brasserie KAJI ( Rudder ) Osaka — Restaurant in Osaka

海鮮料理や手打ちパスタに力を入れておられるオシャレなお店です。

〇クワトロコース(5900円) ・バターナッツかぼちゃの冷製スープ →クリーミーで舌触りがよかったです。 冷製スープなので後味もスッキリました！

・前菜３種 天草メイチダイとオクラのカルパッチョ 小蛸とマッシュルームのカルパッチョ 生シラスのブルスケッタ →海鮮が豊富に使われた前菜でした。 どれも美味しかったですが、生シラスはあまり食べる機会がなかったので、とくに印象的でした✨️

・生うにと青さの焼きたて半熟キッシュ →他ではなかなかお目にかかれない豪華なキッシュです✨️ 甘いウニの下にはあおさ海苔がたっぷり！ あおさ海苔が1番塩気があって、この料理にインパクトを与えてくれます。 サクサクしたキッシュ。 ウニのクリーミーな味が染み込んで、しっとりした部分も好きでした！

・メイン 本マグロのロティ フルーツトマトとケイパーのソース →レアめのマグロは、食べた時にホロホロと崩れていき、凄く柔らかくて美味しかったです！ マグロ本来の味わいを残しつつも、魚の臭みを感じませんでした。 さっぱりしたトマトソースともよく合いました。

3種の魚介のブイヤベース →グルイェールチーズをかけたパンもついてきます。ブイヤベースの中に入れてクルトンのようにしていただきます。 この日の海鮮はオジサン、タイ、伝助あなご、ムール貝、赤エビでした。 海鮮の旨みをこれでもかと凝縮させた濃厚なブイヤベースでした🐟🦐🦪 具材も大ぶりで食べごたえがあり、満足できました✨️

コースに追加でパスタも頂きました。 パスタ好きの方からもお店のパスタが「美味しい」とお話を聞いていたので、期待大でした✨️ (追加) ・全粒粉フィットチーネ こいちゃんファーム地中海トマトソースとブラッティーナチーズ...

めちゃくちゃいいお店に出会いました🥰 魚介好きさん、ワイン好きさん、グルメさん、イタリアン、フレンチ好きな方に ぜひ知ってもらいたいお店No.1✨✨

魚介料理と手打ちパスタが絶品。

今回は魚介のブイヤベースコース¥6,600 を頂きました。 前菜の1皿を＋¥660で 名物の生うにと青さの半熟キッシュに変更し、 パスタも美味しいと聞いて、アラカルトで頂きました。

今まで頂いた事があるブイヤベースの中でも抜群の美味しさ。 地魚から引く魚介出汁と南仏特有のスパイスを合わせたスープが スプーンがとまらないくらい癖になる🤤

まず、魚介のスープだけで楽しみます。 スープをそのまま味わったら、 スイスのグリュイエールチーズと卵黄とマスタードのソースをかけた、 カリッともっちり焼き上げられた自家製バケットを、 スープにしずめて頂きます。 スープにチーズのコクがプラスされてより深い味わいに☺️ バケットに使用する大山小麦の香りも凄くいい🥰

スープを堪能したら、 いよいよブイヤベース。 具は、 オオモンハタ、桜鯛、淡路島産伝助あなご、 明石産小タコ、天使のエビ、スダレ貝、ホタテ貝柱、じゃがいも。 魚介のグレードも高い🥺 火入れ具合も抜群によくて、 めちゃくちゃ贅沢な一皿。

ブイヤベースを注文した方限定の希少な白ワインと合わせて楽しみました。 フランスプロヴァンス地方の白ワイン カシー・ブラン。📝 頂いてみて納得。 めちゃくちゃブイヤベースに合う🥺 素晴らしい組み合わせに感動☺️

生うにと青さの半熟キッシュは、 オーダーが入ってから焼き上げる 温かいキッシュ。 サクサクのパイと、青さの風味と ナイフを入れると溢れ出すとろみのあるクリーミーなソースと、 濃厚な雲丹の甘みが織りなす絶妙なバランス。 あの美味しさが忘れられない🥺

