingeladen. Sie kamen extra aus Osaka, weil meine Schwägerin schon öfter dort war und das Essen immer geliebt hat.

Das Restaurant ist sehr schlicht und minimalistisch eingerichtet, was nicht negativ gemeint ist. Es ist einfach typisch japanisch! 👍🏻 Das Essen war wirklich fantastisch! Es gab 8 Gänge, und ich war schon beim 5. Gang satt, aber ich musste einfach alles probieren und habe es geschafft!

Das Restaurant wird nur von einem Ehepaar geführt, was eine Menge Arbeit (Organisation) ist. Sie fangen schon um 5 Uhr morgens an, zu arbeiten! Der Koch (der Ehemann) hat sehr sauber gearbeitet und hat kaum oder gar kein Öl verwendet. Das Ehepaar war auch sehr freundlich, was in Japan eigentlich ganz normal ist.

Nachdem ich das Restaurant verlassen habe, dachte ich, dass es in Japan viele Sternköche geben müsste! Tatsächlich versuchen viele deutsche Köche jetzt, ein bisschen nach japanischer Küche/Kochkunst abzuschauen.

Und der Preis! Für dieses fantastische Menü zahlt man nur 6000 Yen! Unglaublich! Tatsächlich ist es in Japan sehr günstig, auswärts zu essen - dank des schwachen Yen! 😏

Ich vermisse das gute Essen in Japan sehr, denn in Berlin gibt es wirklich wenig Auswahl an Zutaten...