ARMONICO — Restaurant in Tokyo

ARMONICO（アルモニコ）は、 代官山の静かな街並みに佇む、洗練されたイタリアンレストランです。

◆魅力 ★炭火などの多彩な技法が生み出す、創造力豊かな料理の数々 炭火などを駆使した調理法により、こだわりの食材の旨味と香りが最大限に引き出されています。

★シェフとの距離感が心地よい、温かなサービス オープンキッチンのカウンター席では、佐々木シェフが料理の説明を丁寧に行い、時には気さくに話しかけてくれます。その距離感が絶妙で、リラックスしながら食事を楽しむことができました。

★上質なワインペアリングとリーズナブルな価格設定 上質なワインをリーズナブルに楽しめます。料理との相性も抜群で、満足度が高くおすすめです。

◆シェフの紹介と料理の特徴 佐々木泰広シェフは大分県出身で、国内のホテルやイタリア料理店で経験を積んだ後、2002年に渡伊し、モデナの「Osteria Francescana」などで3年間修業。帰国後、麻布十番「Enoteca Kiora」や恵比寿「Tigre」のシェフを経て、2013年に自身の店「ARMONICO」をオープンしました。 大分の新鮮な魚介や旬の野菜を活かし、イタリアンの技法と和の要素を融合させた料理が特徴です。炭火など、多彩な調理法により、素材の旨味と香りを最大限に引き出しています。

◆食べログ百名店・アワード受賞歴 食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023選出 食べログアワード 2020 Bronze 食べログアワード 2021 Bronze

◆雰囲気 代官山の静かな街並みに溶け込むような外観で、店内はナチュラルテイストの温かみのある空間です。オープンキッチンのカウンター席からは、シェフの調理風景を間近で楽しむことができます。客層は30代〜50代のグルメな方々が多く、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。

◆サービス 佐々木シェフをはじめ、スタッフの方々は、丁寧で温かみのある接客をしてくださいます。料理の説明も分かりやすく、シェフとの距離感も心地よいです。料理の提供スピードも適切で、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

◆料理内容 ARMONICOでは、旬の食材を活かしたおまかせコースが提供されています。ディナーコースは全9品で、以下のような構成です。

●由布院モッツァレラのムース仕立て カプレーゼ フルーツトマトのジュレとブラッドオレンジの泡が、モッツァレラのムースと絶妙に調和。爽やかな酸味と甘みが口の中に広がり、食欲を刺激します。バジルの風味がアクセントとなり、夏にぴったりの一皿です。

●佐賀関 イサキの焼き霜カルパッチョ 皮目を炙ったイサキは、香ばしさと旨味が際立ちます。オシェトラキャビアの塩味と食感が加わり、上品な前菜に仕上がっています。新鮮な魚介の美味しさを存分に堪能できます。

●佐伯市大入島の穴子のフラン ジロール茸の香りが閉じ込められた洋風茶碗蒸し。上に乗った穴子は白ワインで煮込まれ、柔らかく上品な味わい。優しい出汁の風味が心地よく、癒しの一品です。

●国東半島 車海老のスパゲティーニ 車海老の頭とイサキのアラから取った濃厚な魚介出汁のソースが、スパゲティーニに絡みます。仕上げに削られた熟成ボッタルガが旨味を引き立て、海の恵みを感じる一皿です。

●シチリア伝統のマグロ漁を想い描いた鮪のラグー ガルガネッリ 鮪出汁とビーツ、焼き茄子で作られたソースがガルガネッリに絡み、深いコクと香りが楽しめます。シチリアの伝統的なマグロ漁「Mattanza」の情景が思い浮かぶような力強い味わいです。

●京都中勢以長期熟成但馬牛の炭火焼き 8週間熟成されたミスジを備長炭で炭火焼きに。外は香ばしく、中はジューシーで旨味が凝縮されています。里芋のオーブン焼きと人参のピューレが付け合わせが、また美味しく、あっという間に食べ終わってしまいました。

●カボスのグラニテ 食後の口直しに最適な、爽やかな酸味のグラニテ。カボスの香りが清涼感を与え、リフレッシュできます。

●オレンジのザバイオーネと白ワインのジュレ オレンジの甘みと白ワインのジュレが絶妙にマッチ。軽やかな口当たりで、食後の余韻を楽しめます。

●シチリア産ピスタチオのクレームブリュレ 苺のジェラート 濃厚なピスタチオの風味が特徴のクレームブリュレに、爽やかな苺のジェラートが添えられています。甘さと酸味のバランスが絶妙です。

●お茶菓子 チョコシュークリーム、フロランタンサブレ、フランボワーズタルト、オレンジのカンディート、ヘーゼルナッツのオペラなど、バリエーション豊かなお茶菓子が提供され、最後まで楽しませてくれます。

◆ドリンクの種類と価格 シャンパーニュから始まり、白ワイン、オレンジワイン、赤ワインと、料理の進行に合わせて多彩なワインが楽しめます。それぞれのワインが料理の味わいを引き立て、食事全体の満足度を高めてくれます。...

We recently dined at Armonico and while the food was enjoyable, the service left much to be desired. Despite having a reservation and being seated in a private room, the waitress displayed poor manners and an unwelcoming attitude, especially towards us as foreigners.

At one point, we briefly turned on our home CCTV for no more than 15 seconds, in a low voice obviously, yet the waitress rudely commented that we were being "too loud." This was surprising, especially since the group of Japanese diners outside were chatting so loudly it felt like a wet market. The double standard was hard to ignore – it felt like clear discrimination!!!

