Tarte Stone — Restaurant in Nagoya

男性オーナーの対応が…。

悩んでるからオススメを聞きたい、と言ったら、 それは…お客様の好みとしか…と苦笑。 では聞き方を変えましょう、 お客様に人気のタルトはどれですか？と聞いたら、 まぁ色々ですかねぇ…だそうです。 お客様の嗜好がいまいち掴めてない様子です。 ここでこの方の作るケーキに 一抹の不安を覚えました。

苺のタルトのナパージュには 苺果汁を入れているため、 香りも良かったが、 タルト生地の甘さ、カスタードの甘さ、 フルーツの甘さ、ナパージュの甘さ、 全てが甘くてしんどかった。

無花果のタルト キャラメリゼした無花果が入ってました。 面白いけど…私の口には合わなかった。 最後がしんどくて飽きやすい、 甘いケーキの、 最後が更にヘビーになっていた。

ケーキって、三角のところから フォークでカットして食べると思いますが、 キャラメリゼした無花果はタルト際の部分に入れてあり、なるほど、食べ進めるうちに成熟した無花果を感じさせる演出なのか、と思いましたが…しんどい。もうお腹いっぱい。

無花果って、 フレッシュとキャラメリゼだと 方向性が全く変わってきてしまい、 それが面白い木の実なんですが、 この二つを繋げるため？か、 無花果のタルトだけ、 カスタードにスポンジかましてるんですが、 とにかく要素が多すぎて舌が混乱する。 ナパージュ、フレッシュ無花果、カスタード、 スポンジクラム、アーモンド生地、タルト生地…。

要素が多いと味は濁るし、製作者の意図も伝わりにくい。コース料理ではないのだから、一品で伝えるには、フレッシュな無花果の美味しさなのか、キャラメリゼした無花果の濃厚さなのか、もっと簡潔にした方が、お客様は混乱しない。無花果というフルーツの多様性は、この小さなケーキの中で伝えるには、どちらも中途半端になってしまう。 ケーキとは短く儚いものです。

無花果のフレッシュとキャラメリゼと穀物を繋げる何か、は、カスタードより、生クリームとラム酒の方が、無花果の優しい甘さ、土臭さを引き出す気がします。ラム肉と里芋のように。フレッシュ無花果にはカスタード、キャラメリゼには生クリームとラムのイメージ…。やはり味の境界が強すぎると思います。ナッツとか？

フルーツタルトはフルーツが主役だと思います。 ラヴニューより200円ほど安価ですが、 個人的にはラヴニューのが口に合いました。 苺が一部固くなかったのは フレッシュではないものかと。 冷凍と混ざっている気がしました。 味は良かったです。 フルーツは厳選されてます。

ケーキは夢です。 日常ではなく、女の子のハレの食べ物。 キラキラを演出してもらえなかった タルトストーンさんの、 可哀想なケーキたち…。 お店の前を通るたび、 残念な...

ケーキ　☆☆ 価格相応より下回る印象。 果物の仕入れ先が良いのか質が良かったが、肝心のタルトの部分はただ硬いクッキーと堅焼き草加煎餅を足して2で割ったような硬さ。 味も微妙でとりあえずタルトっぽいものを提供したというもの。 スポンジは市販レベルか若干下回るもの。 果物の加点がなければ☆1。 質と価格のバランスを基準とすれば、カフェタナカやシャトレーゼ、ボンボンの方を勧めます。

飲み物　☆ 薄いので不味かったです。

店員　マイナス☆☆☆☆ スタッフさんが2名いました。 女性のスタッフさんは細かいところにも気づき、心遣いなどとても良い印象でした。

男性スタッフさんは控え目に言っても最低です。客前に出すレベルではありません。 言葉遣いも大人とは思えないものです。 注文で迷っていると「まだか…」と言うような雰囲気を出し、指をショーケースにコンコン鳴らしながらこちらを無言で睨んできます。 迷った時間は2〜3分程で他にお客様はいませんでした。 注文後、娘が「何か悪いことしちゃったかな？」と萎縮してしまいました。

二度と行きませんし他者にオススメできないところでした。

過去の評判が良かったただけに残念です。

同じ、美味しいものを食べようと思って来たのに嫌な思いをしする方を増やしたくないのでこの実体験をコメントをしました。

ぜ...

イートインでりんごとカマンベールのタルトをいただきました。 りんごはしっかり甘く煮詰めてあり、チーズの塩気とコントラストがあって素晴らしいです。 フランスノルマンディー地方の特産物の2つを組み合わせた、味も見た目も素朴なお菓子ですが、その分リンゴやタルトの土台の味がぼやけないようしっかり作り込まれていて、とても丁寧なお仕事だと思いました。 お店ではアイスティーでいただきましたが、フルーツ感のあるスパークリングワインなどにも合うと思います。

りんごとカマンベールがとてもおいしくて他のタルトも食べてみたかったので、秋の限定のかぼちゃのタルトをいただいてみました。 こちらも素朴なかぼちゃのペーストは見た目と反してとても滑らかで軽く、クリームが軽く苦味のあるキャラメルの風味をまとって味の奥行きを作っていてとてもおいしいです。 シンプルになりがちなタルトケーキで、単調ではない味と食感で最後までおいしくいただけました。

盛り付けも素敵で、お皿に敷いたピュレやフリーズドライがケーキの味わいにひと味を加えてくれます。

全体的に大人の方におすすめしたいお店です。 お一人でもデートでもお友達とでも楽しめるお...