Bistro Sablier — Restaurant in Tokyo

A creative Italian restaurant using fruits sold in the fruit store on the first floor. Experience a new balance sheet of flavors. Beautiful to the eyes, you can expect a new experience of food. Reasonable course meal sets are also available for a casual experience. The level of food is high, so it would be better if it could be matched with wine. It is a pity that there is no variation...

２度目の来店となるビストロサブリエ。 彼女の誕生日ということで訪れる。

サブリエを満喫コースを注文。 一人4,180円。飲み物別。

シェフの実家が 一階のフルーツ店とあり 店の売りも、フルーツとの融合だ。 どんなフルーツとコラボが楽しめのか？ ワクワクだ。

奥まった席に案内される。 淡いライティング。 店の雰囲気が肩ひじ張らずで それでいてシャンソンが流れ 心地いい店内。 デートにも使えるだろう。

全ての説明を覚えられないのだが 生ハムの盛り合わせ。 生ハムと言うと、メロンも合わせのが パターンだが、グレープフルーツを合わせる。 酸っぱさも合う。いいねー。

乾燥マンゴー？と思いきやチーズだった。 お肉との相性もいいね。

焼きイチゴとフォアグラのリゾット。 イチゴを焼くなんて、斬新な食べ方。 なんかトマトを温めると 特有の甘さが出るが イチゴもまた、甘さを増す。 チーズとフォアグラと混ざり合う。 わすかの量なんだけど、 美味しいケーキを食べるがごとく ちょっとずつ、味わう感じがまた楽し。

パスタは、、、美味い。 揚げた玉ねぎの食感が実にいい。 つい、玉ねぎって炒めたり、煮るけど 揚げると食感が変わっていいね。

ケーキも美味しくいただきました。 また、行きたいです。 ご馳走さまでした。

接客の若い店員さんに メニューを詳しい内容を 紙でもらえませか？と聞いたら あっさり断られる。 そんなに難しいことか？ 私のわがままか？...

ビストロランチ1500円を注文。

◆立地…☆4 茅場町駅から北西へ徒歩1分。 オフィスビルが建ち並ぶ幅広い永代通りに面したビルの2～3階。

◆間取り・内装デザイン…☆3 入って右に2人テーブル×2、5席のＬ型カウンター、奥の窓側に8席のカウンター、入って左に厨房。 ３階には20席くらいの席がある様子。 内装は額に入ったポスターが多く飾られ、フランスのレストランを感じさせるものだった。

◆運営・雰囲気…☆3 厨房は男性3人、接客+厨房は２階に女性1人+３階に女性２人。 店内は女性客が多く、入口周りで待つ人もあるくらい人気があった。 BGMは女性ヴォーカルによるシャンソンが小音量で流れていた。

◆料理…☆3 スープは冷たいポタージュ。なめらかな口当たりと共にトウモロコシの風味がした。 パンはバケット2切れ、味は普通かな。 メインは４種類から選べたが、鶏肉を低温の油でじっくりと煮た後に表面をカリッと揚げるコンフィーを選択した。肉がちょっとパサついていたのが少し残念だったが、表面はパリパリした歯ごたえで美味しかった。 付け合わせとして、ズッキーニやカブ、フライドポテト等が添えられていたが、野菜好きとしては新鮮な野菜を使ったサラダ系が無かったのが残念だった。次回は具だくさんのサラダランチを注文してみたい。 デザートはマンゴーのババロア。アイスティーと共に食後の一時をゆっく...