While the food was good, the negative attitude and discriminatory service made the experience far...

グルメな友人が何度も通っている代官山の人気イタリアン。 私の友人の中でも五本の指に入るグルメな方なので、この人が通っているなら行ってみなければ！ということで初訪問。

こちらの特徴を勝手に3点にまとめると以下の通り ①本場の技術と創造力から成る圧巻の品々 ②ハズレのないペアリング ③シェフやスタッフさんの温かく丁寧な接客

まずはシェフである佐々木さんの経歴について記したい。 大分で生まれ育ち、25歳まで関西で腕を磨く。 その後、ツテもお金も無い状態でイタリアへ。 なんと、片道の交通費だけ持って行ったそうです。なんたる行動力。 結局、本場イタリアの星付きレストランなどで3年間修行をしたそうです。その時のお話も聞かせていただき、シェフの気概の強さ・お料理にかける想いを感じることができました。 そこからは東京の超有名店を経て2013年に自身のお店をオープン。 今や多くの食通を魅了する東京屈指のイタリアンの名店になりました。

お料理にはシェフの技術と発想力がギュッと詰まっています。 オープンしてからずっと人気メニューだというカプレーゼは唯一無二の逸品。メニューから外そうにも常連客からの根強い人気により外せないそう。コースのスタートから心と胃を掴まれる一品。 また、イタリアンレストランのメインは微妙なお店も多い中、ここは素晴らしいメインで魅せてくれます。生産者との関係が良好であるからでしょう。

お料理全体を通して言えるのは、本場イタリアで伝統的な技術を得たからこそアイデアの具現化が成されているなと。 例えるなら、現代歌舞伎のよう。伝統芸能である歌舞伎が近年プロジェフションマッピングなどを使用して歌舞伎の新たな可能性を見せてくれておりますが、こちらのお料理も現代歌舞伎を見た時のような気持ちになりました。イタリア文化を深く理解しているからこそできる品々。驚きと感動の連続でした。

また、佐々木シェフの出身地である大分の食材をふんだんに使用しているのも良い。地元愛に溢れる漢はかっこいいです。

食通たちが足繁く通うのも納得。 幸せな時間を過ごせました。 また是非お伺いしたい所存。

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○店名: ARMONICO ○食べログ評価3.86(2025/06/01時点) 〇代官山駅徒歩10分 ○予算¥30,000/1人 ○東京都渋谷区代官山町12-16 シンフォニー代官山 102 ○決済手段:現金、カード ○営業時間 [月・火・木・金]19:00 - 23:00 [水]12:00 - 14:30/19:00 - 23:00 [土]12:00 - 14:00/19:00 - 23:00 [祝日]19:00 - 23:00 ※定休日: 日曜日

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【予約可否】 可能

【オススメ利用シーン】 家族、デート、友人

【混雑状況】 土曜日オープン時間の19:00時点で満席。 早めの予約推奨

【注文】 ◆おまかせコース¥14,500 ◆ペアリング¥10,200 +食後酒¥1,800

【コース内容】 ○L'entrata 由布院モッツアレラのムース プラットオレンジの泡をまとった“カプレーゼ” モッツァレラチーズをムースにしてフルーツトマトのジュレとブラッドオレンジで作った泡を乗せる。カプレーゼのイメージした一皿。

○L'antipasto 佐賀関イサキの焼き籍カルパッチョ オシェトラキャヴィアとハープのエッセンス 関アジと関サバで有名な豊後水道は佐賀関のイサキを神経締めにして送ってもらっている。皮目をしっかり炙った焼き霜のカルパッチョ。 ・長芋を練りこんだフォカッチャ ディグーリア(地域)のレシピ ・自家製グリッシーニ

○II Flan 大入島(おおにゅうじま)穴子のフラン フランス産ジロール茸の香りを閉じ込めて 軽く炒めたジロール茸と穴子出汁と卵で作った洋風の茶わん蒸し　上に穴子出汁と白ワインで煮た穴子を乗せて

○Il Primo Piatto 1 国東(くにさき)半島 車海老の甘みと濃厚な魚介出汁のスパゲティーニ 熟成ボッタルガの余韻 イサキの頭と海老出汁。 車海老の頭でとった海老出汁とイサキのアラでとった濃厚魚介出汁で作った旨味ソースでスパゲティーニを合わせた一皿。仕上げにサルディーニャ産のボッタルガ(カラスミ)を削って。

○Il Primo Piatto I シチリア伝統のマグロ漁”Mattanza'を思い描いた鮪のラグーガルガネッリ 追い込み漁Mattanzaの激しさを表現したパスタ。鮪出汁とビーツ、焼き茄子で作ったパスタ。サマートリュフをかけて

○お口直し:カボスのグラニテ

○Il Secondo Piatto 炭火と熟成の煮り 京都中勢以(エイジングビーフ専門店)の但馬牛ミスジ8週間熟成の炭火焼き。人参のピューレ

○I Dolci:本日のデザート ・オレンジのザバイオーネ 白ワインのジュレを乗せて ・シチリア産ピスタチオクレームブリュレ フランボワーズのソルベ チュイル(卵白で作ったクッキー)

○Piccola Pasticceria:お茶菓子 ・チョコシュー ・フランボワーズのタルト ・フロランタンサブレ ・ヘーゼルナッツのオペラ

○Caffe o...