Iwansui — Restaurant in Osaka

夏の一碗水さんも美味しかったよぉぉぉぉ＼(＾o＾)／

大好きな一碗水さんに、定期訪問やっ(｀・ω・´)＞!!!!!

この日は２０時の回で予約！ 前半は満席、１組様を残して、総入れ替え～ヽ(´▽｀)／

ていうか、店内のお客さんはみなさんかなりの常連さんぽい！

お一人は帰りに予約をされてたし、 もう一組はきっと今月２回目なんやろな！ 説明しなくてもわかりますよね～！と大将！

みなさん一碗水の謎旨味の中毒なんやろな(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!! もちろん私もその一人やけどね(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!

さぁて！ 安定のメニューはコチラ↓

●荷叶粥(冷製蓮の葉粥 蓮の実添え) 夏やね～！ 冷製のお粥さん♪ 地味に初めてかも？？

こちら、中国の宮廷でも食べられていたとか？！

お味はというと、杏仁豆腐みたいな風味で結構甘めの仕上がり♪ 一碗水さんに来て、初めてちょっと苦手かも？！ って思ってしまったかな～(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!

●琥珀星鰻(穴子の煮こごり、焼き万願寺と乳酸発酵させた青唐辛子と生姜) 続いても冷たい一品♪ プルンとした煮こごりの旨みからの、焼き万願寺青唐辛子の謎味がすげー！ 万願寺の焼きの風味も感じられるし、どうやって作ってるのかまじ謎ｗ

●苦瓜醸咸魚炸肉餅(豚の挽肉と香港くさやのゴーヤ巻き) これ～！ 旨すぎたよ♡

ていうか、ゴーヤの肉詰めっていう発想！ ひき肉の豚の甘みと旨みにくさやの風味が絶妙～！ この香りは一体何なんや～！

さらには、ゴーヤの苦味と合わさって最高♡ サクッと衣も最高♡

●沙爹牛蜂肚(黒毛和牛ハチノスのスパイス煮込み) おおおおおお！ 一碗水さん的には、珍しくスパイシー！ 結構スパイシー攻めた感じで美味しい♡

八角の風味も良くってやわらかなハチノスも食感最高♡

●補涼老火湯(新銀杏、新蓮根、小豆、豚軟骨、鱧素揚げのスープ) はい、大好きなスープタイムですよ～(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!

2時間土鍋で煮込まれているとのこと！ ありがとう、大将＼(＾o＾)／

豚軟骨にちょいと苦戦したけど、 ちゃんと食べた！ なんせ苦手意識がすごいもんで(＾▽＾;)

味は、ー碗水さんのいつもの感じね♪ 美味いとしかいえないやつなんやけど、 今回は豚軟骨を煮込んだスープやから、 いつものスープよりもとんこつ臭というか、 ちょっと豚軟骨推しでいつもと違った仕上がりやったよ！

私はいつものほうがすきかな(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!

●焼火腿双瓜炒明蝦(車海老、赤肉メロン、金華ハムの蜂蜜シロップ揚げ) とろみがええ感じの餡かけ車海老は にんにく＆生姜の風味が絶妙で旨い！

金華ハムは蜂蜜シロップ揚げで登場！ なんていうん？ ビーフジャーキーみたいなしっかり食感！ からの、金華ハムのあの風味♡

手前のメロンは甘くなくって、 果汁がじゅわ～と出てくるから、 そこにパンチのきいた金華ハムを一緒に食べると最高やった！

●什錦扒金瓜(そーめんかぼちゃ、夏野菜と鱧の卵のあんかけ) そーめんかぼちゃ？ なにそれ美味しいの？ (･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!

これね、かぼちゃはヂャキッと食感で、 なんやろ？揚げてるんかな？ 香ばしい素敵な香りがするねん！ でもかぼちゃの甘みもしっかりあるかんじ♪

さらには鱧の卵の餡の旨さ♡ ほんで見かけ以上にボリュームがあって 食べ応えのある１品に仕上がってたよ！

●素菜XO伊府麺(野菜のXO醤と黄韮 もやし...

