Matsukawa — Restaurant in Tokyo

This is probably my favorite Japanese restaurant in Tokyo. The execution is flawless and the ingredients that they use are ultra-premium. They don't have a menu and what they serve changes with the seasons, if you have food allergies or are not willing to eat everything you are served I would not recommend this place. Also, you should expect to pay about $400 per person (they only accept cash). To get a reservation you'll most likely need to get an introduction from a regular at the restaurant, and even then it's best to book a table a few...

詳細評価4.8

洗練されたデザインの高級マンション。 白壁の中に、「松川」の看板が神々しく光りを発しています。 食べログトップの座に長らく輝いていた松川にやって来ました。

お店に入り予約名を伝えると、カウンターを通り抜け座敷に案内されました。 無駄に豪華なところはなく、落ち着いた和の空間です。

まずはあられを浮かべた白湯が出てきました。 サッパリとした味わいで、気持ちも舌もリセットされます。

それから、本日使用する松葉ガニをお披露目していただき、料理が運ばれてきました。

■松葉ガニ甲羅盛 カニ味噌・内子と外子・ほぐし身と贅沢に盛り付けられています。 さらに焼きガニも出てきます。 なんとも贅沢な一品。

■鮑とキャビア蒸し 一口で頂きます。 旨味の広がりと共に、心の底から喜びが湧き上がってきました。 味のバランスや食感に至るまで、すべてが最高クラスです。

■鯛のお造り 食べてて感動する旨さです。 鯛の良さがすべて引き出されています。

■松茸の椀 京都の丹波産。 濃厚な香りと弾力のある歯ごたえが堪りません。 松茸は蟹真薯の上に乗せられ、出汁に浸らないようになっていました。 食感と香りを最大限楽しめる椀です。 蟹真薯は、出汁の中に潜っていて、調和のとれた芸術的な旨味。

■イカのルイベ 里芋の葉の上に氷を乗せて、提供されます。 シャーベット状から溶け始めるくらいの絶妙な食感を楽しみました。 日本酒とも良く合います。

■カワハギのお造り 茨城産。 淡白な中に旨味のある、大好きな魚です。 肝と一緒に食べると絶品。

■唐墨と辛味大根 唐墨だけで食べても今までで最高ですし、中に隠れた餅と一緒に食べるとさらに美味しいです。

■蓮根とぐじ 蓮の実と蓮根を蒸したものがのります。 鮮度よく旨味溢れる甘鯛でした。 とろみも上品。

■蟹刺し こんな美しい、ふっくらとした身は初めてです。 豊潤で上品な甘さが、堪りませんでした。

■すっぽん こんがりとした見事な焼き上がり。 口に入れれば滋味深さが、力強く広がってきます。 脂の乗り具合も程よく、いつまでも食べ続けたいと思うような心地よい食感。

■バチコ 透明のお出汁に、綺麗に整った蕪。 その上にはアーティスティックに婉曲したバチコが乗ります。 一口食べれば、得も言われぬ食感と旨味に悶絶！

■なめこおろし蕎麦 芯の通った食感で、風味も豊か。 汁もすべて飲み干します。 どこの蕎麦屋の蕎麦とも一味違う、洗練された御料理でした。

■しゃぶしゃぶ 丹波の松茸と近江牛の最強タッグ。 松茸と牛肉で、刻んだ松茸をかき集め、贅沢に頬張ります。 究極のしゃぶしゃぶです。 牛肉と松茸の香りで、お出汁も極上の旨味。 最後の一滴まで、お出汁を堪能しました。

■ご飯 まずは、ご飯と赤出汁だけで。 そのあと、いくら・生カラスミ・海苔が用意されるので、好きなように思うがままに食べます。 さらに、山椒の効いたじゃこがたっぷり出てきます。 いろいろな組み合わせを試しながら、すべて美味しく頂きました。

■焼き栗 芳ばしい香りと、なめらかな舌触り。 お抹茶を点てて頂き、至福のひと時。

■柿とグレープフルーツのゼリー ザクロの種もアクセントに。 ゼリーにしたグレープフルーツとザクロが見事にマッチしています。

今宵のお酒は、ビールから始まり、日本酒の蒼空・鄙願と頂きました。

風情のある空間で、御膳上等のお食事ができました。 接客対応も、心地よい。

いずれか一品だけ食べれるだけでも幸福なのに、それをいくつも味わえるというのは恐悦至極の喜びです。

良いものが揃いすぎてお値段もいい価格になりましたが、文句なしに満足しました。

お土産は絶品のじゃこ瓶詰め。 翌日に炊きたてのご飯と一緒に食べます。 前日のお料理を思い起こしながら、また...

Everyone knows this restaurant. One of the best and famous one in Japan. I go once a year because they only accept booking one year later when I visited. This is Kaiseki restaurant. They serve Japanese seasonal best food and I am really looking forward to tasting them every time. Obviously one of the best restaurants...