刀削麺酒家 茅場町店 — Restaurant in Tokyo

もう７〜８年は通っているかな。 新橋〜日本橋界隈の刀削麺屋さんでは ここがいちばん麺とスープのバランスが良いと思う。

サラリーマンの街だから 13時過ぎれば入店しやすい。 サービス的には、まあ、大陸系w 一人客はセンターの大テーブルに 詰め込まれるので、 コロナの間はちょっと避けてたけど ひさしぶりに行ってみたら、 エプロンや箸を入口で手渡されるスタイルに なっていた。

麻辣刀削麺900円。 パクチー増しは50円でこのボリューム。 （パクチーは50円なら無条件で増す。 100円なら考える。150円は論外）

こちらの麺はわりとワシっとした歯応え、 でも切りムラで、ピロピロっとした部分もあって とても好みです。 油、花椒はデフォだと控えめ、辛くなーい痺れなーい お好みで各自アレンジできます。 が、花椒は深炒りなのか、ちょっと焦げっぽかったな。 中年のおばさんにはお腹いっぱいの麺量。

店の前の通りがパーキングメーターのある一方通行で たいがい停められます。 空いてなかったら そのまま...

口コミが良いのとNetで紹介される有名店なので平日ランチで訪問。11：30前であったため比較的空いておりスグに着席。 麻辣刀削麺（麺大盛）でオーダー。西安の刀削麺は小さくて深い丼が普通なのだろうか？新宿や赤坂の有名店と同じサイズだ。 提供時間から察するに切りたてではなく事前機械切りであろう麺は、普通に食べやすく柔らかで美味しいが特記するほどではない。 スープに関しては中々に透き通った素晴らしい味だ！中国人も好んで通うだけのことはある。 しかしやはり日本人向けに塩っぱく味付けされ、辛味も酸味も控えめで、自分で好みの味変をするシステム。ラー油も山椒も準備されているあたりは好印象。 自分なりにガッツリ味変をさせ美味しくいただくのだが、やはり味の濃さが少しうるさく、パクチーも少なめなのが気になるところ。 それでも日本橋に仕事で訪れた際は、必ず立ち寄るであ...

坦々麺式刀削麺　900円 野菜たっぷり五目刀削麺　900円 ※共にパクチー抜き ※どちらもランチ利用

坦々麺はスープがほどよい辛さでいい感じ。 そぼろ肉たっぷりだけど野菜はチンゲン菜？1つのみ、もう少し欲しかった。

野菜たっぷり五目は言うほど野菜たっぷりではないやないかーい。 もっとキャベツをドバーっと入れてくれたらいいのに。 スープはあっさり。

刀削麺はツルモチとした独特の食感がクセになる。 そして普通でも麺の量がたっぷり。 大盛りにしたらどうなるの⁉︎

辛いのが苦手なのでマーラー刀削麺を食べることはないかもですが、それ以外のメニューは全て制覇してみたいですねー。 昼定食も気になります。

入口で箸おしぼり一式をセルフで取る方式。 支払い方法はランチ時間は現金かPayPayのみ。

駐車場は店舗前の一方通行路にパーキン...