Crear Bacchus — Restaurant in Tokyo

🌹１日10組限定のスペシャルなお店。 イノベーティブな料理で、感動の嵐。

🌹洗練されたインテリアと落ち着いた雰囲気で、魅了する素晴らしいレストランでした。高級感のある内装は、特別な日のための完璧な舞台を提供し、食事とワインのベアリングしながら、プロポーズする人もいるそうです。

🌹柔らかな照明と豊富なワインセレクションは、料理と絶妙に調和し、真の美食体験ができます。料理に対する情熱とセンスが随所に感じられサプライズにぴったりです。

メニューはこちら 🌹美酒　福島県　白桃 福島県産の白桃仕様のシャンパン 赤と黄色い花びらの器は、 特注品らしく、料理を美しく演出 してくれました。

🌹薫り天使の海老　ホタテ　オシェトラクスクス（世界最小パスタ）モロッコが発祥。天子の海老とホタテのマリネ。旬の新しょうが。ホワイトバルサミコス味付け。オシェトラは、通常のキャビアより、ランク上のキャビア。 クリーミーでナッツのような味わい。 新生姜のアクセントが、全体的にさっぱりして、全体の融合がすごい。

🌹オイル 竹ずみ炭の塩 レモンの塩 ローズマリーの塩 トリュフオイルは、パンや料理にかけて食べます。トリィフオイルおいしすぎる。

🌹健美　福島県産　伊達鶏　千葉県 低音調理をして鶏肉のサラダ、サフランとオレンジを合わせてあります。 カブのパンナコッタ、黄色いトマトは偽物。 本物かと思った。 ミニトマトの見立てて、アルギン酸で包んだマンゴーのソース。ピンク色のソース酸味のあるビーツベレグレット。

🌹調和　山形県平田牧場金華豚 竹炭ミニバーガー。 日本で２ヶ所しか生産されていない豚。10日間、ハーブとスパイスでマリネして、おからでひいたサルシッチャ 生地には、牛脂と竹ずみを練りこんだもの。小さい粒状はミツバチが集めた花粉。(健康にいいよ。） ミニバーガーは、紙袋に包んだまま頂きます。平田牧場の肉は、旨味たっぷりて、口の中でとろけました。

🌹初夏　宮城県産気仙沼　めかじき 新鮮なめかじきは、刺身で楽しむとその純粋な味わいを存分に堪能できます。口に運ぶと、滑らかな食感とともに、海の恵みがじわっと広がり、まさに贅沢な一口。魚の飾りが可愛い。

🌹恵　岩手県産　黒毛和牛 一口頬張れば、肉本来の豊かな旨味と、脂の甘みが口の中に広がり、濃厚でありながらも後味はすっきりとしています。煮詰めた和歌山県産の湯浅醤油、カンポットペッパー、ピランソルト。黒毛和牛を引き立たせる調味料ばかりです。

🌹デザート 白いパンナコッタ 透明な器がきれいで、中にびわりが入っていて、ブルーベリー、オレンジ、グリーンの蝶はトンガ豆。 美しくて、たべるのがもったいない。

🌹珈琲、紅茶、エスプレッソから選びます。

🌹デザートもう1品 え？木が出てきたよ。木には、シャインマスカットと黒いナッツ。シャインマスカットは、賞味期限は30秒。ピリピリして、刺激的なシャインマスカットでした。

オーナーソムリエの200種類以上のワインの、ペアリングも楽しみなお店。 1日10組限定。まわりの席は、サプライズで来られてましたね。

サービスにもこだわり、心温まるおもてなしで、特別な日、大切な人との...

赤坂にあるフレンチ「Crear Bacchus」さん

気になっていたお店 同じ時間帯にいたグループ4組中3組がバースデー利用のようでした 記念日にも良いレストラン

デザートに合わせてコーヒーなどを選んで2杯目はカップを替えて出してくれて、どちらも素敵なカップ♪

食器やグラスが素敵で料理に華を添えてます

【Specialistes du chef】 ◆美酒　ロッシーニ スムージー状にした食べるカクテル ロッシーニはイタリアのスパークリングワインとイチゴの果汁を組み合わせたフルーツカクテル

一品目からおもしろい逸品

◆薫り　宮城県桜鯛オシェトラ ロッシーニのお皿を開けるとこちらのお皿が！ 薫香とキャビア、クスクス

◆パン用の調味料 竹炭の塩、レモン塩、ローズマリー塩、トリュフオイル

試験管に入ってておもしろい〜

◆健美　富山県蛍烏賊　春野菜 春野菜のパンナコッタ、蛍烏賊と帆立

◆調和　山形県平田牧場　金華豚 ハンバーガー金華豚、コルビージャック ビーポーレン

ビーポーレンは、ミツバチが花粉をペレット状に丸めたもの

◆春訪　長崎県鰆 鰆のミキュイ〜すじ青のり、新玉ねぎのソース

レアな火入れの鰆に白い新玉ねぎのソースが相性抜群

◆恵み　岩手県黒毛和牛 カンポットペッパーの生胡椒

生胡椒の実がピリリと効いておいしい

◆桜色の蝶々チュイール、胡桃のパウンドケーキ 素敵なデザート

◆苺とチョコレートケーキ 苺はしゅわっとしてて30秒以内に

◆液体窒素のアイス？ 低温火傷にならないように噛み続けて食べます 口の中に入れるとドライアイスのモクモクみたいなのが出てきます

⚫︎ワイン3種のペアリング グラスは樹グラス 楕円形のグラスで広い方と狭い方それぞれでワインの味わいが変わる万能グラス

⚫︎Bernard Brémont Évidence Brut Champagne 'Ambonnay' ピノノワール70%,シャルドネ30% ほどよい華やかさ

⚫︎Tramin Selida Gewürztraminer 2023 イタリア、ゲウェルツトラミネールらしい白

⚫︎Château L'Inclassable Médoc 2018 厚みのある果実味

⚫︎アランミリア シャルドネ

⚫︎ミネラルウォーター スイスの登山列車などで使われている斜めになったグラスで提供

#ClearBacchus...

This is my first experience with a wine glass, “Itsuki wine glass”, that changes the flavor of the wine depending from which angle one drinks the wine. The food was absolutely delicious and the staff super attentive, polite and friendly. We plan to visit...