とんぴととりの光龍益 — Restaurant in Osaka

Delicious ramen served in a thick, rich soup at a nicely designed restaurant. I visited the restaurant with my two year old son just before they ran out of soup, so I was very lucky to be able to get some. The staff were obviously very busy tending to a full store, but accommodated us very kindly. The standard ramen was very delicious, thin noodles effectively carrying the thick soup to your mouth, and the rough-cut scallions cutting through the richness for the occasional refreshing mouthful. The moist, flavorful chaashuu was some of the...

【大阪・都島】“わざわざ行く価値”のある一杯。未だに一番好きなラーメン屋。

大阪に住んでいた大学時代から通い続けている、大好きな店。 社会人になってからも、大阪を離れてからも、「ラーメンといえば」と聞かれたら真っ先にここを挙げる。

店の名は「光龍益（こうりゅうます）」。 いまでも個人的に“一番好き”なラーメン屋。

⸻

■ アクセス・立地

場所は、地下鉄都島駅とJR桜ノ宮駅の中間あたり。 民家が並ぶ住宅地の細い路地を抜けた先に、突然現れる。 「こんなところに…？」と思うようなロケーション。

知らなければ辿り着けない。 でも知ってしまえば、何度でも行きたくなる。 そんな“裏路地の名店”。

⸻

■ 店内と席

店内はカウンター7席に、小さなテーブルがひとつ。 清潔感があり、整った空気が流れている。

ただ、この店はカウンターが圧倒的におすすめ。 理由は後述するが、「目の前で仕上がっていく工程」がこの店最大の魅力。

⸻

■ 提供スタイルが“有料コンテンツ”レベル

光龍益の最大の特徴は、ラーメンの提供スタイル。 カウンターに座ると、すでに目の前に丼が置かれている。 そこへ店主がスープを注ぎ、麺を入れ、チャーシューやネギを盛っていく。

その工程が一切無駄なく、ただただ美しい。 まるで“ラーメンが完成していく映画のワンシーン”を見ているような時間。 この一連の所作だけでも「お金を払いたくなる」—— 本当に、有料コンテンツと呼ぶにふさわしい提供スタイル。

⸻

■ 注文内容：特製ラーメン

この日は「特製ラーメン」を注文（¥1,200程度）。 スープのベースは“とんぴ＝豚の皮”と“とり＝鶏”。 ねっとりとした濃度がありながら、重たくなく舌にやさしく広がる。 飲み干せる系こってり。

最初からニンニク入りで注文。 これがまた絶妙で、スープの旨みを引き上げてくれる。

⸻

■ 麺・具材

【麺】 中太ストレート麺。ぱきっとした食感を残しながらも、スープとよく絡む。 すすったときの小麦感とバランスが非常に良い。

【チャーシュー】 特製にすると、三河もち豚の石窯焼きチャーシューが3枚に増量。 香ばしさと脂の甘みが共存していて、スープに浸して温めて食べると絶品。

【ネギ】 この店の“影の主役”。 粗めに刻まれたネギがどっさり。 香りも辛味も強いが、このねっとりしたスープにはこれがベスト。 小口ネギではこの「スパッと切る清涼感」は出ない。 完璧なバランス。

⸻

■...

I was staying in Miyakojima and wanted to try a local ramen spot with Pork ramen. I got their classic pork ramen for 1000 yen and was far from disappointed. If you're like me and you like a really nice fatty broth and bamboo this place is perfect. One of the best ramens I've tried in Japan. The waiter was very kind too. Would recommend if in Miyakojima and if you're a fan of...