2024.2.3(土)

#一碗水 都道府県：#大阪 エリア：#本町 価格帯: ￥15,000～19,999（食べログ、ディナー） 食べログ評価: 3.68 お店の雰囲気（主観）: 4.0 味:（主観） 3.9

以前から行きたかった中華。 つわりの快気祝い（？）＋クリスマスできなかった分として久々のごちそうディナー。

◆お店 予約と予約外で座れる席が違うみたい。 おちついた雰囲気。デートとかに使ってもいいかも。

◆料理 前菜　茎わかめ・イカ・自家製の春雨 さっぱりした前菜。自家製春雨の食感が良い。

山菜の春巻き（うるい・こしゃく・ふきのとう） 春菊と自家製干し肉のサラダ 春巻きはワイルドな山菜の香りとほんのり苦味がとてもいい。 サラダは自家製干し肉の香ばしい香りが春菊にとても合う・・！これは春菊の正しい食べ方！

七彩盆 （上から右回りに）手羽中あみえび、ミミガー、紅菜苔、腐乳豚足、プチヴェール水豆鼓、芝えび、筍川海苔、つぶ貝紹興酒にんにく、（真ん中）緑豆おからと羊（北京料理）、 いろんな料理少量ずつ食べられて、楽しい＆おいしい！

白菜と豚肉のスープ 薄味なのに深みがあって優しい味。塩分とりすぎ注意の妊婦にはぴったりのスープ。

チータンスープ 鶏のうまみを感じる優しいスープ。

黒酢酢豚 酸味に全然かどがなく、甘みがあってフルーティな酢豚。濃そうに見えてめちゃくちゃ優しい味で、見た目とのギャップにびっくり。豚肉もやわらかい

中華粥 鶏のうまみをしっかり感じる中華粥。結構量多かったのにいつまでも食べていられそうな味。めちゃくちゃおいしかった。

特選素材の季節料理　オナガダイ オナガダイ初めて食べたけど、やわらかくて全然パサつきがなく、脂がのっているのに全然食べ疲れない。淡白なのにちゃんとうまみがあってとてもおいしかった。ソースは甘めで香りがよく、魚とかいろいろなうまみが溶け出している。ご飯によく合う。

貴妃茶（台湾） ノンカフェイン（らしい）で甘い香りのする台湾茶。こちらのお茶もすごくおいしかった。

◆まとめ 多種の料理が少量ずつ食べられるので、いろいろな味が楽しめる。 旬のものを含むいろんな食材が食べられる。ただ、割と癖のある食材（？）が出てくるので好き嫌いの多い人にはおすすめしにくい。 全体的に優しい味で、最後まで食べ疲れない。

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今日は予約を入れていただいた本町の静かな公園前にある「中国菜一碗水」のランチです。 店の前に並んだ紹興酒の瓶が雰囲気を感じさせます 店内はとても静かで丸テーブルに藍色のクロスに朱色の盆が映えて上品、 落ち着いた雰囲気で少しづつ色々楽しめる女性好きするランチコースでした。

こちらのお店でも水玉柄の大好きな『ROCOCO Tokyo WHITE』ビールと出逢えたので食前酒にお願いしました。

手をかけたこのお店ならではのお料理たちはどれも味わい深く楽しい。 スイートポテトのような百合根の乗った中国式パイや菜の花のお浸しには腐乳とピーナツに合わせる濃厚なソース、お正月明けに食べ損ねた七草粥を思わせるかぶらもちはほっこりとして優しい味でした。

1番気に入ったのはここでしか食べられないアコヤガイの揚げ物、 アコヤガイが食用になると初めて知りました。 歯応えが良くコリコリとして美味しい。 もっと出回ってくれたら嬉しいのに、小皿にある三切れを大切にいただいたつもりでしたがあっという間になくなってしまった。 もう一度食べたいなぁ。シェフに伺うとやはり流通が僅かでまだまだ珍しい食材なのだそう。

こちらのお店の味は決して派手ではないけれど 中国料理の真髄に触れることができた気がしました。 『知味...