Nhà Việt Nam Ebisu — Restaurant in Tokyo

【懐かしの味、変わらぬ美味しさ】

Nha Viet Nam has long been one of my favorite restaurants in Ebisu. When I used to work in the area, it was a weekly ritual—back before they moved to their current location. Returning after a few years, I was eager to see if the flavors I loved still held up.

I ordered the Half and Half lunch set with curry and pho. The curry, rich with egg and aubergine, was perfectly cooked—full of deep, comforting flavors. The pho, light yet satisfying, offered a healthy balance that made for a well-rounded meal. Service was efficient, with my food arriving in just about 10 minutes. Sitting at the counter as a solo diner, I enjoyed watching the chefs work, a small but enjoyable detail that added to the experience.

One small disappointment: in the past, the lunch set included a small dessert, which is no longer offered. It was a nostalgic touch that I missed. Still, the meal itself was just as delicious as I remembered, and I was so excited when it arrived that I almost forgot to take pictures—a sure sign of a great meal.

【Features】 🚃 5 minutes walk from Ebisu station 🍽️ Order: Half and Half lunch set (curry & pho) 👫🏻 Waiting time: Quick (around 10 minutes for food delivery) 🔙 Would I visit again?...

現地系モダンベトナム料理をコースで この春に恵比寿エリアで移転する予定

■2022年3月7日 ブランチ ■魅惑のベトナムコース 特別に1人で

☆セットドリンク ★国民茶

✻ベトナム産ロータスティー

☆スターター ★南部ベトナム料理

✻ゴイ・クン トン・ボー・ティ・ロイ アボカドと海老の生春巻 ヌクチャムソース ・具材の大根人参漬けが南部風

☆スープ ★中部ベトナム・プエ料理

✻スップ・クイ・ムイネオ ピリ辛スープ コリアンダーの香り ・フォーガーのスープがベース

☆籠入り前菜3種 ★主に南部料理

✻ トン・チェン 海老のフリット チリソース ・ベトナム産ブラックタイガー

✻チャー・チュン ベトナム・キッシュ ・豚挽肉と黒キクラゲと春雨の具材 ・フランスの影響

✻スック・スイ ★ホーチミン料理 キャットフィッシュすり身焼き ヌクマムソース ・海老と豚軟骨とコリアンダーの具材

☆蒸しスープ ★フエ料理

✻バイン・ナム・プエ 海老のココナッツ蒸しスープ ・片栗粉のとろみ＆ターメリック

☆グリル ★旧サイゴン料理

✻ボー・ルック・ラック ビーフステーキ ベトナム風 フライドポテト添え ・オイスターソースとベトナム醤油 フォーボースープ入りソース

☆季節のフォー ★復活メニュー

✻フォー・トン・カリ 海老風味スープの辛口海鮮フォー ・アメリケーヌソースとトマト ココナッツミルクとスパイス ・イカ飾り切りと海老とアサリに味卵

☆ザートセット

✻ケム アイスクリームとココナツファイン コーヒーゼリー＆ミルクゼリーと バインミー添え

✻ベトナムコーヒー ベトナム産コーヒー豆 コンデンスミルク

■シェフはホーチミン市出身。ネイティブなテイストでありながら、しかもコンテンポラリーなベトナム料理が、見事に再現されているコースです。 ■ロータスティーは、まさに国民茶。全国どこでも飲まれるとか。上品な香りは、決して料理の邪魔をしません。 ■生春巻ゴイ・クンは、フレッシュなコリアンダーリーフの香り。フランスから渡ってきて、お隣の国でパクチー と呼ぼれるようになったわけです。フィリングに入れた大根と人参の漬け物が、南部ベトナムらしさとのこと。 ■あえて呼び方を変えるなら、これは蒸し鶏のマイルドな酸辣スープ。ベトナム料理は、広東料理や海南料理の影響も受けています。コリアンダーの香りを立てているのが主張でしょう。 ■宮廷料理に発祥する籠盛りは、カジュアルなプレートで。海老フリットのドンチエンと、ベトナムキッシュのチャー・チュンは、全土にある料理。魚すり身のスック・アイは、東南アジアで一般的なキャットフィッシュです。 ■米粉のバナナリーフ蒸しは、古都フエの名物料理バイン・ナム・フエ。ホーチミンだと海鮮を使うようです。コリアンダーとバナナの葉の香りがクロス。遠く南インドにも仲間が存在。 ■海老のココナッツ蒸しスープも、宮廷料理トム・ソット。フレンチを思わせるターメリックのソース、広東の蒸し物、ベトナムの飾り切りが一体に。社会主義のベトナムでは、誰もが王宮の味覚を堪能しているようです。 ■肉料理は驚きのビーフステーキで、ボー・ルック・ラック。何とアメリカ料理を思わせる盛りつけで、フライドポテトが添えてあります。ただしフォーボーのスープに、ベトナム醤油と牡蠣油えたソースで。ホーチミン料理では、旧サイゴンの時代の味をも取り入れていました。平和と和解と復興と。 ■再び無理を言って、選べるフォーは復活メニューのスペシャルに。海老風味の辛口海鮮フォーで、ベトナムカレーの粉を使うらしくフォー・トン・カレー。フォーのスープは、それぞれ別の鍋で仕込む手間をお忘れなく。海老の殻を生かしたアメリケーヌソース。具材に海老とアサリと味玉。見せ場は、花のようなイカの飾り切りです。 ■デザートはケムズ。アイスクリームにココナッツファインをかけたもの。コーヒーゼリーとミルクゼリーを加えて、バインミーすなわちバゲットのスライスをチュイールに。 ■ベトナムは世界有数のコーヒー産出国。独特のベトナムコーヒーは、強い焙煎と甘いコンデンスミルクが特徴てす。春の店舗の移転とアップグレードを機に、できることならベトナムの産地ごと細分化したシングルオリジンコーヒーが登場することを熱望します。 ■玉川髙島屋にスタイリッシュなメゾン、新宿髙島屋に気軽に利用できるキッチンを出店しています。恵比寿本店はビルではありますが、コロニアル様式の邸宅(ニャー)の外観に、思わず息を止めてしまうほど。扉を開けると、ベトナム王国の時代に戻ったかのようなインテリア。実に名残惜しいてす。 ■以前に訪ねた時と同じく、本来なら2名からのところ、無理を言って1名でお願いしました。せめてものマナーとして、ランチの混雑がピークアウトした頃合いが、行きやすい時間です。

■2022年3月11日 ランチ ■季節の裏メニュー

おこわとおかずの籠盛り

☆ベトナム茶 ✻ロータスティー

☆サラダ

✻ゴイ・ヤー

鶏肉とミント...

I went for a late lunch on a Saturday. The place was practically empty. I was seated quickly. The hostess wasn't particularly pleasant, but the server was friendly. The menu has many elements. It has pictures and multiple languages. I ordered the chicken-banh mi lunch set, the tamarind softshell crab, and the lemongrass pork skewer. The pork skewer was really good. The softshell crab was good but much smaller than expected for the price. The pho was ordinary, with the noodles slightly overcooked, and the broth flavor was weak. The banh mi had fried egg but was otherwise uninteresting. I'm not sure...