JOE’S SHANGHAI NEWYORK GINZA — Restaurant in Tokyo

As someone who has eaten at their NYC location many times, I find it kind of funny to see what they did here in Ginza. NYC is an old, rundown, crowded place with NYC rats running around. The food is delicious, the prices are fair, and the space is as NYC Chinatown as you can get. This version is trying too hard to be something that it's not. Don't get me wrong; the service was great, and the atmosphere was great, but the food is better in NYC, not to mention the much better menu in NYC. I just wanted to try it for shits and giggles, so I did. I think there are better places in Ginza, but if you are looking for a steakhouse Chinese restaurant/business-like restaurant vibe, then stop in. You won't be disappointed, but if you know the original, you will chuckle...

We visited for a late weekday dinner around 8 PM and were seated within just a few minutes—despite the restaurant being quite busy. The interior is sleek and stylish, giving a nice upscale vibe.

🍲 The soup dumplings were definitely the highlight—rich, flavorful, and perfectly juicy. We also enjoyed the shumai, which was fresh and well-seasoned. Overall, the food was good, although nothing particularly mind-blowing beyond the dumplings.

🍮 We do wish there were more dessert options on the menu to round out the meal.

Service was fine, and the ambiance was comfortable for a relaxed evening out. A solid choice in Ginza if you’re craving some good soup dumplings in a...

銀座一丁目から数寄屋橋に移転 ランチメニューにコースを投入

■2021年4月4日 lunch ■｢ウィークエンドランチ｣ Joe's スペシャルコース ☆季節の前菜 ＊｢蒸し鶏｣青ネギ生姜ソース ＊｢皮蛋のゼリー｣ ①皮蛋と生クリームのムース ②味醂醤油のゼリー ☆Joe's特製 ＊｢蟹肉小籠包｣ ①蟹肉 ②蟹味噌 ＊｢豚肉小籠包｣ ＊鎮江香醋 ＊生姜千切り ☆本日の蒸し点心 ＊｢帆立餃子｣ ①帆立 ②海老すり身 ＊｢魚翅餃子｣ ①フカヒレ錦絲 ②海老すり身 ＊｢蝦仁餃子｣ 海老 ☆上海料理 ＊｢鎮江黒酢の酢豚 彩り野菜とともに｣ ①豚肉赤身の揚げ物 ②絹サヤ ③山芋 ④赤パプリカ ⑤サツマイモ ☆四川料理 ＊｢麻辣豆腐｣ ★鉄鍋 ①花椒 ②山椒 ③辣油 ④豆腐 ☆上海料理 ★飯と湯の三者択一 ＊｢光麺｣ ①極細ストレート小麦麺 ③製麺所特注 ③白湯 ④醤油 ☆甜品 ★マンゴープリンと択一 ＊｢濃厚！パンナコッタ仕立ての杏仁豆腐｣ ☆中国茶 ＊｢茉莉緑茶｣ ■ヒューリックビルの地下1階に移転。内装の一部は持ってきて、以前の店内のイメージを継承しています。以前のように厨房との段差がなく、ワイドなガラス越しに料理する姿がよく見えます。西安から来日した楊さんと李さんほか、総勢5人のクルーです。 ■この日のランチは、｢Joe's スペシャルコース｣に。前菜は｢蒸し鶏｣のネギ生姜ソースと、フレンチのアスピックのような｢皮蛋のゼリー｣。シグネチャーの2種の｢小籠包｣に3種の｢蒸餃子｣が続きます。 ■大菜は、上海料理｢鎮江黒酢の酢豚｣と四川料理｢麻辣豆腐｣です。いずれも本格的なもので、アメリカ人や日本人向けのアレンジなし。デザートは、スペシャリテ｢｣パンナコッタ仕立ての杏仁豆腐｣をチョイス。

アメリカで数多くの賞を獲得 モダンシノワを壮麗な空間で

■2020年6月8日 ランチ ■本日のヌードルセット ☆サラダ ＊｢季節野菜のサラダ｣ ①サニーレタス ②紫タマネギ ③トレヴィス ④揚げ麺 ⑤オニオンビネガードレッシング ☆｢Joe´s特製小籠包｣ ①蟹肉小籠包 ②豚肉小籠包 ☆本日の麺 ｢桜海老の塩つゆそば｣ ＊麺 細ストレート小麦麺 ＊湯 ①鶏白湯 ②干し海老 ③塩の返し ＊具材 ①桜海老 ②新キャベツ ＊味変 ①生姜千切り ②日本産米酢 ③鹿児島県産黒酢 ☆甜品 ＊｢パンナコッタ風杏仁豆腐｣ ①枸杞の実 ②沖縄県産黒糖のソース ■6月になり、やっと本格的なモダンシノワのレストランが営業を再開。5月には休業が相次ぎ、結果的にネイティブな中国料理店を訪ねることになりました。 ■｢Joe´s Shanghai｣銀座店がオープンしていて、安堵の感は否めません。シグニチャーの小籠包は、皮は薄くても箸で挟んで大丈夫。レンゲでなく小皿に載せていただきます。思いきりよく、ひと口で頬張るとジューシーな肉汁がじゅわり。パーフェクトに再現されたNYのレシピです。この日の麺は ｢桜海老の塩つゆそば｣。スープは白湯に塩の返し、新キャベツの爽やかさに、桜海老に干し海老を重ねただけのシンブルさ。薄味でも最後の1滴まで体が欲します。丁寧な仕事の先にだけある真実。

■2019年8月5日 ランチ ■おすすめ麺飯セット ☆サラダ ＊｢季節野菜のサラダ｣ 揚げ麺のトッピング オリジナルドレッシング ☆｢Joe's特製小籠包｣ ①蟹肉小籠包 ②豚肉小籠包 ☆卓上調味料 ①鎭江香醋 ②日本産醤油 ③日本産米酢 ④生姜千切り ☆本日のヌードル ＊｢ジャージャー麺｣ ①中華細ストレート小麦麺 ②豆板醤と甜麺醤 ③豚ひき肉 ④タケノコ角切り ⑤ネギと胡瓜の千切り ☆｢麻辣豆腐｣ ①花椒 ②唐辛子 ③豆腐 ☆白飯 ＊日本産ブランド米 ☆甜品 ＊｢濃厚!! パンナコッタ風杏仁豆腐｣ ☆ドリンク...