AWA SUSHI 泡鮨 — Restaurant in Osaka

The service at Awa Sushi truly sets the tone for an enjoyable dining adventure. The sushi chef, known as Itamae, adds a touch of warmth and authenticity to the experience with his friendly demeanor and surprising proficiency in English.

This dining gem offers well over delectable dishes, featuring an assortment of sushi, sashimi, rolls, and nourishing soup. The star ingredients are sourced locally, ensuring ultimate freshness.

One distinctive feature of Awa Sushi is the clever use of champagne to enhance the flavors of the meal. It's an unexpected yet delightful shift from the commonplace sake pairings typical of Japanese cuisine. The combination of sushi and champagne is simply sublime.

The restaurant ambiance enhances the overall experience even further. Add to the mix the unique champagne and sushi pairings, and you've uncovered the ultimate hidden gem of Osaka's blossoming...

Interest concept of pairing sushi with champagne. I really don't drink much, but I figured that the sushi will need to be quite light to be able to go well with champagne, which was exactly what I was looking for.

The food did not disappoint, and it was definitely on the lighter side, but made with some modern creativity and with subtle flavors and tastes.

I felt that this kind of sushi is more suitable for ladies and it was evident with the other clients that were present. Only downside was the lack of through explanation in English, but for the most part a basic description was given for each dish which was more...

長堀橋、AWA SUSHI 泡鮨✨

長堀橋北、Cuvée J2 Hotel Osakaにあるお鮨屋さん。シャンパンとお鮨を掛け合わせるという斬新なお店です。今回は年末のディナーで利用しました😊

予約したのは ・泡鮨おまかせコース(26400円税込) ・シャンパーニュ4杯ペアリングハーフ(12000円税込) です✨

コース構成🍽️ ・本日の逸品　4～5品 ・鮨　10～13品 ・味噌汁 ・デザート

ドリンク情報🍺 ・シャンパーニュフリーフロー(11000円)※1 ・シャンパーニュ４杯ペアリング(21000円　ハーフ12000円) ・シャンパーニュ５杯ペアリング(27000円　ハーフ15000円) ※税込

以下レビュー❗️

⚫︎茶碗蒸し かぼちゃの茶碗蒸し。綺麗な色をしており、かぼちゃの素材そのものの甘みが楽しめます。玄米が入っており、どちらかというとスープっぽい印象の品でした。

⚫︎キノコ蕎麦 序盤に出てくるお蕎麦。椎茸、しめじが入っています。蕎麦はコシがあり優しい味わい。

⚫︎数の子 鮨の途中で提供される一品。コリコリとした食感を楽しみ、一足早いお正月気分を味わいました。

⚫︎煮アワビ 肝非常に柔らかなアワビ。肝ソースがコクがあり強めの味わい。残ったソースは酢飯でリゾット風に楽しむことができます😆

⚫︎お鮨 ・金目鯛 シグネチャーのお鮨。上からシャンパンで作った泡状の煎り酒と紫蘇の花を乗せて完成。煎り酒は室町時代に醤油がわりに使われてた調味料で、こちらではあえてそれをシャンパンで再現しています。

お鮨本来の素材の味が活きつつも、香りで洋のテイストも少し感じる絶妙なバランスを味わいでした。シャンパンの泡を表現した一貫で最初の一貫にふさわしいお鮨です✨

・中トロ 上質な脂を感じつつもスッキリした味わい。

・車海老 鮮やかな赤色で見た目も綺麗。シャキシャキした食感と甘みを堪能。

・アジのなめろう アジのなめろうを乗せた鮨。具材がたっぷりで食べ応えあります。アサツキがアクセント。

・鰤の腹 柚子胡椒で仕上げられている珍しいスタイル。テタンジェロゼとよく合っていました。

・ホタテ 表面が強めに炙られているお鮨。レア感は少なめで炙りの香りが際立った一貫。

・マグロとオリーブのお鮨 別皿で提供されるお鮨。雲丹、カラスミ、キャビアが乗せられた贅沢な一品。オリーブの酸味がアクセントの洋っぽい味わいでした。

・鯖とチーズ 〆鯖にチーズチュイルが刺さったお鮨。こちらは創作スタイル。チーズの香りがするお鮨で斬新です。こちらもシャンパンとの相性が抜群でした。

・煮アナゴ 塩のみのシンプルな味わいのアナゴ。柔らかな身で美味でした。

・卵焼き ふわふわの卵焼き。カステラの様な食感と甘さがありまるでデザートの様でした。

最後に赤だしでお鮨は終了！

⚫︎デザート たい焼きの最中。中にストロベリームースが入っています。あっさりとした甘さでスッキリとできます。

コースは以上❗️

お鮨といえば日本酒と相性が良いという印象がありますが、シャンパンとの相性も良いことが今回わかりました。

価格帯的になかなか頻繁に訪れることは難しいですが、特に海外の方向けの接待の場に合ったお店かと思います。

シャンパンとお鮨のペアリングという、唯一無二の体験ができるオンリーワンのお店です。

気になった方はチェックしてみて下さい✨

※また1周年記念で以下のイベントを予定されています。ご参考まで。

1月18日（土）・1月19日（日）の2日間 Cuvee...