Machida-ya — Restaurant in Tokyo

stumbled across this inconspicuous looking ramen shop and saw many locals dining in for lunch. took it as a good sign , went in and placed my order without having too high of an expectation. Was rather surprised that they let you customise the ramen to your liking from the noodle firmness to broth richness. The soup was thick and umami , and towards the end they offered us a bowl of charsiu , for us to add on however much we want at no cost. Overall a great dining experience. Would highly recommend if you're around Shinjuku area looking for ramen , a quick bite or just something affordable...

2024年2月再訪

約１年半ぶりに再実食。 感想は・・・あれ？味はもちろん、ラーメン自体のクオリティさえも落ちた？ もはや町田家を名乗る割に、町田の本店や新百合ヶ丘店と全く別物になってしまってる・・・というのが今回の感想です。

好みはいつも通り『麺硬め、脂多め、煮卵＆海苔追加』でオーダー。

まず麺。なに？このフニャフニャでコシのない麺は。硬めでオーダーしたのに既に柔らかめ。せっかくの酒井製麺が台無し。 そしてスープ。新百合ヶ丘店に行ったときは町田本店より出汁のパンチが若干弱いけどイイ線いってるとレポートしましたが、新宿店はスープの風味が更に弱い。加えて鶏油の風味が弱く、量も前回訪問時と何ら変わらず本当に少ない。本当にこれで油多めなのか？と店員に聞き直したいほど。

好みが別れるかもしれませんが、マイルド過ぎます。麺の茹で加減、スープの味、もはや同じ町田家とは思えないレベルのラーメン。

１年半でここまで変わるか・・・。 これは・・・ちょっと次は無いかも・・・と思ってしまうほどのレベルでした。正直、残念です。

前回、新宿店で実食した時は★４としてましたが、今回は減点させていただきます。あくまで個人的な評価ですので悪しからず。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 以下は2022年6月実食時

新宿で数少ない『本格派な家系』とも言える貴重な存在。本店は名前の通り、町田にあるが、西口にあるもう一つの本格的な家系ラーメン店である山本家に行ったので、町田の本店とも味の比較をしてみたくなり、行ってみた。

まず肝心の実食後の感想は、本店より美味いと思う。ただ西口の山本家と比較（山本家の詳細は以前レポート済）すると、本当にいい勝負。甲乙つけがたい・・・って言うのが素直な感想。

まず、町田家のスープの方が醤油の主張が強い。対する山本家は豚骨、醤油、鶏油のバランス重視である点が大きな差。

町田家では油多め＆麺硬めでオーダーしたが、正直鶏油が少なすぎる（22年6月時点で鶏油が不足してるらしいから）意図的か？と思える位に少ない。歴代他の家系ラーメン店でオーダーしてきた中でトップクラスに少ない。 まぁ、直営店ほどではないが、醤油の風味がキリッとしていて、そこはカバーしているので、少なくても十分美味いのだが、鶏油をもう少し増やすと、もっと風味と言うのか、もっと表現豊かなスープになるポテンシャルがあると感じるだけに、ここは残念なところ。好みにも寄るが、今のままだとやや醤油が強い。

ただ、全体的なバランスは本店よりも好印象。本店はややボヤやた風味に感じるので、こういう醤油がキリッとしているのも悪くない。因みに麺の茹で加減も新宿店の方が良かった。

あと、１つ店にお願いしたいのは『水のピッチャー』を用意して欲しい。店内にピッチャーがないので、店内一番奥に座ると給水器まで遠い上に他のお客さんの背中を通って水のおかわりをせねばならない。 また自分が食した日は6月末のクソ蒸し暑い日。水の消費量も自然と増える。 ラーメンの味とは関係ないが、是非とも改善して欲しいサービスだと感じた。

この町田家新宿店、鶏油が少ないものの、かなりレベルが高いラーメンだと思います。行って損はなかったで...

We can adjust the flavor and the ramen as we'd like: Ramen (noodles): hard, normal, well-cooked (soft) Fat: a lot, normal, a little Salty: saltier than normal, normal, less salty than normal

My favorite is less salty, well-cooked noodles, and a little fat

Cold water is self-service. They do not have warm water. The chilly seems to be salty. So be careful when you add them to your ramen. You can add Sesame to your ramen to try a...