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Noodle soups with a signature fish broth in a casual eatery with an open kitchen & counter seating.

Description

Noodle soups with a signature fish broth in a casual eatery with an open kitchen & counter seating.

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Tokyo Ramen Even the Japanese Line Up For! Tabelog High-Rated Picks

JosiahJosiah
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Unique bowl of ramen with red snapper as the main ingredient in the broth. You could smell the fish as you walk past the restaurant but I'm happy to report that the bowl of ramen itself is not fishy. I got the deluxe ramen which came with a snapper juice infused soft-boiled egg, extra sakura-smoked chashu topped with yuzu, spinach and nori. The whole bowl was great and different. If you're a big fan of ramen and fish, this is definitely worth trying. I came here before opening at 10:30 on a Monday and was first in line. Right before opening, there were enough people lined up to fill all the seats and then some. If you arrived at 11, I'd imagine you'd just have to wait about 15-20 minutes, which isn't bad at all. Ordering is done via the usual vending machine and it does have English translations.

Michael DuongMichael Duong
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Nice fish base soup ramen!! Lots of people line up even we arrived around 745pm. But only wait about 20 minutes. As usual grab a ticket from the machine and wait. They have English on the machine too. I have try the delxue and my wife just try a regular one. You can also try the risotto one with a bowl of rice together to fill up your stomach. The soup taste real fish soups and not that msg or miso soup. You won't feel thirsty after finished that ramen. But my suggestion don't go for the deluxe one or don't put your meats inside the soup. Or else the meat will override the fish soup original taste since the meat is very very smokey and tasty.

Stuart A MaherStuart A Maher
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Red snapper ramen. That's something not too common. You will know when you are near this place by the distinct smell in the vicinity. Had the extra thick tsukemen. The noodle was hard and the dipping sauce was thick and goopy. Didn't sound that good but when combined, the taste and texture is just right (strong). It is a plus that the ticket machine is mostly in English too so foreigners don't have to guess. The staff seems to be well at ease with foreigners and you can get by there with little or no Japanese language skills. Overall, worth a trip and nothing to detract from good ramen.

Ming T. ChowMing T. Chow
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【真鯛らーめん 麺魚】 • 冷やし真鯛和えつけ炙りカルパッチョのせ 1000円 • 炙りカルパッチョ増し 300円 『和えもつけも楽しめる欲張り真鯛冷やし麺』 錦糸町で人気の人気真鯛らーめん専門店。 錦糸町駅から徒歩約6分の場所にある 「麺魚」さんに行ってきました！ 7月22日(月)から7月28日(日)限定で 冷やし真鯛和えつけ炙りカルパッチョのせを 提供するということで食べてきました！ 冷やし真鯛和えつけ炙りカルパッチョのせは 和えめんとつけ汁という欲張りな構成！ 和えめんは真鯛の旨味感じるタレが 絡められていて炙りカルパッチョや 水菜が盛り付けられた冷やし麺です！ 石臼挽き全粒粉のストレート中細麺の 心地よい歯切れと風味豊かな麺に さっぱりめのタレのコラボ美味しいです！ カルパッチョは炙りのためやや温かい ですが新鮮さが感じられて美味しいです！ つけスープは真鯛の炙りほぐし身や 岩海苔、小松菜、青ねぎ、柚子が盛られ より濃い真鯛の旨味を楽しむことが出来ます！ 炙りカルパッチョもつけスープにくぐらすと ひんやりとしてより美味しかったです！ 和えもつけも美味しいのでしっかりと 楽しもうとすると並じゃ麺の量が全然 足らなかったので大盛りで食べたかったです！ 今年も真鯛らーめんの冷やしをやられて いたので暑いうちにまた伺いたいです！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ • 特製サーモンつけ麺 1160円 • サーモン雑炊丼 220円 『サーモンの旨味が凝縮されたつけ麺&雑炊丼』 11月1日(金)から11月10日(日)限定で サーモンつけ麺とサーモン油そばを 提供するということで食べてきました！ 特製サーモンつけ麺はサーモンの旨味が 凝縮されたつけスープに「麺魚」さん定番の 石臼挽き全粒粉の麺ではない歯切れの良い ストレートの中細麺が合わせられています！ つけスープの表面にはサーモンの脂が 浮いていてこれでもかと濃厚な旨味を 堪能することが出来るつけスープです！ 特製のトッピングは麺の上に炙り燻製の サーモンチャーシューや海苔、味玉が盛られ つけスープにはサーモンのほぐし身、小松菜 刻み玉ねぎ、ネギなどが入っていました！ 炙り燻製サーモンチャーシューは燻製が香り 生臭さは全くなくプリッとした食感で 新鮮さを感じられとても美味しかったです！ サーモン雑炊丼はご飯の上にサーモンの ほぐし身やネギ、柚子が盛られています！ そこにサーモンつけ麺の余ったつけスープを かけて最後までサーモンを堪能出来ます！ 個人的には「麺魚」さんで今まで食べた 雑炊丼との組み合わせで1番好きでした！ 是非、限定のサーモンを味わってみて下さい！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ • ノドグロ100%ラーメン 2500円 『スープに具とノドグロ尽くしの贅沢ラーメン』 ラーメンWalker東京2020限定麺ラリー という企画で1月15日(水)から1月21日(火)の 期間限定で本店のみで販売されている ノドグロ100%ラーメンを注文しました。 限定麺を食べるには「ラーメンWalker 東京2020」を持ってるのが必須で 高級魚につき値段はなんと2500円です。 ノドグロ100%ラーメンはノドグロ炊き上げた 濃厚な白湯スープに「麺魚」さん定番の 石臼挽き全粒粉の麺ではない歯切れの良い ストレートの中細麺が合わせられています！ スープの表面にはノドグロ油が浮いていて スープを口にした瞬間にノドグロの濃厚な 旨味が口いっぱいに広がる絶品スープです！ 限定麺のトッピングはラーメンの上に 炙りノドグロほぐし身や柚子皮が盛られ 別皿で燻製ノドグロピンク岩塩炙りや 燻製ノドグロしゃぶしゃぶチャーシューが 盛られたノドグロ尽くしのトッピングです！ 燻製ノドグロしゃぶしゃぶチャーシューは スープで少ししゃぶしゃぶしてから頂き 燻製が香る味わいとプリッとした食感で 燻製ノドグロピンク岩塩炙りはピンク岩塩と カボスをかけて頂き燻製と炙りの香ばしさと 脂身の濃厚な旨味があって美味しいです！ 残ったカボスをノドグロ白湯スープにかけると 爽やかさが加わりまた美味しかったです！ 是非、限定のノドグロを味わってみて下さい！

かぜかぜ
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Interesting style of ramen that tastes strongly of fish, specifically red sea bream (真鯛). I got the Deluxe Thick Sea Bream Ramen (特製濃厚真鯛らーめん). It was very good. I really enjoy thick ramen broth. This broth had a fishy taste but was not over powering. Although, it is pretty rich so beware! I would say that niboshi (煮干し) ramen is more umami and smoky. Whereas this red sea bream (真鯛) is pretty similar just a bit more fishy. The touch of lemon or Yuzu zest is really nice. The pork also goes well with the broth. I really enjoyed this ramen 🍜

Yoshio HasegawaYoshio Hasegawa
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