Iwasawa — Restaurant in Tokyo

＊まずご一読ください ８月２日午後2時ごろにお店からお電話をいただきました。食べログでご投稿した口コミについてのご不満・ご意見・ご指摘でした。 ご予約は食べログ以外のプラットフォームを使い、お店には自ら電話番号は伝えてないし、食べログもユーザーの登録電話番号・メールアドレスは非公開のはずですが、匿名口コミを見て、予約履歴と照合して客の身分を特定したことです。 もしかすると食べログからは以下、主観的であったり、トラブルや個人的なトラブルに見えてこの口コミを勝手に削除しますが、店舗は口コミを見て匿名のはずの客を特定して隅から隅まで直々電話で指摘したことは、健全な口コミフラットフォームとして店舗に偏りのないアクションを期待しています。

お食事だけでなく、お店の内装外観・スタッフの食事前〜中〜後にあやゆる言動やアクションなどは、すべて「外食体験」につながると信じており、 お店から能動的に食事後の客に連絡を取ろうとするならば、自分もその客観的に起こったことを忠実に書かせてもらいます。

ご指摘は、「一回目の投稿」私が書いた説明の不十分さやお店の方が感じられたご不快やご不満、食べログにて私の口コミを読まれて他のユーザーがどう感じたかのご心配が述べられました。 またいくつのご質問、「日本人ですか」（人種・国籍）、「お勤め先・職種を教えてください」（個人情報）をされました。 私にお店に対する共感を呼ぶような比喩、「あなたが、どっかうら馬の骨もわからない人からこのような口コミが書かられたら、どう思いますか」もいただきました。

週末の午後、夜の営業の前にお忙しい時にも関わらず、食べログの「お店からの返信」機能は使わず（公開となりユーザーがその返信が見えます）、予約プラットフォームも通さずに、わざわざ電話代をかけてお電話までいただき、また、電話にて私からも「書かせてもらった口コミを確認し、必要な分は書き直します」とご約束したため、以下、一番下に７月２８日付けで発信した「1回目の投稿」を編集せずに残し、本日に追加説明を入れた「２回目の投稿」を公開いたします。ただし、点数は変更ありません。

今後潜在的なお客に役立つよう、実際自分が経験した質問の「人種や国籍」、「勤務先の情報」、「出自や身分」はぜひご予約の前に用意してください。

ーーー 『２回目の投稿』 意外とあり！

• 予約するとき「元々システムエンジニア（SE）から鮨業界に足を踏み入れた」という情報を見て、「すし匠斎藤」さんで修業されたがどのようなお寿司が出るか、初訪問なので期待も懸念もある気持ちでした。 それに対して、予想外によかったということを述べたかった。意外とは「予想外」の意味はあるが、必ずマイナスにしか表現できないことは認識していません。 Forbes Japanのオンライン記事によると、意外の意味は「思いのほか」・「想定外」・「驚くほど」などの類義があり、「結果や印象が予想を超えたときに使い、「驚き」や「違和感を感じるほどの好結果・悪結果」のニュアンスが含まれます。」

コースは結構品数が多くて、お腹いっぱいできる。

• お撮りした写真から算出して、2万５千円のおまかせコース（追加しなかった）は少なくとも２１品もあり、品数が多いボリュームがあることを示しました。プラス・マイナスの意味はなく、客観的な「量」のことを書きました。

前半より後半が良くて、具によって少し臭みはあって、捌きもまだ改善あるが、

• AよりBがXXというのは、お食事を前半・後半に分けると、自分の感想は後半が前半より も よかったの意味です。 例えば、食べログの点数システムにすると、岩澤さんの3.７５点より、XXXは4.0点があるから、岩澤よりXXXが点数高いとは言えますが、岩澤さんの点数は「低い」とは捉えにくいと思います。比較される２つの相対的な違いにすぎません。

臭みがったのは、２品であり、甲殻類と光り物でした。味・ニオイについては主観的な個人差があるが、これまで伺った他のお寿司と比べてプラスになる風味ではないと判断して残したコメントです。 捌きに関しては、 ネタに欠け目があり食べるとき崩れた寿司が１貫があります。 イカはあまりにも厚く切っており、歯応えが強すぎるという改善点がある すしネタのマグロに筋がかなり残ってました 甲殻類を使用した一品料理に２口も殻が入っていました。

美味しい！と感じた品もあります。 また、前菜・小鉢系も結構よかった。 → 指摘項目の代わりに、美味しかったと評価したいものもあります。 単品で出たマグロは調味料の使いがうまかった 手巻きは良かった うにも美味しかった 単品の焼き魚もうまかった シメの玉子は卵焼きではなく蒸し卵として新感覚で美味しかった。

日本酒も３合ほどいただいたが、チョイスはちょっと評価できかねる。。。

• お店に日本酒のメニューを伺ったところ、メニューはないと回答されたため、３合とも「食事にあうものをお願いします」と依頼しました。 写真に写ったお酒3種類が出ました。どころが、お酒だけ楽しむならそれぞれ美味しいと思うが、「お寿司という食事にあるか」前提をつけて判断すると、そうでもないと感じました。

１つ目は賀茂の特別純米辛口。前後に出た料理は順番で（以下同じ）淡白系の一品料理、光り物、甲殻類を使ったご飯ものの一品料理。 こちらのペアリングは特に指摘はなく、よかったと思います。

２つ目は雅楽代～日和～アルコール分は12.５度のもの。前後の料理は赤身魚のお寿司、山わさび醤油につけて食べる一品料理と光り物のお寿司。 一般的な日本酒よりもアルコールは低くて、さっぱりで単品で飲みやすいが、合わせて出てくるお料理はかなり味が強いものが多いため、料理にプラスできなかったし、お酒の楽しみも一層下がりました。

３つ目は荷札酒加茂錦黄水仙。合わせる料理は味付けの強い一品料理、マグロの赤身、ウニの軍艦、魚の焼き物でした。それぞれ味は濃くて、お酒との相性も残念ながらそれほどと感じました。

食事の後別日に、SSI酒匠、WEST Sake...

The staff were very polite and the chef was very accommodating. We were the only foreigners in the restaurant and we were worried that it might be awkward, but they made us feel very comfortable. The staff speak great English and the food was absolutely amazing.

The highlights of the omakase were definitely the Uni and the Otoro. Once you finish the course, the chef will offer some ala carte dishes, we chose the Ebi and the Arkshell. The Arkshell was still alive prior to preparation so it was as fresh as it could be and was amazing.

We will definitely be back next time we...

It was a great experience dining at Iwasawa! We’ve been to multiple high-end sushi restaurants and this one is definitely a hidden gem! The location is a bit far away but it’s worth it. Everything was perfect, the food was very high quality, and the chef was taking good care of every customer. All other customers were locals/regulars which is usually a good sign for restaurants in Japan. So if you are looking for a neighborhood sushi restaurant with chill vibe and good food, Iwasawa would not disappoint...