MAVO bloom — Restaurant in Kyoto

▫️ Tea Pairing コース

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アシェットデセールコース　16,500円

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観光客で賑わう京都市内の中でも

比較的落ち着いた雰囲気で、

老舗の料亭が立ち並ぶ祇園の

一角に佇むデザートコースレストラン。

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6席のみの特別な空間で

心揺らぐひとときを

を過ごしてきました🍷✨

フレンチのフルコースを

イメージした茶菓折衷。

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アシェットデセールと

日本茶ティーペアリング、

全8皿7杯 🍽️

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心潤す大人のお茶会🥂

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その内容は 𓍯 𓂃 𓈒𓏸

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◼︎ 飛鳥と蘇と碾茶のサブレ

×　氷温減圧抽出　碾茶25°

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◼︎ 京都城陽いちじくのソテー

柑橘のシブースト

西京味噌のキャラメリゼ

×　ほうじ茶と紫蘇 ロゼスパークリング

◼︎ 和梨と徳島鳴門蓮根のカルパッチョ

小笠原みりんとホワイトバジルサミコのソース

×　阿波番茶・セージ・レモンバーベナ・みりん

◼︎ 北海道「インカの目覚め」のフラン

カカオとコーヒーのカプチーノ

苦味二種のコントラスト

×　抹茶玄米茶　ラベンダーのスモーク

◼︎ バンベルデュ・サレ

緩慢凍結させた洋酒香る柿のソテー

南瓜のピュレとスパイスのソルベ・ショコラ

×　和紅茶　レーズン　いちじく

カルダモン　コリアンダー

◼︎ 香りの種　𓂃 金木犀と杏

◼︎ シャインマスカット

ピスタチオのムースリーヌと

エストラゴンのアイス

×　岡山県　夢百姓

フレッシュベルベーヌ　氷締め

◼︎ 茶菓折衷　𓂃 北海道産「ゆめぴりか」

◼︎ ショコラ2種

×　パーゾナライズティー

一皿一皿、丁寧に

目の前で作られていくデザート。

そのデザートに最も合うお茶。

流れる音楽。

器。

グラス。

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感覚が研ぎ澄まされる瞬間。

ウェルカムドリンク、

メインデセールから

最後のショコラまで

多種多様な「甘さ」を教えてもらいました。

日本茶を軸としたドリンクは

それぞれのデザートに合うように

計算され尽くしていて感動しっぱなし🥹❤️‍🔥

。

メインデセールのあとの

「茶菓折衷」は、なんと、茶粥。

「甘い」には

多種多彩の意味や味があるのだと

改めて実感。

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見た目にも美しいアシェットデセール。

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コースの最初から最後まで、

余すことなく

おどろきと感動の連続でした。。。！

また、パーゾナライズティーは

“想い”をお茶にしてくださいます。

秋を想う私は「京都の秋」をリクエスト。

京番茶と金木犀のブレンドしたお茶は、

深みがあって

目を閉じると紅葉に染まった京都が

広がっていました☺️🍂

こちらのお店は二部制で、

12時〜の部は、

完全予約制のフルコース。

14時30分〜の部は、

予約優先のショートコース。

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一皿から楽しめる

˗ˏ Cafe bloom ˊ˗ は、不定期開催。

@mavo.kyoto...

One of the most authentic and unique F&B experience. This place has unique dessert tasting menu, but the wow cimes from the authentic special tea they make to pair...

Innovative fusion of Japanese and French cuisine with fixed menu. Superb tea and wine matching. Elegant service in intimate dining room and...