Montana — Restaurant in Tokyo

Despite the many options in the area, it’s actually pretty difficult to find a decent bowl of ramen in Kagurazaka. Most places cater to the after drinks crowd so don’t really focus on the quality much. Montana is different. Having tried a myriad of “Iekei” style ramen places during my time attending university near Yokohama, I can definitively say that this place is legit. The broth is flavorful without it being too rich (read oily), and the noodles are just right. Be sure to take advantage of the bottomless rice at 100 yen - the rice and the broth together with the toppings is just perfection. Highly...

I started to crave this ramen so much that i was jealous of the others with their ramen when i finished my ramen - i love the option to decide how hard the noodles will be, how strong the taste is supposed to be, and how much oil should be in my ramen - ingredients are very good, especially the porc is delicious (often the part i don’t like) - only weird thing is their music taste, this is too much 2010...

☆モンタナ☆

こちらは神楽坂上の交差点近くにあります。

オリジナル系のようですが、 あの中野の人気店「五丁目ハウス」の店主が 少しお手伝いされていたようです。 お友達なんでしょうかね。

その系譜という事ではないようです。 お店は一見、カフェのような雰囲気です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房の一番奥には大寸胴が2つあって スープはしっかり炊いていました。 木の麺箱が見えましたが製麺所は不明。 麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。

鶏油は適量浮いていて 色もいいし香りも良かったです。

少し粘度のあるスープは獣感などはありません。 一口目は軽く感じたけど 良く混ぜて頂くとほどよい豚骨感。 鶏感も感じられコクも十分ありますが、 後味は思いのほかクドくなく意外とスッキリ。

醤油感は少し強めでキリっとしてますね。 若干かえしが尖った感じですが、 このスープに合った強さです。

バランスがいいですね。 でも、スープ量はちょっと少なめでした。

製麺所不明の麺は断面が長方形で長さがあるストレート麺。 茹で加減は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。

ストレートなので啜り心地はいいですが 噛むと少しネチっとしてしっかりした食感。 食べ進めてるうちに少し柔らかくなってきますが、 モッチリ感はありません。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 柔らかいですが歯に挟まるような食感。 味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は量は普通。 食感は良かったけど風味は弱かったです。

海苔増しは5枚。 少し光沢のある海苔は大きさや厚さは普通。 スープに浸しても強めでした。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが少なめ。 あまり主張しません。

うん。バランスが良かった。 都内にはありそうで無いタイプですね。 豚寄りな店とも違うし、 良く言うクラシック系とも違います。

ポテンシャルは高いし 都内でも上位人気の家系店になりそうな予感がします。 今後が楽しみなお店です。...