パスタは店主さんにおすすめいただいた、 本日の魚介すりたてフレッシュバジル。 本日の魚介はハリイカ。 麺はタヤリンを使用されていて、 細い麺とソースがよく絡んで、 口いっぱいにフレッシュバジルの爽やかな香りが広がる🥰 バジルソースの概念が覆るくらい美味しかった🤤

⚪︎魚介のブイヤベースコース¥6,600 ・生ハムとブラッティーナチーズとフルーツ ・生ウニと青さの焼きたて半熟キッシュ ・スープ・ド・ポアソン ・ブイヤベース ⚪︎本日の魚介すりたてフレッシュバジル¥2,200 ⚪︎キャラメルパンナコッタ¥550 ⚪︎ガトーショコラ¥550

一品づつお店の方のおすすめワインと一緒に頂き、最高のマリアージュを楽しめました🥰 シャンパンや白ワインだけではなく、 魚介を美味しく頂ける赤ワインもありますよ✨ お店の方の対応が素晴らしく、 心地よかったです。

皆さんに知っていただきたいお店No.1🥰...

南森町、ブラッスリー舵✨

西天満エリアにあるイタリアン。 魚介料理とパスタの専門店です🇮🇹 かなり前から知ってはいたのですが、 今回初めての訪問です😊

予約したのは ・魚介のブイヤベースコース(6600円) ・ワインペアリング４種(3960円) ※税込 です✨

コース内容🍽️ ・前菜２皿 ・スープドポアソン ・ブイヤベース

以下レビュー❗️

⚫︎前菜① 前菜の盛り合わせ ・ブラッティーナチーズとパッションフルーツのカプレーゼ ・ハモンセラーノ ・イベリコベジョータサラミ の３種。

ハモンセラーノはしっかりめの味、サラミはベジョータだけあって旨みの強い味わいです。カプレーゼはパッションフルーツの酸味が爽やかで、デザートっぽく食べれました。ペアリングはフルーティなロゼで✨

⚫︎生ウニのキッシュ 北海道産雲丹と三重県青さを使用した焼きたての半熟キッシュ。上に雲丹とマスカルポーネチーズが乗っており、青さの香りと雲丹の香りが引き立つクリーミーなキッシュでした。

ペアリングは柑橘系の香りが強い白で、濃厚な料理をリセットする味わい🍾

⚫︎スープドポアソン 小魚で取った荒越しのスープ。ルイユソースとグリュイエルチーズのバケットがついてきます。スープは魚の風味が恐ろしく濃厚でコクがあります。バケットを浸して食べるとチーズの濃厚さが加わり、更に奥深い味わいになりました❗️ ペアリングはリンゴの様な香りがする辛口の白。

⚫︎ブイヤベース 宮城産アイナメ、天草産オジサン、桑名産ハマグリ、淡路産伝助アナゴ、明石産小タコ、貝柱、赤海老と具材がバラエティに富んだブイヤベース。最初はサムネの大皿で提供さますが、その後わけて再度提供してくれるので安心です😊

スープはスープドポアソンを濾して、貝・甲殻類を加え少しまろやかな味わいでした。

ハマグリは大振りでプリプリ、穴子は皮側がパリパリで美味！オジサンは脂を堪能できました。どれも本当に美味しく、魚介類が好きな人にはたまらないメインだと思います🐟

ペアリングは軽めの赤。意外にも魚介類に合う赤でびっくりしました😊

以上でコース終了❗️

皿数こそ少なめですが、メインのブイヤベースのボリュームが相当多く最後には満腹になりました。

ブイヤベースの具材の多さにはびっくりで、素材も国産のものばかりで非常に良いものが多くかなり贅沢なメインだと思います❗️

今回はディナーで訪問しましたが、調べるとランチコースやパスタランチもやっているので、気になる方はそちらもチェックしてみてください。

またディナーコースもシーズンによってメニュー内容が変わるとのことで、そちらの変化も楽しみです😊

また再訪したいと思えるお...